↓

kwalifikacje w zawodzie

kwalifikacje w zawodzie, kwalifikacja a19, kwalifikacja m18, kwalifikacja e12, kwalifikacja e13, kwalifikacja e14, e12, e13, e14, egzamin potwierdzający kwalifikacje w zawodzie, egzamin technik

Przejdź do głównej treści

Home
EGZAMINY online
EGZAMINY 2017
EGZAMINY 2019
Terminy
Wykaz zawodów NOWOŚĆ
Współpraca
Facebook
REKLAMA

Tu jesteś: kwalifikacje w zawodzie → Kwalifikacja HGT01 Wykonywanie usług kelnerskich → hgt01_wrzesien_2014

Kwalifikacja HGT.01 Wykonywanie usług kelnerskich

wrzesień 2014

Limit czasu: 0

Podsumowanie

0 z 40 pytań ukończone

Pytania:

Informacja

Rozwiąż test ponownie.

Już ukończyłeś quiz. Nie możesz rozpocząć jeszcze raz.

Zaczynamy... Zaczekaj na załadowanie się testu.

Musisz się zalogować, aby rozpocząć quiz.

Musisz ukończyć następujący quiz, aby rozpocząć ten:

Wyniki

udzielono odpowiedzi dobrze na 0 z 40

Twój czas:

Czas się skończył

Zdobyłeś 0 z 0 punktów, (0)

Kategorie

B.34 0%
T.9 0%

Udzielono odpowiedzi
Do sprawdzenia

Pytanie 1 z 40

1. Pytanie
Na którym rysunku przedstawiono próbę, wodną jaja świeżego?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 2 z 40

2. Pytanie
Które oznaczenie zamieszczone na etykiecie butelki koniaku określa jego wiek?
- V.S.O.P.
- Le Bordaux.
- Grande Selection.
- Napoleon Brandy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 3 z 40

3. Pytanie
Jeżeli na opakowaniu środka spożywczego jest zamieszczona informacja „Produkt higroskopijny” należy go przechowywać
- na półce w pomieszczeniu wilgotnym.
- na półce w pomieszczeniu suchym.
- w zamrażarce skrzyniowej.
- w szafie chłodniczej.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 4 z 40

4. Pytanie
Suflet to potrawa
- zapiekana.
- gotowana.
- pieczona.
- duszona.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 5 z 40

5. Pytanie
Omlet to potrawa z jaj
- gotowanych bez skorupki.
- gotowanych w skorupce.
- zapiekanych w kokilce.
- smażonych na patelni.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 6 z 40

6. Pytanie
Ostrygi podawane do konsumpcji na pokruszonym lodzie przygotowuje się z mięczaków
- duszonych z pastą pomidorową i bazylią.
- surowych, nie poddanych obróbce termicznej.
- krótko smażonych na maśle z dodatkiem czosnku.
- gotowanych w małej ilości wody pod przykryciem.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 7 z 40

7. Pytanie
Do sporządzenia potrawy Boeuf Strogonow kelner powinien wybrać
- comber jagnięcy.
- nerkówkę cielęcą.
- szynkę wieprzową.
- polędwicę wołową.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 8 z 40

8. Pytanie
Do przygotowania sosu Pesto, oprócz orzeszków pinii i bazylii, należy wykorzystać
- czosnek, parmezan i oliwę.
- szalotki, żółtka jaj i masło.
- pomidory, cebulę i oliwę.
- szpinak, majonez i sól.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 9 z 40

9. Pytanie
Kawa po turecku jest napojem sporządzanym
- z gorącej kawy espresso z dodatkiem podgrzanego spienionego mleka.
- z drobno zmielonej kawy, parzonej w tygielku z dodatkiem cukru.
- z grubo zmielonej kawy, parzonej w szklance z dodatkiem cukru.
- z utartego imbiru z miodem, zalewanego gorącą kawą espresso.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 10 z 40

10. Pytanie
Ser feta jest składnikiem sałatki
- nicejskiej.
- winegret.
- greckiej.
- Oliwier.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 11 z 40

11. Pytanie
Miarą barową używaną do odmierzania składników koktajlu jest
- jigger.
- cooler.
- shaker.
- mudler.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 12 z 40

12. Pytanie
Panierowanie pojedyncze bitych mięs przeznaczonych do smażenia polega na
- oproszeniu solą, przyprawami i mąką.
- zanurzeniu w cieście sporządzonym z jaj i maki.
- zanurzeniu w masie jajecznej i obtoczeniu w bułce tartej.
- oproszeniu mąką, zanurzeniu w masie jajecznej i obtoczeniu w bułce tartej.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 13 z 40

13. Pytanie
W tabeli zamieszczono recepturę na sporządzenie
- flipa.
- julepa.
- sorbetu.
- szprycera.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 14 z 40

14. Pytanie
Wytrawny smak wina jest oznaczony na etykiecie butelki jako
- dry.
- sweet.
- semi dry.
- semi sweet.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 15 z 40

15. Pytanie
Szampan sec, przed serwowaniem gościom, należy schłodzić do temperatury
- około 2°C
- około 6°C
- około 12°C
- około 16°C
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 16 z 40

16. Pytanie
W którym naczyniu szklanym kelner powinien serwować long drink?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 17 z 40

17. Pytanie
Porcja zupy krem, podawanej w bulionówce, powinna wynosić
- 100 cm3
- 200 cm3
- 300 cm3
- 400 cm3
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 18 z 40

18. Pytanie
Serwowane gościom danie zasadnicze, królik w potrawce z ryżem i brokułami z wody, powinno mieć temperaturę
- około 20°C
- około 45°C
- około 65°C
- około 85°C
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 19 z 40

19. Pytanie
Konsumpcja potraw i napojów przy barze jest charakterystyczna dla systemu samoobsługi typu
- polskiego.
- czeskiego.
- francuskiego.
- szwedzkiego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 20 z 40

20. Pytanie
Podstawowym wyposażeniem kelnera jest
- scyzoryk wielofunkcyjny.
- zbieracz okruchów ze stołu.
- taca duża, prostokątna, antypoślizgowa.
- czysty, dopasowany strój roboczy kelnera.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 21 z 40

21. Pytanie
Digestif to napój podawany
- do dania głównego.
- przed posiłkiem.
- do zakąsek.
- po posiłku.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 22 z 40

22. Pytanie
Kelner nakrywając stół konsumencki powinien wyłożyć zastawę stołową, zachowując kolejność:
- porcelana, szkło, menaż z przyprawami, sztućce.
- porcelana, sztućce, szkło, menaż z przyprawami.
- porcelana, menaż z przyprawami, sztućce, szkło.
- porcelana, szkło, sztućce, menaż z przyprawami.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 23 z 40

23. Pytanie
Goście zamówili: zakąskę gorącą, dodatki do zakąski, wino, wodę niegazowaną. Kelner podczas obsługi gości powinien zachować kolejność podawania:
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 24 z 40

24. Pytanie
Której czynności kelner nie powinien wykonać podczas serwowania starego czerwonego wina?
- Prezentowania butelki z winem.
- Przeprowadzania procesu dekantacji wina.
- Podania zamawiającemu do degustacji próbki wina.
- Schłodzenia butelki z winem suchym lodem w ochładzaczu.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 25 z 40

25. Pytanie
Miseczkę z wodą, do opłukania opuszków palców, kelner powinien podać gościowi po konsumpcji
- karczocha z sosem winegret.
- sałatki z karczocha z ryżem.
- fondue serowego.
- szaszłyka.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 26 z 40

26. Pytanie
Ofertę potraw dla wegetarian powinna zawierać karta
- okolicznościowa.
- standardowa.
- specjalna.
- dnia.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 27 z 40

27. Pytanie
Którego sformułowania nie powinien użyć kelner, polecający gościom deser: naleśniki z borówkami i bitą śmietaną?
- „Myślę, że naleśniczki z borówkami i bitą śmietanką są deserem odpowiednim dla Państwa."
- „Na deser proponuję aromatyczne i delikatne naleśniki ze świeżymi borówkami i bitą śmietanką.'
- „Na deser polecałbym specjalność naszego zakładu naleśniki z borówkami i bitą śmietanką."
- „Na deser polecałbym naleśniki z borówkami i bitą śmietanką, który nasi stali goście często zamawiają."
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 28 z 40

28. Pytanie
Które wino kelner powinien zaproponować, jeśli goście zamówili pieczoną gęś?
- Wino białe, słodkie.
- Wino białe, półwytrawne.
- Wino czerwone, wytrawne.
- Wino czerwone, półsłodkie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 29 z 40

29. Pytanie
Goście zamówili w restauracji królika w potrawce. Jeżeli nie preferują warzyw korzeniowych oraz kasz, to kelner do tej potrawy powinien zaproponować
- ziemniaki opiekane i brokuły z wody.
- kluski kładzione i sałatkę z selera.
- frytki i marchewkę z wody.
- ryż i kalafior z wody.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 30 z 40

30. Pytanie
Zestaw naczyń przedstawionych na zdjęciu, kelner przygotował do sporządzenia i podania herbaty
- po arabsku.
- po rosyjsku.
- po japońsku.
- po angielsku.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 31 z 40

31. Pytanie
W którym kieliszku należy podawać martini?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 32 z 40

32. Pytanie
Przedstawiony na zdjęciu sprzęt kelner powinien stosować
- do grillowania mięs i warzyw.
- do podgrzewania potraw.
- do flambirowania potraw.
- do opiekania pieczywa.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 33 z 40

33. Pytanie
W restauracji gość zamówił: łososia wędzonego, tost, masło, białe wino, zupę krem z groszkiem ptysiowym, polędwicę po angielsku, ryż, warzywa grillowane, czerwone wino, szarlotkę z lodami i bitą śmietaną, wino musujące. Które nakrycie powinien przygotować kelner do zamówienia złożonego przez gościa?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 34 z 40

34. Pytanie
Kelner, w obecności gości, przy wózku kelnerskim podzielił upieczony comber jagnięcy tak, by każda porcja zawierała kostkę. Którą czynność wykonał kelner?
- Tablerowanie.
- Glazurowanie.
- Tranżerowanie.
- Flambirowanie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 35 z 40

35. Pytanie
Kelner, podczas flambirowania naleśników, powinien alkohol
- wlać z oryginalnej butelki na patelnię, podpalić i położyć potrawę.
- odmierzyć do miarki, wlać na patelnię, podpalić i położyć potrawę.
- wlać z oryginalnej butelki na potrawę, znajdującą się na patelni.
- odmierzyć do miarki i wlać na potrawę, znajdującą się na patelni.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 36 z 40

36. Pytanie
Woda niegazowaną w serwisie rosyjskim jest podawana
- w oryginalnych butelkach.
- w dzbankach szklanych.
- w wysokich szklankach.
- w niskich szklankach.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 37 z 40

37. Pytanie
Przedstawiony na rysunku sposób trzymania sztućców kelner powinien stosować do podawania
- pasztecików.
- karpia w galarecie.
- befsztyka po angielsku.
- pomidorów nadziewanych.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 38 z 40

38. Pytanie
Przyjęcie zorganizowane po konferencji prasowej, na którym kelnerzy roznoszą na tacach napoje alkoholowe, koktajle oraz słone paluszki i migdały, to
- aperitif.
- angielskie.
- koktajlowe.
- amerykańskie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 39 z 40

39. Pytanie
Kelnerzy, wykonując prace obsługowe podczas bankietu zasiadanego, którego menu przedstawiono w tabeli, powinni ze stołu bankietowego zbierać talerzyki do pieczywa i noże do masła
- przed podaniem dania głównego.
- po podaniu zakąski gorącej.
- po podaniu zakąski zimnej.
- przed podaniem deseru.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 40 z 40

40. Pytanie
Realizacja zamówień room serwice dotyczy
- organizacji przyjęć garden party.
- organizacji przyjęć bankietowych.
- świadczenia usług gastronomicznych w restauracji hotelowej.
- świadczenia usług gastronomicznych w pokoju gościa hotelowego.
Poprawnie

Niepoprawnie

© 2024 - kwalifikacje w zawodzie