↓

kwalifikacje w zawodzie

kwalifikacje w zawodzie, kwalifikacja a19, kwalifikacja m18, kwalifikacja e12, kwalifikacja e13, kwalifikacja e14, e12, e13, e14, egzamin potwierdzający kwalifikacje w zawodzie, egzamin technik

Przejdź do głównej treści

Home
EGZAMINY online
EGZAMINY 2017
EGZAMINY 2019
Terminy
Wykaz zawodów NOWOŚĆ
Współpraca
Facebook
REKLAMA

Tu jesteś: kwalifikacje w zawodzie → Kwalifikacja HGT01 Wykonywanie usług kelnerskich → hgt01_pazdziernik_2016

Kwalifikacja HGT.01 Wykonywanie usług kelnerskich

październik 2016

Limit czasu: 0

Podsumowanie

0 z 40 pytań ukończone

Pytania:

Informacja

Kwalifikacja T.9 – październik 2016

Już ukończyłeś quiz. Nie możesz rozpocząć jeszcze raz.

Zaczynamy... Zaczekaj na załadowanie się testu.

Musisz się zalogować, aby rozpocząć quiz.

Musisz ukończyć następujący quiz, aby rozpocząć ten:

Wyniki

udzielono odpowiedzi dobrze na 0 z 40

Twój czas:

Czas się skończył

Zdobyłeś 0 z 0 punktów, (0)

Kategorie

T.9 0%

Udzielono odpowiedzi
Do sprawdzenia

Pytanie 1 z 40

1. Pytanie
Które oznaczenie zamieszczone na etykiecie butelki koniaku określa jego wiek?
- Napoleon Brandy.
- Grandę Selection.
- Le Bordaux.
- V.S.O.P.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 2 z 40

2. Pytanie
Na którym rysunku przedstawiono próbę wodną jaja najświeższego?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 3 z 40

3. Pytanie
Jeżeli na opakowaniu środka spożywczego jest zamieszczona informacja „Produkt higroskopijny”, to należy go przechowywać
- na półce w pomieszczeniu wilgotnym.
- na półce w pomieszczeniu suchym.
- w zamrażarce skrzyniowej.
- w szafie chłodniczej.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 4 z 40

4. Pytanie
Suflet to potrawa
- zapiekana.
- gotowana.
- pieczona.
- duszona.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 5 z 40

5. Pytanie
Aby otrzymać jaja mollét, należy je gotować przez
- 3 minuty.
- 4-5 minut.
- 7-8 minut.
- 10 minut.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 6 z 40

6. Pytanie
Ostrygi podawane do konsumpcji na pokruszonym lodzie przygotowuje się z mięczaków
- duszonych z pastą pomidorową i bazylią.
- surowych, niepoddanych obróbce termicznej.
- krótko smażonych na maśle z dodatkiem czosnku.
- gotowanych w małej ilości wody pod przykryciem.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 7 z 40

7. Pytanie
Pulpety drobiowe to potrawa
- duszona.
- pieczona.
- smażona.
- gotowana.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 8 z 40

8. Pytanie
Do przygotowania sosu pesto, oprócz orzeszków pinii i bazylii, należy wykorzystać
- czosnek, parmezan i oliwę.
- szalotki, żółtka jaj i masło.
- pomidory, cebulę i oliwę.
- szpinak, majonez i sól.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 9 z 40

9. Pytanie
Kawę murzynek należy sporządzać z gorącego naparu kawowego
- i rumu.
- i bitej śmietanki.
- i mleka zagęszczonego.
- i lodów śmietankowych.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 10 z 40

10. Pytanie
Ser feta jest składnikiem sałatki
- nicejskiej.
- winegret.
- greckiej.
- Oliwier.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 11 z 40

11. Pytanie
Urządzenie przedstawione na rysunku służy do
- zarabiania ciasta.
- podgrzewania talerzy.
- rozdrabniania warzyw.
- obierania ziemniaków.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 12 z 40

12. Pytanie
Panierowanie pojedyncze bitych mięs przeznaczonych do smażenia polega na
- oprószeniu półproduktu solą, przyprawami i mąką.
- zanurzeniu półproduktu w cieście sporządzonym z jaj i mąki.
- zanurzeniu półproduktu w masie jajecznej i obtoczeniu w bułce tartej.
- oprószeniu półproduktu mąką, zanurzeniu w masie jajecznej i obtoczeniu w bułce tartej.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 13 z 40

13. Pytanie
W tabeli zamieszczono recepturę do sporządzenia
- flipa.
- julepa.
- sorbetu.
- szprycera.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 14 z 40

14. Pytanie
Wytrawny smak wina jest oznaczony na etykiecie butelki jako
- dry.
- sweet.
- semi dry.
- semi sweet.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 15 z 40

15. Pytanie
Technikę siekania tłuszczu, cukru i mąki stosuje się w produkcji ciasta
- biszkoptowego.
- francuskiego.
- parzonego.
- kruchego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 16 z 40

16. Pytanie
W którym naczyniu szklanym kelner powinien serwować long drink?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 17 z 40

17. Pytanie
Porcja zupy krem podawanej w bulionówce powinna wynosić
- 100 cm³
- 200 cm³
- 300 cm³
- 400 cm³
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 18 z 40

18. Pytanie
Serwowane gościom danie zasadnicze: królik w potrawce z ryżem i brokułami z wody, powinno mieć temperaturę
- około 20°C
- około 45°C
- około 65°C
- około 85°C
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 19 z 40

19. Pytanie
Konsumpcja potraw i napojów przy barze jest charakterystyczna dla systemu samoobsługi typu
- polskiego.
- czeskiego.
- francuskiego.
- szwedzkiego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 20 z 40

20. Pytanie
Podstawowym wyposażeniem kelnera jest
- scyzoryk wielofunkcyjny.
- zbieracz okruchów ze stołu.
- taca duża, prostokątna antypoślizgowa.
- czysty, dopasowany strój roboczy kelnera.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 21 z 40

21. Pytanie
Digestif to napój podawany
- do dania głównego.
- przed posiłkiem.
- do zakąsek.
- po posiłku.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 22 z 40

22. Pytanie
Herbatę po rosyjsku należy podawać
- w wygrzanej porcelanowej filiżance ustawionej na porcelanowym spodku.
- w szklance w metalowym uchwycie ustawionej na metalowym spodku.
- w wysokiej szklance ustawionej na kryształowym spodku.
- w szklanym bowlu ustawionym na szklanym spodku.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 23 z 40

23. Pytanie
Goście zamówili: zakąskę gorącą, dodatki do zakąski, wino, wodę niegazowaną. Kelner podczas obsługi gości powinien zachować kolejność podawania:
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 24 z 40

24. Pytanie
Której czynności kelner nie powinien wykonać podczas serwowania starego czerwonego wina?
- Prezentowania butelki z winem.
- Przeprowadzania procesu dekantacji wina.
- Podania zamawiającemu do degustacji próbki wina.
- Schłodzenia butelki wina suchym lodem w ochładzaczu.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 25 z 40

25. Pytanie
Miseczkę z wodą, do opłukania opuszków palców, kelner powinien podać gościowi po konsumpcji
- karczocha z sosem winegret.
- sałatki z karczocha z ryżem.
- fondue serowego.
- szaszłyka.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 26 z 40

26. Pytanie
W karcie menu restauracji oferującej posiłki dla wegetarian powinny znaleźć się dania
- drobiowe.
- mięsne.
- jarskie.
- rybne.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 27 z 40

27. Pytanie
Przy stole konsumenckim zasiedli: gość honorowy, kobieta, mężczyzna oraz osoba zamawiająca. Kelner serwowanie potraw powinien rozpocząć
- od kobiety.
- od mężczyzny.
- od gościa honorowego.
- od osoby zamawiającej.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 28 z 40

28. Pytanie
Które wino kelner powinien zaproponować, jeśli goście zamówili pieczoną gęś?
- Wino białe, słodkie.
- Wino białe, półwytrawne.
- Wino czerwone, wytrawne.
- Wino czerwone, półsłodkie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 29 z 40

29. Pytanie
Kelner przyniósł dania ułożone na półmisku i przełożył je na talerz konsumenta. Prace obsługowe wykonał serwisem
- francuskim.
- niemieckim.
- angielskim.
- rosyjskim.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 30 z 40

30. Pytanie
Zestaw naczyń przedstawionych na ilustracji kelner przygotował do sporządzenia i podania herbaty
- po arabsku.
- po rosyjsku.
- po japońsku.
- po angielsku.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 31 z 40

31. Pytanie
W którym kieliszku należy podawać martini?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 32 z 40

32. Pytanie
Przedstawiony na ilustracji sprzęt kelner powinien stosować
- do grillowania mięs i warzyw.
- do podgrzewania potraw.
- do flambirowania potraw.
- do opiekania pieczywa.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 33 z 40

33. Pytanie
Stoły o wymiarach 80 cm x 120 cm należy przykryć obrusami
- o szerokości 120 cm i długości 140 cm.
- o szerokości 120 cm i długości 160 cm.
- o szerokości 140 cm i długości 160 cm.
- o szerokości 140 cm i długości 180 cm.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 34 z 40

34. Pytanie
Kelner, w obecności gości, przy wózku kelnerskim podzielił upieczony comber jagnięcy tak, by każda porcja zawierała kostkę. Którą czynność wykonał kelner?
- Tablerowanie.
- Glazurowanie.
- Tranżerowanie.
- Flambirowanie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 35 z 40

35. Pytanie
Kelner podczas flambirowania naleśników powinien alkohol
- wlać z oryginalnej butelki na patelnię, podpalić i położyć potrawę.
- odmierzyć do miarki, wlać na patelnię, podpalić i położyć potrawę.
- wlać z oryginalnej butelki na potrawę, znajdującą się na patelni.
- odmierzyć do miarki i wlać na potrawę znajdującą się na patelni.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 36 z 40

36. Pytanie
Woda niegazowana jest podawana serwisem rosyjskim
- w oryginalnych butelkach.
- w dzbankach szklanych.
- w wysokich szklankach.
- w niskich szklankach.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 37 z 40

37. Pytanie
Przedstawiony na rysunku sposób trzymania sztućców kelner powinien stosować do podawania
- pasztecików.
- karpia w galarecie.
- befsztyka po angielsku.
- pomidorów nadziewanych.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 38 z 40

38. Pytanie
Przyjęcie zorganizowane po konferencji prasowej, na którym kelnerzy roznoszą na tacach napoje alkoholowe, koktajle oraz słone paluszki i migdały, to
- aperitif.
- angielskie.
- coctailowe.
- amerykańskie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 39 z 40

39. Pytanie
Przy tranżerowaniu skorupiaków należy zastosować serwis
- rosyjski.
- angielski.
- francuski.
- niemiecki.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 40 z 40

40. Pytanie
Realizacja zamówień room serwice dotyczy
- organizacji przyjęć garden party.
- organizacji przyjęć bankietowych.
- świadczenia usług gastronomicznych w restauracji hotelowej.
- świadczenia usług gastronomicznych w pokoju gościa hotelowego.
Poprawnie

Niepoprawnie

© 2024 - kwalifikacje w zawodzie