kwalifikacje w zawodzie

Na ilustracji przedstawiono orzechy

Żelatyna to substancja żelująca pozyskiwana z

Aspartam jest stosowany w cukiernictwie jako

Jak powinien postąpić pracownik podczas przyjmowania do magazynu zakładu cukierniczego świeżych owoców, jeżeli stwierdził, że niektóre z nich są niedojrzałe i nadgniłe?

Ocena organoleptyczna śmietanki 30% polega na ocenie jej smaku, zapachu oraz

Która próbka mąki pszennej spełnia warunki przyjęcia do magazynu, jeżeli jej wilgotność nie może przekraczać 15%, a kwasowość nie może być wyższa niż 3 stopnie kwasowości?

Surowce cukiernicze znajdujące się w magazynie, które są przeterminowane, w uszkodzonych opakowaniach, należy

Przyrząd kontrolno-pomiarowy przedstawiony na ilustracji służy do pomiaru

Do wyprodukowania 1 kg strucli serowej zużyto 0,4 kg twarogu. Ile twarogu potrzeba do wyprodukowania 100 kg tego ciasta?

W zakładzie cukierniczym jaja zgodnie z zasadami higieny należy przechowywać w

Krem russel waniliowy należy do kremów

Sękacze to wyroby otrzymywane z ciasta

Gniazda poznańskie to wyroby otrzymywane z ciasta

Zakład cukierniczy produkuje ciastka kokosanki, gotowe wyroby pakuje w torebki po 100 g. Ile sztuk torebek należy przygotować, aby zapakować kokosanki wyprodukowane w ilości zgodnej z recepturą zamieszczoną w tabeli?

W schemacie technologicznym produkcji wyrobów z ciasta półfrancuskiego znakiem zapytania oznaczono etap

Korzystając z receptury zamieszczonej w tabeli oblicz, ile kg cukru kryształu potrzeba do wyprodukowania 50 sztuk babek piaskowych o masie 0,5 kg każda.

W schemacie technologicznym produkcji faworków znakiem zapytania oznaczono etap

Wypiek wyrobów z ciasta francuskiego prowadzony jest w temperaturze 220÷240°C, dzięki czemu

Pączki należy smażyć w tłuszczu o zakresie temperatur

Mąkę pszenną o dużej zawartości mocnego glutenu należy zastosować do produkcji ciasta

Do produkcji marcepanu należy użyć

Jabłka przeznaczone do produkcji szarlotki należy poddać procesowi

Podgrzanie mleka do temperatury 35÷40°C przy produkcji ciasta drożdżowego

Do miażdżenia i rozcierania orzechów w zakładach cukierniczych stosuje się

Przedstawione na ilustracji urządzenie wykorzystuje się do wypieku

Urządzeniem do rozdrabniania surowców, w którym elementem roboczym są noże krzyżowe, znajdujące się tuż przy powierzchni nieruchomej siatki z otworami, przez które przeciska się surowiec, jest

Wypieczone babki z ciasta drożdżowego powinny charakteryzować się

Powierzchnie ciastek stefanek pokrywa się cienką warstwą kremu russel oraz

Przyczyną występowania wyczuwalnych grudek tłuszczu w kremach grzanych jest

Który wyrób powstaje z ciasta biszkoptowo-tłuszczowego?

Zagrożeniem chemicznym mającym wpływ na jakość zdrowotną wyrobów cukierniczych jest

Zgodnie z zasadami HACCP podczas produkcji kremu russel należy szczególnie kontrolować etap

Przestrzenne formy z czekolady i świeżych owoców stosuje się do dekoracji

Masa cukiernicza wytwarzana ze zmiażdżonych migdałów i cukru pudru, stosowana do pokrywania powierzchni tortów i formowania figurek to

Do wykonania dekoracji tortu przedstawionego na ilustracji należy użyć

Worki cukiernicze i zdobniki należy zastosować do dekoracji wyrobów cukierniczych wykończonych

Aerograf należy zastosować do

Konfekcjonowanie placka drożdżowego wypieczonego na blachach cukierniczych o wymiarach 40 cm x 60 cm, przeznaczonego do sprzedaży samoobsługowej, polega na

W części handlowej cukierni do przechowywania i ekspozycji deserów lodowych i sorbetów wykorzystuje się

Ciastka żurawinowe pakowane są w torebki foliowe po 200 g, a następnie układane w kartony po 2 kg. Ile sztuk opakowań tego typu należy przygotować do wysyłki 10 kg ciastek żurawinowych?