kwalifikacje w zawodzie

Do zakładów gastronomicznych typu żywieniowego zalicza się

Który z wymienionych zakładów gastronomicznych świadczy usługi żywieniowe dla określonej grupy osób?

Sprzedaż przez bar kawowy akcesoriów do parzenia kawy należy do usług

Sporządzanie których potraw zalicza się do usług żywieniowych świadczonych w barze mlecznym?

Które wino kelner powinien zaproponować klientowi do konsumpcji grillowanego łososia?

Który napój alkoholowy kelner powinien zaproponować klientowi na aperitif?

Do konsumpcji befsztyka po angielsku kelner powinien podać wino

Który serwis należy zastosować, aby jednoporcjowo podać zamówiony posiłek?

Podczas którego rodzaju przyjęcia można zastosować serwis rosyjski?

Które z wymienionych usług świadczonych w winiarni zalicza się do usług uzupełniających?

Ile kieliszków do wina białego należy przygotować na przyjęcie okolicznościowe dla 80 gości z uwzględnieniem 5% zapasu?

Który dodatek skrobiowy należy dobrać do przedstawionego zestawu obiadowego?

Zestaw obiadowy
Rolada z kurczaka, pieczywo, masło.
Zupa krem z pieczarek z grzankami.
Kotlet wieprzowy panierowany, bukiet surówek.
Sałatka owocowa z bitą śmietaną.

Który instrument promocji stosuje restauracja, jeżeli do każdego zakupionego dania dodaje napój gratis?

Który z wymienionych elementów nie należy do marketingu mix?

Gościowi będącemu na diecie niskobiałkowej kelner powinien zaproponować

Które z wymienionych pomieszczeń znajduje się w części produkcyjnej zakładu gastronomicznego?

Ile sztuk stolików koktajlowych należy przygotować na przyjęcie koktajlowe dla 160 osób przyjmując, że jeden stolik przypada na 8 gości, a zleceniodawca zlecił przygotowanie dwukrotnie większej liczby stolików?

Na podstawie informacji zamieszczonych w przedstawionej tabeli, oblicz minimalną powierzchnię sali restauracyjnej niezbędną do usadzenia 40 gości przy stole ustawionym w kształcie litery U. Goście zajmą miejsca po zewnętrznej stronie stołu. W obliczeniach uwzględnij 15% powierzchni dodatkowej.

Oblicz długość prostokątnego stołu bufetowego, który należy przygotować na przyjęcie bufetowe dla 80 osób. Do obliczeń wykorzystaj informacje: na pierwsze 3 metry bieżące stołu bufetowego przypada 20 osób, na każdy następny metr stołu 10 osób, szerokość bufetu wynosi 1,2 metra.

Do organizacji których wydarzeń stosuje się teatralny i klasowy układ ustawienia stołów?

Które sztućce należy przygotować do konsumpcji szarlotki z lodami waniliowymi podanej klientowi na talerzu deserowym?

W restauracji, która w ofercie sprzedaży posiada mieszane napoje alkoholowe, niezbędnym elementem wyposażenia jest

Do wystawienia potraw gorących na przyjęciu bufetowym należy przygotować

Podczas przyjęć zasiadanych goście mogą zajmować miejsca po obu stronach stołu, jeżeli jego szerokość wynosi co najmniej

Oblicz, na podstawie informacji zamieszczonych w przedstawionej tabeli, minimalną liczbę kelnerów, którą należy zapewnić do obsługi grupy osiemdziesięciu uczestników przyjęcia zasiadanego z zastosowaniem serwisu francuskiego.

Oblicz, ile kilogramów truskawek należy przygotować do sporządzenia 30 porcji koktajlu truskawkowego, przyjmując, że na 5 porcji koktajlu zużywa się 250 g tego surowca.

Oblicz, na podstawie informacji zamieszczonych w przedstawionym normatywie surowcowym, ile litrów mleka należy przygotować do sporządzenia 35 porcji mleczka waniliowego.

Do sporządzenia jednej porcji napoju zużywa się 125 ml koncentratu soku pomarańczowego. Koncentrat jest pakowany w kartonach o pojemności 1 litra. Ile sztuk kartonów koncentratu soku pomarańczowego należy zaplanować do sporządzenia napojów na przyjęcie koktajlowe dla 120 osób?

Całkowity koszt surowców zużytych do sporządzenia 12 porcji zupy kremu z brokułów wynosi 60,00 zł, marża gastronomiczna 150%. Oblicz cenę gastronomiczną netto 3 porcji tej zupy.

Koszt surowca potrzebnego na sporządzenie jednej porcji gulaszu wołowego wynosi 5,40 zł, a cena gastronomiczna netto jednej porcji wynosi 12,00 zł. Oblicz wskaźnik Fc (Food cost) dla jednej porcji gulaszu wołowego.

Klient zapłacił za obiad banknotem o nominale 200 zł. Obiad kosztował 120 zł. Ile złotych reszty powinien otrzymać klient, jeżeli na jego prośbę kelner do rachunku doliczył dla siebie napiwek w wysokości 20% kosztów obiadu?

Oblicz, na podstawie informacji zamieszczonych w przedstawionym zamówieniu, na jaką kwotę łącznie kelner powinien wystawić rachunek, uwzględniając 20% rabatu na potrawy.

Oblicz, na podstawie informacji zamieszczonych w przedstawionej tabeli, koszt całkowity zamówionych usług dodatkowych.

Oblicz koszt całkowity przyjęcia integracyjnego, w którym zaplanowano udział 100 osób, jeżeli koszty konsumpcji dla jednej osoby ustalono na kwotę 150,00 zł, a koszty usług dodatkowych razem na kwotę 2 400,00 zł. Uwzględnij rabat w wysokości 15% na konsumpcję.

W karcie zlecenia organizacji przyjęcia należy uwzględnić, poza formą przyjęcia, liczbę

Oblicz, ile kilogramów surowego mięsa mielonego należy przygotować do sporządzenia 30 porcji kotletów mielonych, jeżeli 5 porcji sporządzono z 500 g tego surowca.

Ile konfitury żurawinowej należy przygotować do wydania 130 porcji pasztetu z zająca, jeżeli dodatek konfitury do jednej porcji wynosi 12 gramów?

W jaki sposób powinien postąpić kelner, jeżeli gość chce uregulować należność za usługę kartą płatniczą a restauracja nie posiada przenośnych terminali?

Umowa na organizację przyjęcia musi zawierać

W celu zapobiegania przesuwaniu się obrusa na stole i tłumienia odgłosów ustawiania i przestawiania naczyń stosuje się