kwalifikacje w zawodzie

Proces polegający na całkowitym wymrożeniu wody zawartej w zamrożonej masie lodowej to

Dodatkiem w produkcji serów dojrzewających nie jest

W celu uzyskania mleka o równomiernym rozproszeniu tłuszczu należy zastosować

Którą minimalną temperaturę należy zastosować pasteryzując śmietankę na masło?

Wskaż nazwę brakującego etapu w przedstawionym schemacie technologicznym produkcji jogurtu naturalnego metodą zbiornikową.

Którym zapisem powinien być uzupełniony schemat technologiczny produkcji sera dojrzewającego?

Proces homogenizacji stosowany jest w produkcji

Uzupełnij schemat technologiczny mleka spożywczego.

W wyniku procesów fermentacyjnych w napojach fermentowanych następuje

Aby usunąć z mleka surowego bakterie przetrwalnikujące, należy zastosować

Zestaw do produkcji masła oprócz wymiennika ciepła powinien zawierać:

Które z urządzeń służy do przedłużenia trwałości twarożków?

Do dosuszania mleka w proszku należy zastosować

Wygniatanie jest operacją stosowaną w produkcji

Do transportu kartonów z masłem stosuje się przenośnik

Ile kartonów mieszczących po 20 kg masła należy przygotować, aby zapakować 2 tony tego produktu?

Ile mleka odtłuszczonego w proszku zostanie zużyte do wyprodukowania 400 kg jogurtu naturalnego, jeżeli norma zakładowa określa zużycie 1,6 kg tego mleka na 100 kg jogurtu?

Ile mleka należy przygotować do wyprodukowania 20 ton twarogu, jeżeli norma zakładowa określa wydatek 6,5 litra mleka na 1 kg twarogu?

Ile litrów mleka można nalać w opakowania o pojemności 1 l i 0,5 l w ciągu 6 godzin, jeżeli do produkcji wykorzysta się dwa agregaty rozlewające o wydajności odpowiednio pierwszy 6 tys. opakowań litrowych na godzinę i drugi o wydajności 10 tys. opakowań półlitrowych na godzinę?

W którym z podanych zbiorników należy przeprowadzić produkcję zakwasu roboczego?

Demineralizacja serwatki ma na celu

Przyjęcie mleka w mleczarni stanowi krytyczny punkt kontrolny (CCP), który obejmuje badanie

Do zagrożeń fizycznych występujących w procesie produkcji mleka spożywczego zalicza się

W metodzie biologicznego oczyszczania ścieków mleczarskich wykorzystuje się

Nieskuteczna dezynfekcja masielnicy skutkuje dla konsumentów masła zagrożeniem

Jeżeli mleko w pasteryzatorze nie osiągnęło temperatury pasteryzacji, to należy

Próbkę do badań sera tylżyckiego pobiera się za pomocą

Do pobierania z cysterny próbek mleka surowego do badań organoleptycznych stosuje się

Do naczynka aluminiowego przygotowanego do oznaczania zawartości wody w serze metodą techniczną należy wprowadzić

Jaki zakres temperatur należy utrzymywać w pomieszczeniu podczas prasowania serów?

Wskaż zestaw odczynników do oznaczania zawartości tłuszczu w śmietance metodą butyrometryczną.

Ile g czystego NaOH należy użyć, aby przygotować 1000 ml roztworu o stężeniu 0,1 mol/dm³?

Podany znak ostrzegawczy umieszczony na opakowaniu odczynnika chemicznego informuje, że jest on

Wykonując próbę na peroksydazę, należy dodać do mleka roztwór nadtlenku wodoru oraz roztwór

Do badania zafałszowania mleka wodą stosuje się

Które zabarwienie przyjmuje próbka mleka świeżego w próbie alizarolowej?

Która próbka badanego mleka spełnia wybrane wymagania dla mleka surowego do skupu?

Do dezynfekcji maszyn i urządzeń mleczarskich nie stosuje się

Do przechowywania farby do masła i serów służą

Wykorzystując zakładową normę zużycia dodatków i materiałów pomocniczych na 1 tonę masła ekstra, oblicz, ile kg folii aluminiowej należy przygotować do zapakowania 25 ton masła.