↓

kwalifikacje w zawodzie

kwalifikacje w zawodzie, kwalifikacja a19, kwalifikacja m18, kwalifikacja e12, kwalifikacja e13, kwalifikacja e14, e12, e13, e14, egzamin potwierdzający kwalifikacje w zawodzie, egzamin technik

Przejdź do głównej treści

Home
EGZAMINY online
EGZAMINY 2017
EGZAMINY 2019
Terminy
Wykaz zawodów NOWOŚĆ
Współpraca
Facebook
REKLAMA

Tu jesteś: kwalifikacje w zawodzie → Kwalifikacja SPC07 Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych → spc07_styczen_2018

Kwalifikacja SPC.07 Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych

styczeń 2018

Limit czasu: 0

Podsumowanie

0 z 40 pytań ukończone

Pytania:

Informacja

Kwalifikacja T.16 – styczeń 2018

Już ukończyłeś quiz. Nie możesz rozpocząć jeszcze raz.

Zaczynamy... Zaczekaj na załadowanie się testu.

Musisz się zalogować, aby rozpocząć quiz.

Musisz ukończyć następujący quiz, aby rozpocząć ten:

Wyniki

udzielono odpowiedzi dobrze na 0 z 40

Twój czas:

Czas się skończył

Zdobyłeś 0 z 0 punktów, (0)

Kategorie

T.16 0%

Udzielono odpowiedzi
Do sprawdzenia

Pytanie 1 z 40

1. Pytanie
Jak należy postąpić z mlekiem w sytuacji, gdy testy na obecność antybiotyków wykazały wynik pozytywny?
- Skierować do utylizacji.
- Poddać dwukrotnej pasteryzacji.
- Przeznaczyć do żywienia zwierząt rzeźnych.
- Zmieszać z mlekiem wolnym od antybiotyków.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 2 z 40

2. Pytanie
W których warunkach należy przechowywać w piekarni mąkę w workach z papieru o masie 25 kg?
- W silosie, w temperaturze 10÷18°C, przy wilgotności względnej powietrza 50÷55%.
- W magazynie chłodni, w temperaturze 6÷9°C, przy wilgotności względnej powietrza 75-85%.
- W magazynie surowców sypkich, w temperaturze 20÷30°C, przy wilgotności względnej powietrza 75÷85%.
- W magazynie surowców sypkich, w temperaturze 10÷18°C, przy wilgotności względnej powietrza 60-65%.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 3 z 40

3. Pytanie
Które materiały pomocnicze używane w procesie produkcji cukru powinien zgromadzić zakład, rozpoczynając kampanię?
- Środki klarujące, katalizator, dwutlenek węgla.
- Kamień wapienny, tkaniny filtracyjne, koks.
- Węgiel aktywny, preparaty pektynolityczne, pomoce filtracyjne.
- Kwas solny i siarkowy (VI), ziemię okrzemkową, preparaty amylolityczne.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 4 z 40

4. Pytanie
Który etap produkcji jogurtu naturalnego metodą zbiornikową występuje w miejscu oznaczonym symbolem X?
- Wirowanie.
- Sterylizacja.
- Fermentacja.
- Homogenizacja.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 5 z 40

5. Pytanie
Do produkcji dżemu z czarnych porzeczek należy wykorzystać:
- porzeczki czarne, cukier, wodę, kwas mlekowy, agar.
- porzeczki czarne, cukier, wodę, kwas jabłkowy, skrobię.
- porzeczki czarne, cukier, wodę, kwas winowy, żelatynę.
- porzeczki czarne, cukier, wodę, kwas cytrynowy, pektynę.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 6 z 40

6. Pytanie
Którą grupę surowców należy zastosować do sporządzenia ciasta biszkoptowego?
- Mąkę, wodę, jaja, sól.
- Mąkę, cukier kryształ, jaja.
- Mąkę, cukier puder, margarynę.
- Mąkę, białka jaj, cukier, kwas cytrynowy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 7 z 40

7. Pytanie
Woda poddana demineralizacji w procesie odwróconej osmozy jest surowcem do produkcji
- piwa jasnego.
- wódki czystej.
- kompotu z wiśni.
- ogórków kiszonych.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 8 z 40

8. Pytanie
Do produkcji skrobi modyfikowanej nie wykorzystuje się
- ziemniaków.
- kukurydzy.
- buraków.
- pszenicy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 9 z 40

9. Pytanie
Korzystając z informacji określonych w normie PN-86/A-74032 wskaż partię mąki żytniej, która nie spełnia wymagań w zakresie kwasowości.
- Mąka żytnia typ 580, kwasowość 4.
- Mąka żytnia typ 1400, kwasowość 7.
- Mąka żytnia typ 2000, kwasowość 7.
- Mąka żytnia typ 650, kwasowość 8.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 10 z 40

10. Pytanie
Przy produkcji drożdży piekarskich prasowanych wykorzystuje się proces
- chemiczny.
- biosyntezy.
- fermentacji.
- fizykochemiczny.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 11 z 40

11. Pytanie
Rozparzanie surowca jest konieczne podczas produkcji
- przecieru owocowego.
- oleju rzepakowego.
- cukru buraczanego.
- soku jabłkowego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 12 z 40

12. Pytanie
Aby ze spirytusu surowego otrzymać spirytus rektyfikowany, należy wielokrotnie przeprowadzić proces
- dyfuzji.
- absorpcji.
- ekstrakcji.
- destylacji.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 13 z 40

13. Pytanie
W produkcji win musujących w celu ich wysycenia dwutlenkiem węgla należy zastosować operację
- dyfuzji.
- sulfitacji.
- desorpcji.
- saturacji.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 14 z 40

14. Pytanie
Wskaż obowiązującą kolejność operacji w procesie otrzymywania olejów metodą ekstrakcji.
- Ekstrakcja, rafinacja, destylacja.
- Destylacja, ekstrakcja, rafinacja.
- Rafinacja, destylacja, ekstrakcja.
- Ekstrakcja, destylacja, rafinacja.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 15 z 40

15. Pytanie
Konsza i temperówka to urządzenia wchodzące w skład linii do produkcji
- czekolady.
- pierników.
- biszkoptów.
- karmelków.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 16 z 40

16. Pytanie
Do czyszczenia mleka surowego należy zastosować
- suszarkę.
- wirówkę.
- pasteryzator.
- homogenizator.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 17 z 40

17. Pytanie
Który zestaw urządzeń służy do produkcji marmolady?
- Krajalnica, wyparka, autoklaw.
- Drylownica, prasa, kocioł warzelny.
- Rozparzacz, przecieraczka, wyparka.
- Kalibrownica, blanszownik, pasteryzator.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 18 z 40

18. Pytanie
Urządzenie do aglomeracji stanowi wyposażenie linii technologicznej do produkcji
- czekolady mlecznej.
- kawy rozpuszczalnej.
- makaronu jajecznego.
- płatków kukurydzianych.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 19 z 40

19. Pytanie
Którą metodę suszenia należy zastosować do utrwalenia pokrojonych jabłek, aby susz poprzez kontakt z wodą łatwo odzyskał pierwotne właściwości surowca?
- Owiewową.
- Kontaktową.
- Fluidyzacyjną.
- Liofilizacyjną.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 20 z 40

20. Pytanie
Hydrotransport jest stosowany w zakładach spożywczych przerabiających
- drób i jaja.
- ziemniaki i buraki.
- rzepak i słonecznik.
- pszenicę i jęczmień.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 21 z 40

21. Pytanie
Którą metodę utrwalania należy zastosować dla surowych lub podpieczonych kęsów ciasta w technologii wypieku odroczonego?
- Apertyzację.
- Zamrażanie.
- Pakowanie próżniowe.
- Pakowanie systemem MAP.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 22 z 40

22. Pytanie
Transport jabłek z magazynu półotwartego na placu do zakładu odbywa się za pomocą przenośnika
- rolkowego.
- ślimakowego.
- hydraulicznego.
- pneumatycznego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 23 z 40

23. Pytanie
Ile wynosi stężenie procentowe roztworu odczynnika chemicznego, jeżeli do 48 g wody dodano 2 g substancji chemicznej?
- 2,0%
- 2,5%
- 4,0%
- 4,2%
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 24 z 40

24. Pytanie
W celu określenia stopnia hydrolizy tłuszczu, zachodzącej podczas przechowywania masła, należy w badanym tłuszczu oznaczyć liczbę
- nadtlenkową.
- kwasową.
- estrową.
- jodową.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 25 z 40

25. Pytanie
Które produkty uboczne powstają podczas produkcji spirytusu i piwa?
- Wycierka, melasa.
- Serwatka, wysłodki.
- Makuchy, mydła porafinacyjne.
- Drożdże pofermentacyjne, fuzle.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 26 z 40

26. Pytanie
Który z podanych produktów ubocznych może być wykorzystany jako nawóz alkalizujący glebę?
- Młóto z browaru.
- Wycierka z krochmalni.
- Śruta poekstrakcyjna z olejarni.
- Błoto defekosaturacyjne z cukrowni.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 27 z 40

27. Pytanie
W procesie produkcji masła metodą okresową jednym z CCP jest magazynowanie gotowego wyrobu. Którą czynność powinien wykonać pracownik dla tego CCP podczas przekazywania kolejnych partii masła do magazynu?
- Sprawdzić temperaturę masła i stan opakowań.
- Sprawdzić temperaturę i ciśnienie powietrza w chłodni.
- Sprawdzić temperaturę i wilgotność powietrza w chłodni.
- Sprawdzić zawartość zanieczyszczeń powietrza w magazynie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 28 z 40

28. Pytanie
Limit krytyczny temperatury procesu pasteryzacji mleka wynosi 90°C. Operator linii monitorując proces odczytał na termometrze 87°C. Które działanie należy w tej sytuacji podjąć?
- Wykonać sterylizację mleka.
- Przeznaczyć mleko na cele paszowe.
- Wykonać powtórnie pasteryzację mleka.
- Obniżyć temperaturę przechowywania mleka po pasteryzacji.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 29 z 40

29. Pytanie
Jeżeli kwasowość dla mleka świeżego, zgodnie z normą zakładową powinna wynosić od 6,6 do 6,8 pH, to mleko zostanie uznane za kwaśne przy pH
- 6,3
- 6,8
- 7,0
- 8,0
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 30 z 40

30. Pytanie
Do oznaczania zawartości cukrów redukujących należy użyć
- soli Mohra.
- płynu Lugola.
- płynu Ringera.
- płynu Fehlinga.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 31 z 40

31. Pytanie
Naczynia przedstawione na rysunkach stosuje się do oznaczania
- gęstości roztworów.
- objętości roztworów.
- kwasowości roztworów.
- temperatury roztworów.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 32 z 40

32. Pytanie
Przedstawiony fragment metodyki nazywanej metodą Kjeldahla dotyczy oznaczania
- zawartości białka.
- zawartości laktozy.
- kwasowości mleka.
- alkaliczności mleka.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 33 z 40

33. Pytanie
Które z przedstawionych naczyń laboratoryjnych jest odpowiednie do odmierzania ściśle określonej objętości cieczy oraz przygotowania roztworów mianowanych?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 34 z 40

34. Pytanie
Do określenia zdolności rozpoznawania czterech podstawowych smaków (słodki, kwaśny, słony, gorzki) należy przygotować zestaw następujących roztworów:
- glukozy, kwasu winowego, chlorku wapnia, kofeiny.
- sacharozy, kwasu cytrynowego, chlorku sodu, kofeiny.
- sacharozy, kwasu octowego, wodorowęglanu sodu, teiny.
- glukozy, kwasu mlekowego, chlorowodorku chininy, amoniaku.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 35 z 40

35. Pytanie
Do oznaczania kwasowości mąki pracownik laboratorium używa roztworu NaOH o stężeniu 0,1 mol/dm³. Który opis charakteryzuje sposób otrzymania odczynnika?
- Odważenie 40 g NaOH, przeniesienie do kolby miarowej o pojemności 250 cm³, rozpuszczenie w małej ilości wody i dopełnienie wodą destylowaną do kreski według menisku dolnego.
- Odważenie 4 g NaOH, przeniesienie do kolby miarowej o pojemności 500 cm³, rozpuszczenie w małej ilości wody i dopełnienie wodą destylowaną do kreski według menisku dolnego.
- Odważenie 4 g NaOH, przeniesienie do kolby miarowej o pojemności 1 dm³, rozpuszczenie w małej ilości wody i dopełnienie wodą destylowaną do kreski według menisku dolnego.
- Odważenie 40 g NaOH, przeniesienie do kolby miarowej o pojemności 0,1 dm³, rozpuszczenie w małej ilości wody i dopełnienie wodą destylowaną do kreski według menisku dolnego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 36 z 40

36. Pytanie
Która z metod oznaczania zawartości tłuszczu w mleku polega na wykonaniu kolejno: ekstrakcji tłuszczu, odwirowania, a następnie określenia objętości tłuszczu na butyrometrze?
- Objętościowa Mohra.
- Ekstrakcyjna Soxhleta.
- Destylacyjna Kjeldahla.
- Objętościowa Gerbera.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 37 z 40

37. Pytanie
Ile sztuk opakowań należy przygotować do zapakowania 750 kg dżemu w słoiki po 250 g każdy, uwzględniając 2% straty słoików podczas mycia?
- 2 000 sztuk.
- 2 060 sztuk.
- 2 600 sztuk.
- 3 060 sztuk.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 38 z 40

38. Pytanie
Wydajność cukru otrzymanego ze 100 kg buraków wynosi 16%. Dobowa produkcja cukru wynosi 800 ton. Ile wynosi dobowe zużycie buraków w cukrowni?
- 4 500 ton
- 5 000 ton
- 5 500 ton
- 6 000 ton
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 39 z 40

39. Pytanie
Z 500 kg śmietany uzyskuje się 150 kg masła, a na każdy kilogram masła zużywa się 0,5 cm³ farby maślarskiej. Ile tego barwnika potrzeba do produkcji masła z 1 tony śmietany?
- 150 cm³
- 500 cm³
- 0,05 dm³
- 1,5 dm³
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 40 z 40

40. Pytanie
Proces zamrażania poprzez zanurzenie małych porcji produktów w czynniku mroźniczym można przeprowadzić w zamrażarce
- komorowej.
- kontaktowej.
- immersyjnej.
- fluidyzacyjnej.
Poprawnie

Niepoprawnie

© 2024 - kwalifikacje w zawodzie