kwalifikacje w zawodzie

Najwięcej tłuszczu dostarczy organizmowi człowieka spożycie 100 g

Która witamina należy do grupy składników rozpuszczalnych w tłuszczach?

Makroelementem jest

Cukrem występującym w mleku jest

Który produkt należy do grupy „pustych kalorii”, dostarczających organizmowi tylko węglowodanów przyswajalnych?

Które cukry proste powstaną w wyniku hydrolizy maltozy?

Lipaza trzustkowa rozkłada

W którym zestawie zaplanowano potrawy różniące się barwą, smakiem i metodą obróbki cieplnej?

Którego produktu zbożowego nie należy stosować w diecie łatwostrawnej?

W diecie laktowegetarian należy uwzględnić

Planując jadłospisy, nasiona roślin strączkowych można zastąpić

Ile tłuszczu znajduje się w 100 g rogala maślanego o wartości energetycznej 330 kcal i zawartości 8 g białka i 61 g węglowodanów?

Korzystając z normatywu surowcowego oblicz, ile białka dostarczy organizmowi jedna porcja jajecznicy na boczku.

Jeśli 200 g deseru dostarcza 7 g węglowodanów, 5 g białka i 4 g tłuszczu to wartość energetyczna 300 g deseru wyniesie

W metodzie analitycznej do oceny sposobu żywienia wykorzystuje się

Jeśli wskaźnik Body Mass Index – BMI wynosi 29, to oznacza to

Dieta Dukana polega na ograniczeniu spożywania produktów

W organizmie człowieka wchłanianie żelaza zwiększa

Spożywanie produktów o niskim indeksie glikemicznym jest zalecane w żywieniu chorych

Instytucją odpowiedzialną za opracowanie polskich tabel składu i wartości odżywczej produktów spożywczych jest

W technologii cook-freeze potrawy po obróbce cieplnej zamraża się

Wyżywienie niepełne prowadzą

Jaką ilością śmietany o zawartości tłuszczu 36% można zastąpić 20 g masła, jeśli 100 g masła zawiera 82% tłuszczu?

Ile powinna wynosić minimalna temperatura serwowania zup gorących?

Której choroby cywilizacyjnej dotyczą zamieszczone w ramce zalecenia Instytutu Żywności i Żywienia?

Który zestaw należy stosować w żywieniu dziewcząt w wieku 14 lat, o małej aktywności fizycznej, jeśli ich dzienne zapotrzebowanie na energię wynosi 2 100 kcal?

Zakład gastronomiczny świadcząc usługi cateringowe, do transportu zup gorących powinien stosować

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz zapotrzebowanie na surowce niezbędne do sporządzenia 25 porcji bitej śmietany z owocami.

Do sporządzenia 4 porcji kawy latte użyto 160 ml kawy espresso i 1 200 ml mleka. Ile kawy i mleka należy przygotować dla 17 osób?

Oblicz cenę gastronomiczną netto 100 ml wina, jeśli zakupiona butelka o pojemności 0,75 l kosztowała 300 zł, a marża gastronomiczna wynosi 150%?

Do grupy zakładów gastronomicznych typu uzupełniającego zalicza się

Właściciel restauracji wprowadzając 20% upust cenowy dla rodziny z dziećmi, która zamówi co najmniej 3 zestawy obiadowe dnia, stosuje strategię

Koszty organizacji bankietu wynoszą 2 500,00 zł. Oblicz zadatek w wysokości 20%, który powinien wpłacić zleceniodawca bankietu korzystający z 10% rabatu.

Ilu kelnerów powinna zatrudnić restauracja do obsługi 150 gości podczas przyjęcia zasiadanego, jeśli rewir kelnerski składa się z 12 gości?

Zestaw naczyń przedstawionych na zdjęciu przygotowano do sporządzenia i podania herbaty

Do serwowania jaj garnirowanych z półmiska na talerz gościa, należy stosować serwis

Nakrycie przedstawione na schemacie przygotowano na przyjęcie typu

Stoliki koktajlowe ustawione na przyjęciu służą

Talerzyk do pieczywa powinien mieć średnicę

Urządzenie przedstawione na zdjęciu służy