kwalifikacje w zawodzie

Który z wymienionych surowców należy przechowywać w temperaturze 14÷18°C?

Który produkt spożywczy należy szczególnie chronić przed dostępem światła?

Masło najlepiej przechowywać w temperaturze około

Planując produkcję konfitury, należy uwzględnić zamówienie owoców oraz

Wskaż brakujący etap oznaczony znakiem ? we fragmencie schematu technologicznego produkcji kiełbasy białej surowej.

Do produkcji budyniu w proszku wykorzystuje się

Do produkcji kefiru należy użyć wyselekcjonowanych szczepów drożdży oraz bakterii fermentacji

Do produkcji spirytusu w Polsce najczęściej wykorzystuje się

Normy o zasięgu krajowym oznaczone są symbolem

Proces uwodornienia zwany utwardzaniem wykorzystuje się podczas produkcji

Emulgowanie jest procesem niezbędnym podczas produkcji

Proces dodawania dwutlenku siarki przy produkcji wina określa się terminem

Który proces produkcji zupy typu instant umożliwia konsumentowi szybkie jej przygotowanie?

Która z wymienionych operacji technologicznych jest obróbką cieplną prowadzoną w środowisku wrzącej wody?

Cyklon jest urządzeniem stanowiącym wyposażenie linii technologicznej do produkcji

Do przemysłowej produkcji tradycyjnego makaronu 5-jajecznego nie stosuje się

Urządzenie przedstawione na rysunku służy do produkcji

Które z wymienionych urządzeń służy do sterylizacji konserw mięsnych?

Który z wymienionych procesów pozwoli utrwalić mleko tak, aby miało jak najdłuższy termin przydatności do spożycia?

Która metoda utrwalania pozwala w największym stopniu zachować wartość odżywczą surowca?

Środkiem konserwującym wyroby mięsne, nazywanym potocznie solą peklującą, jest

Który z wymienionych produktów spożywczych został utrwalony metodą biologiczną?

Produktem ubocznym powstającym podczas produkcji cukru jest

Okrawki pozostające po konfekcjonowaniu sera podpuszczkowego, są wykorzystywane do produkcji sera

Nadzór nad procesem przeprowadzania sterylizacji konserw powinien prowadzić

Do pakowania mleka sterylizowanego UHT wykorzystuje się

Krytyczny Punkt Kontrolny (CCP) wyznaczono na etapie pasteryzacji mleka surowego. Który parametr technologiczny należy szczególnie monitorować?

Kontrola partii wyprodukowanego kompotu wiśniowego wykazała, że w kilku słoikach z kompotem są muchy. W tej sytuacji należy

Korzystając z informacji zawartych w instrukcji laboratoryjnej, określ minimalną liczbę próbek, którą należy pobrać z partii produkcyjnej, liczącej 100 kg kiełbasy jałowcowej.

Kolba Kjeldahla wykorzystywana do mineralizacji próbki za pomocą stężonego kwasu siarkowego jest niezbędna przy oznaczaniu w żywności zawartości

Do przeprowadzenia spopielania próbki żywności w piecu muflowym należy wykorzystać

Jakie stężenie będzie posiadał roztwór, jeżeli do 200 g wody doda się 10 g suchego odczynnika?

Z analizy karty charakterystyki wynika, że azotan (V) srebra

Łaźnia butyrometryczna jest stosowana w celu oznaczenia zawartości

Wskaż grupę wyróżników oceny sensorycznej.

W której partii kiszonej kapusty najintensywniej zachodziła niepożądana fermentacja octowa?

Oblicz, ile kilogramów soli należy użyć do produkcji 450 kg kiełbasy, jeżeli na 100 kg wyrobu gotowego zużywa się 3 kg soli.

Oblicz, ile sztuk kartonów należy użyć do zapakowania 8 000 sztuk tabliczek czekolady o gramaturze 200 g, jeżeli jeden karton ma nośność 25 kg.

Wydajność linii produkcyjnej dżemu truskawkowego wynosi 120 kg na godzinę. Oblicz, ile ton dżemu truskawkowego wyprodukuje zakład w ciągu 5 dni, pracując po dwie 8-godzinne zmiany produkcyjne na dobę.

Korzystanie z dygestorium jest konieczne podczas oznaczania metodą Kjeldahla