kwalifikacje w zawodzie

Środkiem rozpuszczającym kamień mleczny w przewodach nabiałowych służących do transportu mleka jest

W produkcji jogurtów owocowych nie stosuje się

Materiałem pomocniczym w produkcji serów dojrzewających jest

Korzystając z zamieszczonej Normy zakładowej na produkcję jogurtu owocowego, oblicz łączną ilość wsadu owocowego i cukru do wyprodukowania 400 kg jogurtu owocowego.

Która próbka mleka surowego spełnia wymagania do produkcji mleka spożywczego?

W technologii produkcji masła ziarna masła powstają na etapie

Wartość punktu izoelektrycznego kazeiny z mleka wynosi

We fragmencie schematu technologicznego produkcji twarogu kwasowego znakiem zapytania oznaczono etap o nazwie

We fragmencie schematu technologicznego produkcji sera topionego znakiem zapytania oznaczono etap o nazwie

Kolejne etapy produkcji lodów to:

Homogenizator tłokowy jest urządzeniem niezbędnym do produkcji

Urządzeniem odbierającym ciepło wchodzącym w skład sprężarkowej instalacji chłodniczej, jest

Do uzdatniania wody w produkcji mleczarskiej nie wykorzystuje się

Do transportu proszku mlecznego luzem w zakładzie przetwórstwa mleka stosuje się przenośnik

Do przewożenia palet z kartonami z masłem w magazynie wyrobu gotowego dozwolone jest wykorzystanie wózka widłowego z napędem

Przetłaczanie jogurtu owocowego z kawałkami owoców w procesie pakowania w kubeczki należy przeprowadzić za pomocą pompy

Ile sztuk butelek o pojemności 0,4 litra każda należy przygotować do rozlania 2 000 litrów kefiru, uwzględniając 1,5% strat opakowań?

Ile mleka pasteryzowanego należy użyć do produkcji 6,5 ton twarogu półtłustego, jeżeli na wyprodukowanie 1 kg twarogu zużywa się 6,5 kg mleka?

Do wyprodukowania serka homogenizowanego metodą wirówkową przeznaczono mleko z dwóch wanien po 9 000 kg w każdej. Ile kilogramów gotowego wyrobu otrzymano, jeżeli do wyprodukowania 1 kg serka potrzeba 4,5 kg mleka, a straty produkcji wynoszą 1%?

Zakład wyprodukował 20 000 sztuk jogurtu w kubeczkach o masie 180 g każdy, 2 500 sztuk maślanki w kubkach o masie 1 kg każdy i 500 sztuk kefiru w butelkach o masie 400 g każda. Ile kilogramów produktów uzyskano łącznie?

Maślanka jako produkt uboczny powstaje w czasie produkcji

Serwatki nie stosuje się do produkcji

W procesie pasteryzacji mleka, oprócz temperatury mleka monitorować należy również jego

W końcowym etapie produkcji masła podczas formowania i pakowania w kostki kontrolować należy

W procesie homogenizacji śmietanki należy kontrolować jej

Które działanie należy podjąć, jeżeli w czasie procesu pasteryzacji mleka przeznaczonego na sery temperatura obróbki mleka spadnie poniżej 72°C?

Którą czynność należy wykonać, jeżeli w kotle twarożkarskim stwierdzono pozostałości środków dezynfekcyjnych?

W celu pobrania próbek twarogu do badań mikrobiologicznych zastosować należy

Wadą sensoryczną jogurtu nie jest

W procesie oceny sensorycznej masła przeprowadza się badanie

Które urządzenie zastosować należy do przeprowadzenia badania stwierdzającego zafałszowanie mleka surowego wodą?

Odczyt gęstości mleka za pomocą laktodensymetru powinien być prowadzony w temperaturze równej temperaturze odniesienia, wynoszącej

Przedstawiony na rysunku piktogram zamieszczony na opakowaniu odczynnika chemicznego ostrzega o jego właściwościach

Substancji chemicznych nie należy przechowywać w pojemnikach

Odczynnikiem niezbędnym do wykonania oznaczenia zawartości tłuszczu w mleku metodą Gerbera jest

Próba Storcha na obecność peroksydazy wykorzystywana jest do oceny skuteczności pasteryzacji mleka przeprowadzanej w czasie 15 sekund w temperaturze

Która z próbek masła nie spełnia wymagań normy zakładowej na masło ekstra ze względu na zawartość wody

Która z próbek sera podpuszczkowego dojrzewającego spełnia wymagania fizykochemiczne ujęte w tabeli?

Uszkodzone szklane opakowanie po odczynniku chemicznym należy

Środki ochrony indywidualnej takie jak okulary, fartuch i rękawice gumowe są niezbędnym wyposażeniem pracownika podczas oznaczania