kwalifikacje w zawodzie

Placówką gastronomii typu zamkniętego jest

Dostarczanie posiłków do szpitali, szkół, żłobków i zakładów pracy jest przykładem świadczenia usług cateringu

Bogaty wybór win, miodów pitnych, zakąsek zimnych i gorących oraz deserów oferują klientom

Do usług uzupełniających świadczonych w zakładach gastronomicznych sieci otwartej na rzecz konsumentów należy

Odległość między środkami sąsiadujących nakryć na stołach przygotowanych do przyjęcia zasiadanego powinna wynosić

Temperatura serwowanej zupy krem powinna wynosić co najmniej

Wskaż informację, którą w pierwszej kolejności powinien uwzględnić pracownik planujący menu na przyjęcie zasiadane.

Kolejne etapy postępowania podczas przyjmowania zlecenia na realizację usługi gastronomicznej to:

Którą zupę należy zaplanować, przygotowując ofertę promującą wyłącznie potrawy kuchni francuskiej?

W którym działaniu marketingowym restauracja wykorzystała strategię ceny?

Którą formę promocji wykorzystała restauracja, zamieszczając w prasie informację “Sałatki – smaczne i tanie tylko u nas“?

Oblicz długość bufetu na przyjęcie stojące dla 180 gości, jeśli na pierwsze 3 metry bieżące bufetu przypada 20 gości, a na każdy następny 1 metr 10 gości?

Korzystając z zamieszczonych danych, oblicz liczbę stołów potrzebnych do przygotowania stołu bankietowego w kształcie litery „I” na przyjęcie zasiadane dla 20 gości.

Korzystając z zamieszczonych danych, wyznacz minimalną powierzchnię sali bankietowej na przyjęcie koktajlowe dla 100 gości.

Na zamieszczonym rysunku do rozmieszczenia stołów i krzeseł w sali konferencyjnej wykorzystano układ

Pomocnik kelnerski służy do

Sprzęt pomocniczy przedstawiony na rysunku służy do

Jeśli do oferty kawiarni planuje się wprowadzić kawę po turecku, to zakład należy wyposażyć

Stoły bufetowe nakryte obrusem i udekorowane falbaną oraz stoły dla gości nakryte obrusami i udekorowane serwetami stołowymi należy przygotować na przyjęcie typu

Porcjowanie potraw z półmiska na talerze gości przy stole pomocniczym ma zastosowanie w obsłudze gości serwisem

Ile kilogramów świeżej ryby należy kupić do sporządzenia 30 porcji łososia gotowanego o masie 150 g każda, jeżeli ubytki podczas obróbki wstępnej i cieplnej wynoszą 20%?

Ile butelek wina musującego należy zaplanować do wzniesienia toastu podczas przyjęcia weselnego organizowanego dla 60 gości, jeżeli z jednej butelki o pojemności 0,7 l nalewa się 7 porcji tego napoju?

Na podstawie zamieszczonego normatywu surowcowego oblicz ilość jaj potrzebnych do sporządzenia 20 porcji sufletu czekoladowego.

Oblicz zapotrzebowanie surowcowe na 40 porcji kruszonu owocowego, jeżeli do sporządzenia 8 porcji tego napoju zużyto odpowiednio 750 g świeżych owoców, 100 g cukru pudru i 1 000 ml czerwonego wina.

Podstawą kalkulacji kosztów surowców w systemie „food cost” jest

Osiągnięcie progu rentowności przez zakład gastronomiczny oznacza, że jego wynik finansowy jest

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile zapłaci kierownik wycieczki za zamówiony dla 15 osób obiad złożony z zupy, dania zasadniczego i deseru.

Oblicz cenę gastronomiczną netto 1 porcji musu kawowego z lukrecją, jeśli całkowity koszt surowców zużytych do sporządzenia 20 porcji tego deseru wynosi 140,00 zł, a marża gastronomiczna 200%.

Ile tumblerów powinien przygotować kelner do rozlania 6 litrów soku owocowego, jeśli objętość jednej porcji napoju wynosi 200 ml?

Koszt surowców zużytych do sporządzenia 50 porcji ryby w galarecie wyniósł 250,00 zł. Oblicz cenę gastronomiczną netto 1 porcji tej zakąski, uwzględniając 300% marżę gastronomiczną.

Jeśli całkowity koszt organizacji uroczystego obiadu wyniósł 1 845,00 zł, to jaką należność powinien zapłacić zleceniodawca, który zgodnie z ustaleniami wpłacił zaliczkę stanowiącą 10% tych kosztów?

Koszt surowców zużytych do produkcji 15 kg befsztyka Chateaubriand wyniósł 525,00 zł. Oblicz cenę gastronomiczną netto jednej porcji tej potrawy o masie 150 g, jeśli marża gastronomiczna wynosi 200%.

Do konsumpcji zakąski gorącej – pstrąg pieczony w ziołach, należy zaplanować

Oblicz Fc (food cost) zestawu złożonego z befsztyka, frytek i sałatki z buraków, jeżeli koszt netto przygotowania zestawu wynosi 12 zł, a jego cena gastronomiczna netto 40 zł?

Oblicz wskaźnik rentowności sprzedaży ROS, jeżeli zysk netto w zakładzie gastronomicznym w miesiącu grudniu wyniósł 15 000 zł, a wartość sprzedaży netto 60 000 zł.

Cena brutto za usługę organizacji przyjęcia wyniosła 1 270 zł. Oblicz kwotę do zapłaty za wykonaną usługę, jeśli klientowi udzielono rabatu w wysokości 10%.

Dokumentem potwierdzającym sprzedaż usług gastronomicznych dla odbiorców instytucjonalnych jest

Której informacji nie należy umieszczać na fakturze?

Wdrożenie w zakładzie gastronomicznym formy płatności zbliżeniowej wymaga zakupu

Do rejestrowania sprzedaży usług barmańskich służy program