↓

kwalifikacje w zawodzie

kwalifikacje w zawodzie, kwalifikacja a19, kwalifikacja m18, kwalifikacja e12, kwalifikacja e13, kwalifikacja e14, e12, e13, e14, egzamin potwierdzający kwalifikacje w zawodzie, egzamin technik

Przejdź do głównej treści

Home
EGZAMINY online
EGZAMINY 2017
EGZAMINY 2019
Terminy
Wykaz zawodów NOWOŚĆ
Współpraca
Facebook
REKLAMA

Tu jesteś: kwalifikacje w zawodzie → Kwalifikacja HGT01 Wykonywanie usług kelnerskich → hgt01_czerwiec_2016

Kwalifikacja HGT.01 Wykonywanie usług kelnerskich

czerwiec 2016

Limit czasu: 0

Podsumowanie

0 z 40 pytań ukończone

Pytania:

Informacja

Rozwiąż test ponownie.

Już ukończyłeś quiz. Nie możesz rozpocząć jeszcze raz.

Zaczynamy... Zaczekaj na załadowanie się testu.

Musisz się zalogować, aby rozpocząć quiz.

Musisz ukończyć następujący quiz, aby rozpocząć ten:

Wyniki

udzielono odpowiedzi dobrze na 0 z 40

Twój czas:

Czas się skończył

Zdobyłeś 0 z 0 punktów, (0)

Kategorie

T.9 0%

Udzielono odpowiedzi
Do sprawdzenia

Pytanie 1 z 40

1. Pytanie
Dobrej jakości śmietanka, o zawartości 30% tłuszczu, nie powinna mieć
- barwy kremowej.
- smaku kwaśnego.
- powierzchni gładkiej.
- konsystencji zawiesistej.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 2 z 40

2. Pytanie
Dojrzały ser podpuszczkowy przedstawiony na zdjęciu to
- włoska mozzarella.
- twardy parmezan.
- twardy ementaler.
- grecka feta.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 3 z 40

3. Pytanie
Na podstawie danych przedstawionych w tabeli określ warunki przechowywania dojrzałego wina czerwonego w butelkach zamkniętych naturalnymi korkami.
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 4 z 40

4. Pytanie
Oliwę z oliwek przechowuje się w temperaturze
- 0°C
- 5°C
- 15°C
- 25°C
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 5 z 40

5. Pytanie
W lodówce nie należy przechowywać
- malin.
- borówek.
- bananów.
- truskawek.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 6 z 40

6. Pytanie
Aby otrzymać jaja mollet (półtwarde) należy
- wybić jaja do szklanki i szklankę wstawić do wrzącej wody.
- wybić jaja na talerzyk i delikatnie zsunąć do wrzącej wody.
- włożyć jaja do wrzącej wody i gotować 8-10 minut.
- włożyć jaja do wrzącej wody i gotować 4-5 minut.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 7 z 40

7. Pytanie
Którą obróbkę cieplną zastosowano do półproduktu przedstawionego na zdjęciu?
- Duszenie.
- Smażenie,
- Pieczenie.
- Gotowanie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 8 z 40

8. Pytanie
Który sos sporządza się ze składników zamieszczonych w wykazie?
- Ravigot.
- Tatarski.
- Winegret.
- Cumberland.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 9 z 40

9. Pytanie
Do sporządzenia nadzienia po polsku do drobiu należy użyć: jaj, mleka, czerstwej bułki, masła, natki pietruszki, przypraw
- i cynaderek.
- i żołądków cielęcych.
- i wątróbek drobiowych.
- i ozorków wieprzowych.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 10 z 40

10. Pytanie
Który dodatek należy zastosować do espresso, aby otrzymać kawę cappuccino?
- Śmietankę podgrzaną.
- Lody czekoladowe.
- Mleko spienione.
- Kakao gorące.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 11 z 40

11. Pytanie
Wskaż urządzenie, które stosuje się do grillowania papryki.
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 12 z 40

12. Pytanie
Przedstawione na zdjęciu naczynie żaroodporne należy wykorzystać do sporządzania
- sosu beszamelowego.
- sosu holenderskiego.
- lasagne.
- pizzy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 13 z 40

13. Pytanie
Nóż przedstawiony na zdjęciu przygotowano do krojenia
- serów.
- wędlin.
- owoców.
- pieczywa.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 14 z 40

14. Pytanie
W jakich warunkach należy rozmrażać mięso?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 15 z 40

15. Pytanie
Potrawa sporządzana na podstawie zamieszczonego normatywu to nadziewane boczkiem wędzonym
- pyzy.
- uszka.
- knedle.
- pierogi.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 16 z 40

16. Pytanie
Prawidłowo sporządzony stek medium rare (średnio-krwisty) przedstawiono na zdjęciu
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 17 z 40

17. Pytanie
W szklance przedstawionej na zdjęciu należy serwować napoje typu
- hot drinks.
- soft drinks.
- long drinks.
- short drinks.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 18 z 40

18. Pytanie
Temperatura serwowanego carpaccio powinna wynosić
- 0°C
- około 4°C
- 25°C
- około 55°C
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 19 z 40

19. Pytanie
Który zestaw zawiera oznaczenia systemów gwarantujących wysoką jakość żywności i bezpieczeństwo dla konsumenta?
- GHP, PLU, VSOP
- GMP, PLU, VSOP
- GMP, GHP, HACCP
- PLU5 VSOP, HACCP
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 20 z 40

20. Pytanie
Jeśli ujawnionym źródłem zakażenia jest niedokładne wykonywanie obróbki termicznej podczas produkcji kotletów mielonych, to monitorowaniem należy objąć czynność
- mycia.
- mielenia.
- smażenia.
- porcjowania.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 21 z 40

21. Pytanie
Jeżeli w procesie sporządzania sorbetu z czarnej porzeczki, jako źródło zakażenia wskazano nieprawidłowe warunki przechowywania, to w planie kontroli należy przyjąć za Krytyczny Punkt Kontrolny etap
- dekorowania.
- doprawiania.
- miksowania.
- zamrażania.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 22 z 40

22. Pytanie
Który system samoobsługi wdrożył zakład gastronomiczny, jeżeli konsumenci zamówione potrawy i napoje odbierają w okienku?
- Polski.
- Czeski.
- Szwedzki,
- Francuski.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 23 z 40

23. Pytanie
Wskaż cechę osobową niepożądaną u kelnera.
- Odpowiedzialność.
- Komunikatywność.
- Wytrwałość.
- Arogancja.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 24 z 40

24. Pytanie
Gość zamówił zupę, zakąskę zimną z dodatkami i kawę. Kelner powinien w pierwszej kolejności podać
- dodatki do zakąski.
- zakąskę zimną.
- zupę.
- kawę.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 25 z 40

25. Pytanie
Jeśli zaplanowano serwis francuski pełny do podania dania głównego złożonego z ziemniaków w klarowanym maśle, puree z selera i steku z łososia, to kelner na talerz gościa powinien przełożyć składniki dania, zachowując następującą kolejność:
- ziemniaki w klarowanym maśle, purée z selera, stek z łososia.
- ziemniaki w klarowanym maśle, stek z łososia, purée z selera.
- stek z łososia, ziemniaki w klarowanym maśle, purée z selera.
- purée z selera, ziemniaki w klarowanym maśle, stek z łososia.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 26 z 40

26. Pytanie
Tacę okrągłą z kieliszkami należy przenosić
- na odwróconej prawej dłoni i przedramieniu.
- przed sobą na odwróconej do góry lewej dłoni.
- przed sobą na odwróconej do góry prawej dłoni.
- w lewej dłoni, przytrzymując ją kciukiem od góry.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 27 z 40

27. Pytanie
Którą potrawę przygotowano do serwowania gościom serwisem francuskim?
- Zupę w talerzu głębokim.
- Zakąskę na półmisku.
- Deser w pucharku.
- Tort na talerzyku.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 28 z 40

28. Pytanie
Na przyjęciu weselnym obowiązuje karta menu
- dnia.
- specjalna.
- standardowa.
- okolicznościowa.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 29 z 40

29. Pytanie
Listę win oferowanych w karcie alkoholi należy rozpocząć od grupy
- win wzmocnionych.
- win czerwonych.
- win różowych.
- win białych.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 30 z 40

30. Pytanie
Do półmiska mięs pieczonych z dziczyzny najlepiej polecać wina
- białe i czerwone wytrawne.
- białe wytrawne i półwytrawne.
- czerwone wytrawne i półwytrawne.
- czerwone półsłodkie i białe wytrawne.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 31 z 40

31. Pytanie
Które dodatki należy zaproponować do węgorza wędzonego?
- Pieczywo, masło i ketchup.
- Pieczywo, masło i sos tatarski.
- Pieczywo, masło i cząstkę cytryny.
- Pieczywo, sos tatarski i cząstkę cytryny.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 32 z 40

32. Pytanie
Gościom preferującym zupy o smaku kwaśnym należy polecić
- zupę cebulową.
- zupę consomme.
- krupnik polski.
- barszcz ukraiński.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 33 z 40

33. Pytanie
Kelner, przyjmując zamówienie od gości siedzących przy stole dwuosobowym, powinien zająć miejsce
- po lewej stronie gościa, który składa zamówienie jako drugi.
- po prawej stronie gościa, który składa zmówienie jako drugi.
- po lewej stronie gościa, który składa zamówienie jako pierwszy.
- po prawej stronie gościa, który składa zamówienie jako pierwszy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 34 z 40

34. Pytanie
Zestaw bielizny stołowej służący do nakrycia bufetów śniadaniowych zawiera
- napperony, skirtingi i moltony.
- moltony, obrusy i napperony.
- obrusy, moltony i skirtingi.
- laufry, obrusy i moltony.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 35 z 40

35. Pytanie
Który sprzęt pomocniczy stosuje się do serwowania wina musującego?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 36 z 40

36. Pytanie
Niepełnowartościowy zestaw śniadaniowy, złożony z jaj smażonych na bekonie, bułki pszennej, masła i kawy espresso, należy uzupełnić
- wodą mineralną gazowaną.
- jogurtem naturalnym.
- sokiem owocowym.
- gorącą czekoladą.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 37 z 40

37. Pytanie
Podawanie porcji tortu na talerzu deserowym stosuje się w serwisie
- francuskim uproszczonym.
- francuskim pełnym.
- niemieckim.
- rosyjskim.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 38 z 40

38. Pytanie
Jeśli kelner, podając potrawy gościom siedzącym przy stole, porusza się w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara to stosuje serwis
- francuski.
- niemiecki.
- angielski.
- rosyjski.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 39 z 40

39. Pytanie
Nakrycie przedstawione na schemacie przygotowano na przyjęcie typu
- śniadanie bufetowe.
- obiad bufetowy.
- obiad zasiadany.
- lampka wina.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 40 z 40

40. Pytanie
Zebrane naczynia po konsumpcji kelner pozostawia
- na wózku kelnerskim na sali konsumenckiej,
- na stole do resztkowania w zmywalni,
- na ladzie w rozdzielni kelnerskiej,
- w pomocniku kelnerskim.
Poprawnie

Niepoprawnie

© 2024 - kwalifikacje w zawodzie