↓

kwalifikacje w zawodzie

kwalifikacje w zawodzie, kwalifikacja a19, kwalifikacja m18, kwalifikacja e12, kwalifikacja e13, kwalifikacja e14, e12, e13, e14, egzamin potwierdzający kwalifikacje w zawodzie, egzamin technik

Przejdź do głównej treści

Home
EGZAMINY online
EGZAMINY 2017
EGZAMINY 2019
Terminy
Wykaz zawodów
Współpraca
Facebook
KURSY

Tu jesteś:kwalifikacje w zawodzie → Kwalifikacja HGT02 Przygotowanie i wydawanie dań → hgt02_styczen_2026

Kwalifikacja HGT.02 Przygotowanie i wydawanie dań

styczeń 2026

Limit czasu: 0

Podsumowanie

0 z 40 pytań ukończone

Pytania:

Informacja

Rozwiąż test ponownie.

Już ukończyłeś quiz. Nie możesz rozpocząć jeszcze raz.

Zaczynamy... Zaczekaj na załadowanie się testu.

Musisz się zalogować, aby rozpocząć quiz.

Musisz ukończyć następujący quiz, aby rozpocząć ten:

Wyniki

udzielono odpowiedzi dobrze na 0 z 40

Twój czas:

Czas się skończył

Zdobyłeś 0 z 0 punktów, (0)

Kategorie

Nieskategoryzowany 0%

Udzielono odpowiedzi
Do sprawdzenia

Pytanie 1 z 40

1. Pytanie
Instrukcje i procedury Dobrej Praktyki Higienicznej w zakładach gastronomicznych dotyczą przede wszystkim działań związanych
- z zaopatrzeniem zakładu w wodę.
- z przechowywaniem gorących potraw.
- z monitorowaniem temperatur magazynów.
- z oznakowaniem magazynowanych towarów.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 2 z 40

2. Pytanie
Krytycznym punktem kontrolnym, który należy monitorować podczas sporządzania udek faszerowanych pieczarkami i papryką, jest temperatura
- pieczenia udek.
- smażenia cebuli.
- duszenia pieczarek.
- blanszowania papryki.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 3 z 40

3. Pytanie
Do produktów pochodzenia roślinnego należą
- miód i szparagi.
- pasternak i trufle.
- drożdże i kalmary.
- żelatyna i karczochy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 4 z 40

4. Pytanie
Do tłuszczów o najkrótszym okresie przechowywania w optymalnych warunkach należy
- smalec wieprzowy.
- olej słonecznikowy.
- margaryna mleczna.
- masło śmietankowe.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 5 z 40

5. Pytanie
Na podstawie danych w tabeli wskaż środek spożywczy, który zawiera najwięcej węglowodanów.
- Kasza manna.
- Kasza jaglana.
- Kasza pęczak.
- Kasza gryczana.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 6 z 40

6. Pytanie
Podstawowym surowcem do produkcji musztardy jest
- kminek.
- jałowiec.
- kolendra.
- gorczyca.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 7 z 40

7. Pytanie
Dobrej jakości surówka powinna charakteryzować się
- dużą ilością zaprawy.
- dominującym smakiem przypraw.
- równomiernie rozdrobnionymi składnikami.
- składnikami przesączonymi wydzielonym sokiem.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 8 z 40

8. Pytanie
Najkrócej w optymalnych warunkach chłodniczych należy przechowywać
- śliwki.
- maliny.
- borówki.
- czereśnie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 9 z 40

9. Pytanie
W magazynie o wilgotności 50÷65% należy przechowywać
- jabłka.
- cykorię.
- ziemniaki.
- soczewicę.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 10 z 40

10. Pytanie
Przechowywanie kremu sułtańskiego w optymalnych warunkach dłużej niż 6 godzin, może spowodować, że krem
- skwaśnieje.
- będzie gorzki.
- rozwarstwi się.
- będzie grudkowaty.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 11 z 40

11. Pytanie
Na której ilustracji przedstawiono warzywo liściowe?
- Na ilustracji 1.
- Na ilustracji 2.
- Na ilustracji 3.
- Na ilustracji 4.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 12 z 40

12. Pytanie
Którą metodę utrwalania żywności należy zastosować, aby papryka zachowała jak największą ilość witaminy C?
- Suszenie.
- Suszenie.
- Zamrażanie.
- Marynowanie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 13 z 40

13. Pytanie
Którą metodę utrwalania zastosowano do otrzymania ogórków kiszonych?
- Fizyczną.
- Chemiczną.
- Skojarzoną.
- Biologiczną.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 14 z 40

14. Pytanie
Do otrzymania którego produktu zastosowano chemiczną metodę utrwalania?
- Maślanki.
- Rodzynek.
- Kurkumy.
- Rolmopsów.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 15 z 40

15. Pytanie
Przedmagazyn należy wyposażyć, oprócz wagi, stołu i umywalki, w wózek
- kelnerski.
- bemarowy.
- jodełkowy.
- platformowy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 16 z 40

16. Pytanie
Minimalna temperatura mierzona przez 2 minuty wewnątrz pieczonego schabu, powinna wynosić nie mniej niż
- 60°C
- 65°C
- 70°C
- 75°C
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 17 z 40

17. Pytanie
Ile kilogramów mrożonych, rybnych filetów należy pobrać z magazynu, aby przygotować 150 porcji potrawy o wadze 100 gramów każda, jeżeli ubytki w czasie obróbki cieplnej wynoszą 25%?
- 11,25 kg
- 15,00 kg
- 18,75 kg
- 20,00 kg
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 18 z 40

18. Pytanie
Korzystając z przedstawionego normatywu surowcowego, oblicz ile porcji potrawy należy sporządzić z 1,2 kg kiełbasy.
- 16 porcji.
- 20 porcji.
- 25 porcji.
- 40 porcji.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 19 z 40

19. Pytanie
Wykorzystując wszystkie surowce wymienione w przedstawionym normatywie, należy sporządzić czekoladowy
- krem.
- kisiel.
- budyń.
- kompot.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 20 z 40

20. Pytanie
Zamieszczony fragment sposobu wykonania ciasta dotyczy produkcji
- klusek śląskich.
- pierogów leniwych.
- kołdunów litewskich.
- krokietów ziemniaczanych.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 21 z 40

21. Pytanie
Mruganie to technika gotowania
- rosołu.
- kompotu.
- szpinaku.
- szparagów.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 22 z 40

22. Pytanie
Które ciasto przed formowaniem wyrobów należy schłodzić w lodówce?
- Kruche.
- Parzone.
- Ucierane.
- Drożdżowe.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 23 z 40

23. Pytanie
Przedstawiony na rysunku wyrób cukierniczy, należy sporządzać z ciasta
- kruchego.
- zbijanego.
- francuskiego.
- drożdżowego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 24 z 40

24. Pytanie
Który surowiec powinien być wpisany w miejscu oznaczonym w tabeli symbolem X, by mógł być zastosowany do sporządzenia fasolki po bretońsku?
- Cukinia.
- Kiełbasa.
- Pieczarki.
- Wołowina.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 25 z 40

25. Pytanie
Do sporządzenia potrawki należy użyć mięsa
- wołowego lub cielęcego.
- cielęcego lub drobiowego.
- wołowego lub wieprzowego.
- wieprzowego lub drobiowego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 26 z 40

26. Pytanie
Powstałe podczas formowania tradycyjnej sztufady okrawki mięsa należy wykorzystać do sporządzenia
- pieczeni rzymskiej.
- boeuf Stroganowa.
- kotletów pożarskich.
- sznycla po wiedeńsku.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 27 z 40

27. Pytanie
Który proces zachodzi podczas sporządzania kisielu kawowego, po dodaniu zawiesiny z mleka i mąki?
- Koagulacja białek.
- Karmelizacja cukru.
- Kleikowanie skrobi.
- Żelowanie błonnika.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 28 z 40

28. Pytanie
Długotrwałe wyrabianie ciasta ziemniaczanego powoduje, że ciasto staje się
- szare.
- twarde.
- rzadkie.
- gorzkie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 29 z 40

29. Pytanie
Długotrwałe gotowanie wywaru z rozdrobnionych buraków powoduje zmianę jego ciemnoczerwonej barwy na
- fioletową.
- oliwkową.
- jasnoróżową.
- żółtobrązową.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 30 z 40

30. Pytanie
Które z przedstawionych na ilustracjach mieszadeł, należy zamontować w miesiarce planetarnej, aby sporządzić ciasto na pączki?
- Na ilustracji 1.
- Na ilustracji 2.
- Na ilustracji 3.
- Na ilustracji 4.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 31 z 40

31. Pytanie
Przedstawiony na ilustracji nóż należy stosować
- do krojenia serów.
- do dzielenia pizzy.
- do rozdrabniania ziół.
- do szatkowania kapusty.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 32 z 40

32. Pytanie
Zastosowanie którego urządzenia pozwala na utrzymanie określonej temperatury wydawanych ciepłych potraw?
- Bemara.
- Warnika.
- Autoklawu.
- Szybkowaru.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 33 z 40

33. Pytanie
Suflet z sera należy podawać
- w talerzu głębokim.
- w kokilce na podstawce.
- w bulionówce na spodku.
- w pucharku na podstawce.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 34 z 40

34. Pytanie
Której potrawy nie należy podawać na półmisku platerowym?
- Rolady serowej.
- Jaj nadziewanych.
- Terriny drobiowej.
- Schabu pieczonego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 35 z 40

35. Pytanie
Zupę cebulową krem należy wydawać
- z ryżem.
- z grzankami.
- z diablotkami.
- z ziemniakami.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 36 z 40

36. Pytanie
Którą potrawę należy podawać z cząstką cytryny?
- Rybę po polsku.
- Jaja po wiedeńsku.
- Ziemniaki po nelsońsku.
- Kurczaka po krakowsku.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 37 z 40

37. Pytanie
Pasztet z kurczaka i warzyw należy kroić na desce koloru
- białego.
- żółtego.
- zielonego.
- brązowego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 38 z 40

38. Pytanie
Zgodnie z zasadami HACCP rozmrażanie mięsa należy przeprowadzać w temperaturze
- 4°C
- 8°C
- 12°C
- 16°C
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 39 z 40

39. Pytanie
Ile porcji napoju otrzyma się z 8 opakowań soku o pojemności 1,5 l każdy, jeżeli na 1 porcję napoju potrzeba 200 ml soku?
- 16 porcji.
- 45 porcji.
- 60 porcji.
- 75 porcji.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 40 z 40

40. Pytanie
Ziarna zbóż działają zakwaszająco na organizm człowieka, dzięki dużej zawartości w nich
- sodu.
- jodu.
- wapnia.
- fosforu.
Poprawnie

Niepoprawnie

© 2026 - kwalifikacje w zawodzie