kwalifikacje w zawodzie

Surowcem niedozwolonym do produkcji pieczywa bezglutenowego jest mąka

Przedstawiona na ilustracji przyprawa w naturalnej postaci, stosowana do produkcji niektórych gatunków piwa, to

Materiałami pomocniczymi stosowanymi w produkcji kiełbas są

W którym wierszu występują prawidłowo dobrane surowce i dodatki do produkcji dżemu owocowego?

Partię jabłek do produkcji soków dyskwalifikują

Do zakładu przetwórstwa zbóż można przyjąć ziarna

Ile kartonów zbiorczych należy przygotować do zapakowania 600 opakowań jednostkowych ciastek o gramaturze 300 g, jeżeli w jednym kartonie zbiorczym mieści się 6 kg wyrobów cukierniczych?

Ile mięsa wieprzowego chudego należy użyć do wyrobu 1 600 kg kiełbasy polskiej wędzonej, jeżeli wydajność produkcji wynosi 80%?

Do czego służy przedstawione na rysunku urządzenie stosowane w przetwórstwie jaj?

Które urządzenia stosuje się do przygotowania mąki w produkcji piekarskiej?

Do usuwania zanieczyszczeń z masy zbożowej służy

Parametrem charakteryzującym przebieg pracy płytowego wymiennika ciepła nie jest

Przygotowanie mleka świeżego do sporządzania ciast piekarskich polega na

Wskaż brakujący etap procesu produkcji mleka spożywczego oznaczony znakiem zapytania.

W produkcji którego wyrobu występuje etap długotrwałego dojrzewania?

Prowadzenie zakwasu macierzystego lub roboczego na bazie bakterii fermentacji mlekowej jest procesem technologicznym występującym podczas produkcji

Głównym procesem wpływającym na cechy organoleptyczne i występującym w produkcji chipsów ziemniaczanych jest

Peklowanie, rozdrabnianie, mieszanie, napełnianie osłonek, osadzanie, wędzenie, obróbka cieplna, studzenie, chłodzenie i pojemnikowanie to etapy produkcji

Rektyfikację pozwalającą usunąć szkodliwe fuzle stosuje się w procesie produkcji

Podczas suszenia warzyw parametrami technologicznymi wymagającymi monitorowania są temperatura oraz

Korzystając z zamieszczonego przepisu na 100 kg galaretek cytrynowych oblicz, ile żelatyny należy użyć do produkcji 5 000 kg wyrobu gotowego.

Które opakowania jednostkowe są zwykle używane w produkcji dżemów?

Przedstawione na ilustracji urządzenie stosowane w procesie produkcji piwa to

Do zamrażania mieszanki lodowej służą

Które urządzenie znajduje się w linii technologicznej produkcji kawy zbożowej?

Aby usunąć dwutlenek siarki z pulpy owocowej przeznaczonej do produkcji dżemu stosuje się

Zamrażarkę płytową (z możliwością dociskania płyt) można stosować do zamrażania

W ocenie organoleptycznej do wad serka topionego nie jest zaliczany

Wadą cukru buraczanego w ocenie organoleptycznej jest jego

Metodą organoleptyczną można zbadać w mące

Który surowiec w produkcji majonezu może być potencjalnym źródłem zagrożenia salmonellą?

Które zanieczyszczenie występujące w żywności można zniwelować do poziomu bezpiecznego, stosując sterylizację?

Do utrzymania czystości rąk w zakładzie spożywczym należy stosować

Zgodnie z systemem HACCP, jeżeli w ciągu jednej zmiany produkcyjnej następuje pasteryzacja kilku partii kompotów, to temperaturę obróbki cieplnej należy sprawdzać

W kontrolowanej atmosferze pomieszczeń magazynowych (CAP) przechowuje się najczęściej

W którym magazynie należy składować susz warzywny?

W jednym magazynie zakładu spożywczego można przechowywać

Podstawowe urządzenia transportowe w nowoczesnych magazynach wyrobów gotowych to

Dobra Praktyka Produkcyjna zapisana w dokumentacji zakładowej oznaczona jest skrótem

Przeterminowane produkty spożywcze, znajdujące się w magazynach wyrobów gotowych zakładu spożywczego, należy