kwalifikacje w zawodzie

Aspartam, ksylitol i sorbitol to substancje o właściwościach

Tłuszczem pochodzenia zwierzęcego jest

Podstawowymi składnikami mieszanki do typowego ciasta piernikowego są

Jak powinien postąpić magazynier, jeżeli w trakcie dostawy do magazynu marmolady wieloowocowej zauważył na jej powierzchni niewielką ilość pleśni?

Podstawową czynnością wykonywaną przez magazyniera podczas przyjęcia surowców od dostawcy do magazynu jest

Która cecha mąki określana jest przez roztarcie pomiędzy palcami?

Smak musu czekoladowo-pomarańczowego określa się, stosując ocenę

Sprawdzając świeżość jaj za pomocą owoskopu, nie ocenia się

Cechy charakterystyczne śmietany 18% to kremowa barwa oraz konsystencja

Zasada FIFO stosowana w magazynach surowców cukierniczych mająca na celu zapobiegać przeterminowaniu i psuciu się środków żywnościowych oznacza

Wskaż pomieszczenie, w którym należy przechowywać mleko granulowane instant.

Psychrometr znajdujący się w magazynie służy do

Do wyrobów cukierniczych trwałych nie należą

Który półprodukt cukierniczy wymaga gotowania w czasie produkcji?

Wyroby z ciasta drożdżowego formowane przez rozwałkowanie ciasta, przekładane słodkimi masami, a następnie zwijane lub zaplatane, to

Z okruchów i okrawków powstających podczas produkcji ciast, ciastek i tortów sporządza się

Cukiernik przyjął zamówienie na sporządzenie 5 kg blatów biszkoptowych zgodnie z podaną recepturą. Ile jaj musi pobrać z magazynu, jeżeli jedno jajo waży 50 g?

W magazynie znajduje się 5 sztuk margaryny o masie 250 g każda. Cukiernik dostał zlecenie na wykonanie 10 kg ciastek kruchych zgodnie z przedstawioną recepturą. Ile sztuk margaryny brakuje cukiernikowi do wykonania zlecenia?

Do sporządzenia galaretki na 1 000 ml wody należy użyć 80 g żelatyny. Ile żelatyny należy przygotować do sporządzenia galaretki z 5,5 litrów wody?

W schemacie technologicznym produkcji ciasta parzonego symbolem X oznaczono czynność o nazwie

Miód naturalny należy zastosować do produkcji

Głównym czynnikiem spulchniającym wyroby z ciasta piernikowego jest

Do produkcji sernika na zimno należy zastosować środek żelujący o nazwie

Ciasto piaskowe sporządza się z mąki

Przesiewanie mąki ma na celu

Sporządzając ciasto biszkoptowo-tłuszczowe metodą „na zimno”, tłuszcz należy

Orzechy włoskie, których cukiernik użyje do przygotowania blatu na podstawę do tortu, należy

Sporządzając ciasto drożdżowe w ubijarce cukierniczej, należy zastosować mieszadło

Do formowania kęsów ciasta przy produkcji pączków wykorzystuje się

Do przygotowania masy serowej należy zastosować

Których czynności nie wolno wykonywać podczas pracy maszyn i urządzeń?

Aby zapobiec pękaniu eklerów z ciasta parzonego w czasie wypieku, należy

Herbatniki baletki produkuje się z ciasta

Przebijanie ciasta drożdżowego wykonuje się w celu

Wskaż miejsce, w którym należy przechowywać jaja zgodnie z systemem HACCP.

Do wykonania dekoracji w stylu angielskim należy użyć

Cukiernik do wykonania dekoracji z kremu russel przedstawionej na rysunku użył

Do przygotowania dekoracji na foliach karotenowych należy użyć

Ile kartonów należy przygotować do zapakowania 50 kg chałwy, jeżeli opakowania jednostkowe ważące po 50 g pakuje się w kartony po 20 sztuk?

W cukierni pączki pakowane są w opakowania jednostkowe po 4 sztuki, które następnie pakuje się w kartony po 20 sztuk. Ile kartonów należy przygotować do zapakowania 2000 sztuk pączków?