↓

kwalifikacje w zawodzie

kwalifikacje w zawodzie, kwalifikacja a19, kwalifikacja m18, kwalifikacja e12, kwalifikacja e13, kwalifikacja e14, e12, e13, e14, egzamin potwierdzający kwalifikacje w zawodzie, egzamin technik

Przejdź do głównej treści

Home
EGZAMINY online
EGZAMINY 2017
EGZAMINY 2019
Terminy
Wykaz zawodów NOWOŚĆ
Współpraca
Facebook
REKLAMA

Tu jesteś: kwalifikacje w zawodzie → formula 2017 → kwalifikacja TG10 → tg10_czerwiec_2020

Kwalifikacja TG10 Wykonywanie usług kelnerskich

czerwiec 2020

Limit czasu: 0

Podsumowanie

0 z 40 pytań ukończone

Pytania:

Informacja

Rozwiąż test ponownie.

Już ukończyłeś quiz. Nie możesz rozpocząć jeszcze raz.

Zaczynamy... Zaczekaj na załadowanie się testu.

Musisz się zalogować, aby rozpocząć quiz.

Musisz ukończyć następujący quiz, aby rozpocząć ten:

Wyniki

udzielono odpowiedzi dobrze na 0 z 40

Twój czas:

Czas się skończył

Zdobyłeś 0 z 0 punktów, (0)

Kategorie

Nieskategoryzowany 0%

Udzielono odpowiedzi
Do sprawdzenia

Pytanie 1 z 40

1. Pytanie
Które pieczywo nie może być wykorzystane do spożycia?
- Czerstwe.
- Przypieczone.
- Z odstającą skórką.
- Z pleśnią na skórce.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 2 z 40

2. Pytanie
Sporządzone kotlety mielone, które nie zostały skierowane do bieżącego spożycia, przygotowując do przechowywania, należy wychłodzić do temperatury
- 4°C w czasie nie dłuższym niż 2 godziny.
- 2°C w czasie nie dłuższym niż 3 godziny.
- 8°C w czasie nie dłuższym niż 3 godziny.
- 10°C w czasie nie dłuższym niż 2 godziny.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 3 z 40

3. Pytanie
Którą obróbkę termiczną należy zastosować do sporządzania pulpetów mięsnych?
- Gotowanie.
- Smażenie.
- Pieczenie.
- Duszenie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 4 z 40

4. Pytanie
Do sporządzenia steków z rostbefu należy zastosować mięso
- wieprzowe.
- wołowe.
- baranie.
- cielęce.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 5 z 40

5. Pytanie
Jaja są głównym składnikiem
- budyniu malinowego.
- omletu naturalnego.
- kotleta mielonego.
- musu jabłkowego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 6 z 40

6. Pytanie
Sprzęt przedstawiony na rysunku ma zastosowanie do parzenia
- kawy espresso.
- kawy po turecku.
- herbaty liściastej.
- herbaty ekspresowej.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 7 z 40

7. Pytanie
Które urządzenie nie może być wykorzystane do pieczenia ciasta?
- Piekarnik.
- Szybkowar.
- Piec konwekcyjny.
- Kuchnia mikrofalowa.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 8 z 40

8. Pytanie
Przeprowadzając obróbkę wstępną marchwi podczas sporządzania surówki, należy wykonać kolejno czynności:
- mycia, obierania, sortowania.
- sortowania, obierania, mycia.
- mycia, obierania, płukania, rozdrabniania.
- mycia, obierania, rozdrabniania, doprawiania.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 9 z 40

9. Pytanie
Warzywa korzeniowe w tradycyjnej sałatce jarzynowej należy pokroić w
- paski.
- kostkę.
- plastry.
- piórka.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 10 z 40

10. Pytanie
Który element nie jest częścią składową receptury gastronomicznej?
- Nazwa potrawy.
- Sposób podania potrawy.
- Sposób wykonania potrawy.
- Normatyw surowcowy potrawy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 11 z 40

11. Pytanie
Zupą niezagęszczaną jest
- krupnik.
- grochowa.
- krem z pomidorów.
- consommé z dziczyzny.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 12 z 40

12. Pytanie
Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, wskaż numer próbki świeżego masła śmietankowego.
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 13 z 40

13. Pytanie
Barwa młodego wina czerwonego charakteryzuje się odcieniem
- fioletowym.
- rubinowym.
- brunatnym.
- ceglastym.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 14 z 40

14. Pytanie
Świeże ostrygi należy podać na półmisku
- polanym sokiem cytryny.
- wyłożonym sałatą lodową.
- wyłożonym kruszonym lodem.
- ustawionym na podgrzewaczu.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 15 z 40

15. Pytanie
Kelner serwując pieczonego pstrąga z dodatkami z półmiska na talerz gościa, rybę powinien ułożyć
- na środku w górnej części talerza.
- na środku w dolnej części talerza.
- po lewej stronie w górnej części talerza.
- po prawej stronie w górnej części talerza.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 16 z 40

16. Pytanie
Do porcjowania mięsa gotowanego należy użyć deski koloru
- żółtego.
- zielonego.
- brązowego.
- czerwonego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 17 z 40

17. Pytanie
Krytycznym Punktem Kontroli (CCP) podczas transportu zakąsek zimnych w usłudze cateringowej jest
- czas schładzania zakąsek.
- czas przechowywania zakąsek.
- temperatura przewożenia zakąsek.
- temperatura przechowywania zakąsek.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 18 z 40

18. Pytanie
Jaki system obsługi zastosowano w restauracji hotelowej, jeśli kelnerzy przyjmują zamówienia na dania gorące i napoje, a sałatki i desery goście sami wybierają i przenoszą na stół z bufetów?
- Samoobsługi typu szwedzkiego.
- Samoobsługi typu czeskiego.
- Obsługi kelnerskiej.
- Obsługi mieszanej.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 19 z 40

19. Pytanie
Która umiejętność nie ma wpływu na wizerunek zawodowy kelnera?
- Zapewnienie najwyższej jakości obsługi gości.
- Identyfikowanie smaków i aromatów.
- Gra na instrumentach klawiszowych.
- Profesjonalne prezentowanie menu.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 20 z 40

20. Pytanie
Gość na obiad zamówił danie główne z surówką, wino wytrawne i wodę. Kelner obsługując gościa powinien podać potrawy i napoje w następującej kolejności:
- danie główne,
  surówka,
  wino wytrawne,
  woda.
- surówka,
  danie główne,
  wino wytrawne,
  woda.
- woda,
  surówka,
  wino wytrawne,
  danie główne.
- woda,
  surówka,
  danie główne,
  wino wytrawne.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 21 z 40

21. Pytanie
Kelner, podając potrawy i napoje na przyjęciu rodzinnym, powinien gości obsłużyć w następującej kolejności:
- dzieci, gość honorowy, gospodarze, kobiety, mężczyźni.
- dzieci, gość honorowy, kobiety, mężczyźni, gospodarze.
- gość honorowy, gospodarze, kobiety, mężczyźni, dzieci.
- gość honorowy, kobiety, mężczyźni, gospodarze, dzieci.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 22 z 40

22. Pytanie
Którą czynność kelner powinien wykonać podchodząc z prawej strony gościa?
- Przyjęcie zamówienia.
- Prezentacja wina w butelce.
- Serwis potraw z półmiska na talerz gościa.
- Podanie surówki jako dodatku do dania głównego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 23 z 40

23. Pytanie
Które pytanie skierowane do gości przez kelnera przyjmującego zamówienie jest właściwe?
- Czy coś państwu podać?
- Czy państwo już wybrali?
- Czego państwo sobie życzą?
- Czy mogę przyjąć zamówienie?
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 24 z 40

24. Pytanie
Miseczkę z wodą do opłukania opuszków palców kelner powinien podać gościowi do konsumpcji
- filetowanych pomarańczy.
- truskawek w czekoladzie.
- winogron.
- bananów.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 25 z 40

25. Pytanie
Informacją nieobowiązkową w karcie win jest
- nazwa wina.
- rocznik wina.
- nazwa producenta lub eksportera wina.
- nazwa szczepu winogron z których wyprodukowano wino.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 26 z 40

26. Pytanie
Zestaw których dodatków powinien zaproponować kelner, jeżeli gość zamówił pieczone roladki drobiowe?
- Kasza gryczana, sos grzybowy, marchewka glazurowana.
- Ziemniaki glazurowane w maśle, puree brokułowe.
- Kopytka, sos myśliwski, marchewka glazurowana.
- Ziemniaki puree, kapustę zasmażaną.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 27 z 40

27. Pytanie
Do kaczki konfitowanej, kelner powinien zaproponować wino
- białe wytrawne.
- białe półsłodkie.
- czerwone wytrawne.
- czerwone półsłodkie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 28 z 40

28. Pytanie
Określ brakującą w przedstawionym schemacie czynność, którą kelner wykona za pomocą przenośnego terminalu kelnerskiego przekazując zamówienia do realizacji.
- Wprowadzenie daty operacji.
- Wprowadzenie nazwiska kelnera.
- Wprowadzenie wysokości stawek podatku VAT.
- Wprowadzenie ilości zamówionych potraw, napojów.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 29 z 40

29. Pytanie
Sztućców serwisowych kelner nie powinien zastosować podając dania serwisem
- rosyjskim.
- angielskim.
- niemieckim.
- francuskim.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 30 z 40

30. Pytanie
Przedstawioną na rysunku zastawę szklaną kelner użyje do podania
- hot drinks.
- party drinks.
- coffee drinks.
- picker uppers.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 31 z 40

31. Pytanie
Do nakrycia stołu długości 120 cm i szerokości 90 cm, kelner powinien przygotować obrus o wymiarach
- długość 150 cm i szerokość 120 cm
- długość 180 cm i szerokość 140 cm
- długość 180 cm i szerokość 150 cm
- długość 220 cm i szerokość 180 cm
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 32 z 40

32. Pytanie
Na rysunku przedstawiono kieliszek do podania
- wina czerwonego.
- wina białego.
- grappy.
- sherry.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 33 z 40

33. Pytanie
Do kolacji zaplanowano napoje: Campari orange na aperitif, dwa rodzaje wina czerwonego i wodę. Kelner przygotowując stół do tego posiłku oprócz gobletu powinien ustawić na stole
- szkło do aperitifu, dwa kieliszki do wina czerwonego.
- szkło do aperitifu, kieliszek do wina czerwonego.
- dwa kieliszki do wina czerwonego.
- kieliszek do wina czerwonego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 34 z 40

34. Pytanie
Podczas serwisu angielskiego czynnością niewskazaną jest
- filetowanie upieczonej ryby.
- dzielenie pieczeni wołowej.
- filetowanie pomarańczy.
- obieranie warzyw.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 35 z 40

35. Pytanie
Za nieprawidłowe podanie konsumentowi dania głównego na zimnym talerzu odpowiada
- kelner.
- kucharz.
- kierownik sali.
- pomocnik kucharza.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 36 z 40

36. Pytanie
Przy podaniu naleśników flambirowanych, wskazane jest zastosowanie przez kelnera serwisu
- francuskiego uproszczonego.
- francuskiego pełnego.
- amerykańskiego.
- angielskiego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 37 z 40

37. Pytanie
W jakiej odległości od krawędzi stołu należy ułożyć talerze i sztućce, nakrywając stół na bankiet zasiadany?
- 0,5 cm
- 1,5 cm
- 2,5 cm
- 3,5 cm
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 38 z 40

38. Pytanie
Która czynność nie należy do obowiązków kelnera podczas obsługi gości siedzących przy stole podczas przyjęcia zasiadanego?
- Utrzymywanie porządku na bufecie.
- Podawanie do stołu potraw i napojów.
- Realizacja dodatkowych zamówień i życzeń gości.
- Sprzątanie ze stołu zastawy stołowej po konsumpcji dań.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 39 z 40

39. Pytanie
Kelner obsługując gościa w pokoju hotelowym wykorzysta
- tacę lub wózek serwisowy.
- tacę lub pomocnik kelnerski.
- wózek kelnerski lub stolik koktajlowy.
- wózek chłodniczy do deserów lub bemar.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 40 z 40

40. Pytanie
Obowiązkiem kelnerów po zakończonym przyjęciu okolicznościowym jest
- odkurzenie wykładzin i umycie podłogi w sali bankietowej.
- zabezpieczenie pozostałych po przyjęciu potraw i napojów.
- zebranie ze stołów zastawy stołowej i jej umycie.
- rozliczenie sprzętu, zastawy i bielizny stołowej.
Poprawnie

Niepoprawnie

© 2024 - kwalifikacje w zawodzie