kwalifikacje w zawodzie

Który konserwant stosuje się w produkcji napojów gazowanych?

Wydawanie wyrobów gotowych z magazynu powinno być poprzedzone

Zagęszczanie dżemu wysokosłodzonego należy prowadzić do momentu uzyskania suchej masy wynoszącej

Który przenośnik stosuje się do transportu wewnętrznego worków z mąką?

System zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego w procesie produkcji żywności to

Wieżę rozpyłową stosuje się do suszenia

Krystalizacja substancji poprzez częściowe odparowanie wody występuje w technologii produkcji

Urządzeniem, w którym można podgrzewać, chłodzić i jednocześnie mieszać, jest

Etap homogenizacji występuje podczas produkcji

Który z parametrów pracy homogenizatora należy wpisać do karty pracy maszyny?

BRAK PYTANIA W ARKUSZU

Przyczyną smaku jałowego chleba jest

Ekstraktor ślimakowy wykorzystuje się do produkcji

Jaja przeznaczone do produkcji majonezu należy w pierwszej kolejności

Rektyfikacja to jeden z etapów produkcji

W ramach oceny organoleptycznej mąki przeprowadza się badania wyglądu, barwy, smaku oraz

Proces suszenia w suszarkach tunelowych, w czasie nieprzekraczającym 24 godzin w temperaturze od 60°C do 80°C, jest odpowiedni do pozyskania

W czasie przechowywania lodów, zgodnie z systemem HACCP działania korygujące należy podjąć, gdy w chłodni temperatura wyniesie

Peklowanie występuje w procesie produkcji

Opakowaniem jednostkowym wykorzystywanym w produkcji słodzonego mleka zagęszczonego jest

Semolina to rodzaj

Mrożoną mieszankę owocową należy przechowywać w temperaturze

Proces oczyszczania umożliwiający otrzymanie bardzo dobrej jakości oleju polegający na bieleniu, odwanianiu i odkwaszaniu to

Wskaż surowiec, który wymaga rozdrobnienia przed głównym procesem technologicznym.

W arkuszu monitorowania CCP pracy pasteryzatora powinien znajdować się zapis dotyczący temperatury

Którą grupę maszyn stosuje się do usuwania części zbędnych z owoców i warzyw?

* w arkuszu widoczne są tylko dwie odpowiedzi.

Wskaż parę produktów, których nie można razem przechowywać w jednym magazynie.

Które urządzenia stosuje się do pasteryzacji mleka?

Której mąki nie stosuje się w produkcji pieczywa oznaczonego podanym znakiem?

Skuteczną metodą zwalczania much w magazynie wyrobów gotowych jest stosowanie

W procesie produkcji jogurtu naturalnego występują następujące procesy technologiczne:

Podczas badania organoleptycznego żywności można posłużyć się

Według przedstawionego opisu obróbki cieplnej

Który dodatek stosuje się w produkcji czekolady gorzkiej?

Którą grupę surowców podstawowych stosuje się w produkcji kiełbasy białej surowej?

Korzystając z receptury produkcji na 100 kg chleba zakopiańskiego oblicz, ile należy użyć mąki pszennej i drożdży, aby wyprodukować 100 bochenków chleba o wadze 500 g każdy.

Której czynności technologicznej nie wykonuje się podczas produkcji serów dojrzewających

Urządzenie przedstawione na fotografii to

W technologii produkcji lodów między innymi stosuje się

Ocena organoleptyczna tłuszczów topionych jadalnych w temp. 18÷20°C nie dotyczy