↓

kwalifikacje w zawodzie

kwalifikacje w zawodzie, kwalifikacja a19, kwalifikacja m18, kwalifikacja e12, kwalifikacja e13, kwalifikacja e14, e12, e13, e14, egzamin potwierdzający kwalifikacje w zawodzie, egzamin technik

Przejdź do głównej treści

Home
EGZAMINY online
EGZAMINY 2017
EGZAMINY 2019
Terminy
Wykaz zawodów NOWOŚĆ
Współpraca
Facebook
REKLAMA

Tu jesteś: kwalifikacje w zawodzie → formula 2017 → kwalifikacja TG16 → tg16_styczen_2018

Kwalifikacja TG16 Organizacja żywienia i usług gastronomicznych

styczeń 2018

Limit czasu: 0

Podsumowanie

0 z 40 pytań ukończone

Pytania:

Informacja

Kwalifikacja T.15 – styczeń 2018

Już ukończyłeś quiz. Nie możesz rozpocząć jeszcze raz.

Zaczynamy... Zaczekaj na załadowanie się testu.

Musisz się zalogować, aby rozpocząć quiz.

Musisz ukończyć następujący quiz, aby rozpocząć ten:

Wyniki

udzielono odpowiedzi dobrze na 0 z 40

Twój czas:

Czas się skończył

Zdobyłeś 0 z 0 punktów, (0)

Kategorie

T.15 0%

Udzielono odpowiedzi
Do sprawdzenia

Pytanie 1 z 40

1. Pytanie
Po spożyciu zestawu śniadaniowego, którego skład przedstawiono w tabeli, najwięcej pełnowartościowego białka dostarczy organizmowi człowieka
- masło extra.
- omlet naturalny,
- kawa cappuccino,
- pieczywo mieszane.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 2 z 40

2. Pytanie
Do grupy składników odżywczych pełniących w organizmie człowieka funkcję budulcową należą
- białka i tłuszcze.
- białka i węglowodany,
- składniki mineralne i białka.
- składniki mineralne i tłuszcze.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 3 z 40

3. Pytanie
Źródłem kolagenu są
- ryż i warzywa
- owoce i kasze,
- mięso i ryby.
- mleko i sery.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 4 z 40

4. Pytanie
Zaburzenia pracy tarczycy są następstwem niedoboru w organizmie człowieka
- jodu.
- żelaza.
- wapnia.
- magnezu.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 5 z 40

5. Pytanie
Korzystając z zamieszczonych wzorów Schofielda, oblicz podstawową przemianę materii (PPM) dla mężczyzny w wieku 59 lat i masie ciała 100 kg.
- 2 020.30 kcal
- 1 958,20 kcal
- 1 658,20 kcal
- 1 525,93 kcal
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 6 z 40

6. Pytanie
Który zestaw obiadowy jest zaplanowany niezgodnie z zasadami układania jadłospisów?
- Rosół z makaronem, pieczeń wołowa, ziemniaki z wody, buraczki zasmażane, lemoniada.
- Zupa kalafiorowa, ryba smażona, ziemniaki purée. kalafior z wody, kompot z jabłek.
- Krem z dyni, kotlet mielony, ziemniaki purée, surówka z kapusty, sok wiśniowy.
- Zupa jarzynowa, pieczona pierś z kurczaka, ziemniaki z wody, mizeria, woda.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 7 z 40

7. Pytanie
Ile procent dziennego zapotrzebowania na energię pokrywa obiad w zaproponowanym jadłospisie dziennym?
- 25%
- 30%
- 35%
- 40%
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 8 z 40

8. Pytanie
Zgodnie z tabelą zamienności produktów, mleko można zastąpić
- dorszem.
- polędwicą.
- szynką wieprzową,
- serem twarogowym.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 9 z 40

9. Pytanie
Ile kg wypatroszonego drobiu może zastąpić 20 szt. jaj, jeśli zgodnie z tabelą zamienności produktów, 120 g wypatroszonego drobiu zastępuje 2 szt. jaj?
- 2,40 kg
- 1.20 kg
- 0,12 kg
- 0,24 kg
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 10 z 40

10. Pytanie
Ile wynosi wartość energetyczna 100 g kabanosów, które zawierają 30,9 g białka i 16,0 g tłuszczu?
- 146,9 kcal
- 187,6 kcal
- 267,6 kcal
- 422,1 kcal
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 11 z 40

11. Pytanie
Ile mg potasu dostarczy organizmowi człowieka spożycie porcji ugotowanych ziemniaków o masie 150 g, jeżeli 100 g tej potrawy zawiera 443 mg tego makroskładnika?
- 753,0 mg
- 664,5 mg
- 354,5 mg
- 243,0 mg
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 12 z 40

12. Pytanie
Oblicz, korzystając z zamieszczonego normatywu surowcowego, wartość energetyczną 1 porcji surówki z porów.
- 817.40 kcal
- 609.00 kcal
- 212,05 kcal
- 208.40 kcal
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 13 z 40

13. Pytanie
Zgodnie z informacjami zamieszczonymi w tabeli, wskaźnik masy ciała BMI = 26 oznacza, że
- stan odżywienia badanej osoby jest w normie.
- badana osoba cierpi na otyłość.
- badana osoba jest wychudzona.
- badana osoba ma nadwagę.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 14 z 40

14. Pytanie
Postawiony w tabeli zestaw obiadowy, sporządzony z surowców reprezentujących wszystkie grupy produktów dopuszczonych w diecie, opracowano dla
- owowegetarian.
- semiwegetarian.
- futurian.
- wegan.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 15 z 40

15. Pytanie
Który błąd żywieniowy powoduje u dzieci i młodzieży zahamowanie procesów wzrostowych?
- Zbyt duże spożywanie węglowodanów.
- Zbyt duże spożywanie witaminy D.
- Zbyt małe spożywanie tłuszczu.
- Zbyt małe spożywanie białka.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 16 z 40

16. Pytanie
Zadaniem Instytutu Żywności i Żywienia jest
- badanie mikrobiologiczne próbek potraw pobranych w zakładach żywienia zamkniętego.
- kontrolowanie zawartości soli w potrawach oferowanych przez stołówki szkolne.
- kontrolowanie warunków sanitarnych produkcji żywności.
- badanie składu i wartości odżywczej żywności.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 17 z 40

17. Pytanie
Schematy blokowe najczęściej służą do graficznego przedstawiania
- kalkulacji cen.
- produkcji potraw.
- wydajności pracy.
- kosztów produkcji.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 18 z 40

18. Pytanie
Sporządzając standardową kartę menu restauracji, listę oferowanych potraw należy rozpocząć od potraw z grupy
- dania jarskie.
- dania mięsne,
- przekąski zimne,
- przekąski gorące.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 19 z 40

19. Pytanie
Ile kg odpadów powstało podczas ręcznej obróbki wstępnej 10 kg ziemniaków, jeśli ubytek masy surowca wyniósł 40%?
- 1 kg
- 2 kg
- 3 kg
- 4 kg
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 20 z 40

20. Pytanie
Korzystając z zamieszczonego normatywu surowcowego, oblicz ile masła, mąki pszennej i mleka należy użyć do sporządzenia 20 porcji sosu beszamelowego.
- Masło 0,30 kg, mąka pszenna 0,30 kg, mleko 5,00 l
- Masło 0,15 kg, mąka pszenna 0,15 kg, mleko 2,50 l
- Masło 1,50 kg, mąka pszenna 1,50 kg, mleko 2,25 l
- Masło 0,60 kg, mąka pszenna 0,60 kg, mleko 1,00 l
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 21 z 40

21. Pytanie
Ile wynosi marża gastronomiczna liczona dla jednego zestawu obiadowego, jeśli całkowity koszt produkcji 50 zestawów to 1 000,00 zł, a cena jednego zestawu w karcie menu wynosi 64,80 zł, w tym wartość podatku VAT – 4,80zł?
- 100%
- 200%
- 248%
- 300%
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 22 z 40

22. Pytanie
Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz cenę brutto jednego zestawu lunchu złożonego z zupy, omletu, maków, sałatki oraz soku.
- 22,00 zł
- 25,50 zł
- 29,00 zł
- 51,50 zł
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 23 z 40

23. Pytanie
Ile wyniesie cena gastronomiczna netto 80 ml winiaku, jeśli cena zakupu butelki winiaku o pojemności 1 litra wyniosła 120,00 zł, a zakład stosuje marżę w wysokości 200%?
- 12,50 zł
- 19,20 zł
- 28,80 zł
- 34.00 zł
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 24 z 40

24. Pytanie
Do grupy usług uzupełniających świadczonych w zakładach gastronomicznych należy zaliczyć
- obsługę cateringową.
- działalność rozrywkową.
- przygotowywanie potraw i napojów.
- sprzedaż potraw i napojów w zakładzie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 25 z 40

25. Pytanie
Zakładem gastronomicznym typu uzupełniającego jest
- pijalnia.
- piwiarnia.
- smażalnia.
- jadłodajnia.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 26 z 40

26. Pytanie
Którą formę promocji wykorzystała restauracja, wprowadzając zniżkowe kupony na potrawy sezonowe?
- Reklamę.
- Sponsoring.
- Sprzedaż osobistą.
- Promocję sprzedaży.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 27 z 40

27. Pytanie
Przykładem działania marketingowego public relations restauracji jest
- udostępnienie na stronie internetowej nagranych filmów o sporządzaniu potraw.
- opracowanie programu lojalnościowego dla stałych konsumentów.
- zmiana aranżacji działu handlowego i działu produkcyjnego.
- wprowadzenie systemu rabatowania usług żywieniowych.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 28 z 40

28. Pytanie
Na podstawie zamieszczonej oferty restauracji oblicz, ile wyniesie cena netto organizacji przerwy kawowej dla 50 osób.
- 1 250,00 zł
- 1 300,00 zł
- 1 350,00 zł
- 1 400,00 zł
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 29 z 40

29. Pytanie
Klient, wybierając potrawy lub napoje i samodzielnie regulując swoje zobowiązanie, które inkasowane jest bez udziału pośredników, uczestniczy w sprzedaży
- abonamentowej.
- na zamówienie.
- z automatu.
- ruchomej.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 30 z 40

30. Pytanie
Podawanie potraw z wykorzystaniem stolika pomocniczego lub wózka kelnerskiego ma zastosowanie podczas obsługi gości serwisem
- rosyjskim.
- angielskim.
- francuskim.
- niemieckim.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 31 z 40

31. Pytanie
Korzystając z zamieszczonych w ramce wytycznych restauracji do planowania stołu okolicznościowego, oblicz długość stołu w formie bloku „I” na 50 nakryć.

* zdający otrzymuje jeden punkt niezależnie od udzielonej odpowiedzi.
- A. 36,30 m
  B. 34,30 m
  C. 17,15 m
  D. 18,15 m
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 32 z 40

32. Pytanie
Przedstawione na rysunku nakrycie stołu przygotowano do spożycia
- kolacji wigilijnej.
- lunchu biznesowego.
- obiadu noworocznego.
- śniadania wielkanocnego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 33 z 40

33. Pytanie
W restauracji firma zamówiła organizację bankietu amerykańskiego dla 168 osób. Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile stołów konsumenckich należy przygotować na to przyjęcie.
- 28 stołów konsumenckich.
- 21 stołów konsumenckich.
- 16 stołów konsumenckich.
- 15 stołów konsumenckich.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 34 z 40

34. Pytanie
Kieliszek, o pojemności 420 ml, przedstawiony na rysunku służy do podawania
- long drinka.
- short drinka.
- ponczu.
- piwa.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 35 z 40

35. Pytanie
Do jednoporcjowego serwowania zupy jarzynowej podprawianej należy użyć
- wazy.
- nelsonki.
- bulionówki.
- talerza głębokiego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 36 z 40

36. Pytanie
Naczynie szklane o pojemności 1 000 ml, przedstawione na rysunku, to
- karafka do wina.
- dzbanek do wody.
- mlecznik do kawy.
- cooler do szampana.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 37 z 40

37. Pytanie
Sprzęt przedstawiony na rysunku jest podstawowym wyposażeniem stanowiska pracy
- baristy.
- kelnera.
- barmana.
- someliera.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 38 z 40

38. Pytanie
Sprzęt pomocniczy na zamieszczonym rysunku to
- podgrzewacz do talerzy.
- podgrzewacz do potraw.
- termos transportowy.
- warnik do wody.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 39 z 40

39. Pytanie
Ile talerzy zakąskowych powinien przygotować kelner na bankiet angielski dla 100 osób, uwzględniając 120% zapas?
- 100 sztuk.
- 120 sztuk.
- 220 sztuk.
- 320 sztuk.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 40 z 40

40. Pytanie
Ile tac kelnerskich należy przygotować do obsługi 180 gości podczas przyjęcia koktajlowego, jeśli jeden kelner będzie obsługiwał 30 gości?
- 5 sztuk.
- 6 sztuk.
- 10 sztuk.
- 30 sztuk.
Poprawnie

Niepoprawnie

© 2024 - kwalifikacje w zawodzie