↓

kwalifikacje w zawodzie

kwalifikacje w zawodzie, kwalifikacja a19, kwalifikacja m18, kwalifikacja e12, kwalifikacja e13, kwalifikacja e14, e12, e13, e14, egzamin potwierdzający kwalifikacje w zawodzie, egzamin technik

Przejdź do głównej treści

Home
EGZAMINY online
EGZAMINY 2017
EGZAMINY 2019
Terminy
Wykaz zawodów NOWOŚĆ
Współpraca
Facebook
REKLAMA

Tu jesteś: kwalifikacje w zawodzie → Kwalifikacja HGT01 Wykonywanie usług kelnerskich → hgt01_czerwiec_2018

Kwalifikacja HGT.01 Wykonywanie usług kelnerskich

czerwiec 2018

Limit czasu: 0

Podsumowanie

0 z 40 pytań ukończone

Pytania:

Informacja

Rozwiąż test ponownie.

Już ukończyłeś quiz. Nie możesz rozpocząć jeszcze raz.

Zaczynamy... Zaczekaj na załadowanie się testu.

Musisz się zalogować, aby rozpocząć quiz.

Musisz ukończyć następujący quiz, aby rozpocząć ten:

Wyniki

udzielono odpowiedzi dobrze na 0 z 40

Twój czas:

Czas się skończył

Zdobyłeś 0 z 0 punktów, (0)

Kategorie

Nieskategoryzowany 0%

Udzielono odpowiedzi
Do sprawdzenia

Pytanie 1 z 40

1. Pytanie
Surowcem bogatym w nienasycone kwasy tłuszczowe jest
- masło.
- mleko.
- jaja.
- olej.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 2 z 40

2. Pytanie
Które warzywo można zastosować do sporządzenia surówki?
- Fasolę.
- Paprykę.
- Soczewicę.
- Ziemniaka.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 3 z 40

3. Pytanie
Na podstawie informacji zawartych w tabeli wybierz warunki przechowywania jabłek.
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 4 z 40

4. Pytanie
Mleko UHT po otwarciu opakowania, przechowywane w lodówce przez 24 godziny, powinno zachować świeżość przez następne
- 24 godziny.
- 32 godziny.
- 36 godzin.
- 40 godzin.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 5 z 40

5. Pytanie
Która technika ma zastosowanie do przygotowywania mleka do kawy cappuccino?
- Flambirowanie.
- Shakerowanie.
- Spienianie.
- Zaparzanie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 6 z 40

6. Pytanie
Technika sporządzania jajecznicy bez dodatków polega na
- zapiekaniu jaj w kokilce i ich niemieszaniu.
- smażeniu jaj na patelni i ich niemieszaniu.
- mieszaniu jaj zapiekanych w kokilce.
- mieszaniu jaj smażonych na patelni.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 7 z 40

7. Pytanie
Który dodatek ma zastosowanie do sporządzania klasycznej pizzy Margherita?
- Salami.
- Szynka.
- Pomidory.
- Kukurydza.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 8 z 40

8. Pytanie
Na podstawie informacji zawartych w tabeli oblicz ile kawy mielonej i wody należy użyć do sporządzenia 5 porcji kawy ristretto, jeżeli do przygotowania jednej porcji espresso potrzeba 30 ml wody.
- 70,00 g kawy mielonej i 150 ml wody.
- 35,00 g kawy mielonej i 75 ml wody.
- 17,50 g kawy mielonej i 37,5 ml wody.
- 7,00 g kawy mielonej i 15 ml wody.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 9 z 40

9. Pytanie
Składnikiem leniwych pierogów jest ser
- feta.
- parmezan.
- mozzarella.
- twarogowy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 10 z 40

10. Pytanie
Na rysunku przedstawiono kawę
- ristretto.
- americano.
- cappuccino.
- latte macchiato.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 11 z 40

11. Pytanie
Przedstawiony na rysunku garnek służy do gotowania
- pierogów.
- makaronu.
- szparagów.
- kukurydzy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 12 z 40

12. Pytanie
Który z wymienionych etapów postępowania z owocami przeznaczonymi na sałatkę owocową zalicza się do obróbki wstępnej czystej?
- Mycie.
- Płukanie.
- Obieranie.
- Rozdrabnianie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 13 z 40

13. Pytanie
Jak należy postąpić z przyprawą przedstawioną na rysunku przed dodaniem jej do ciasta piernikowego?
- Moczyć 30 minut w mleku i odcisnąć.
- Rozwałkować i pokroić w słupki.
- Utrzeć z oregano w moździerzu.
- Zmielić na proszek w młynku.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 14 z 40

14. Pytanie
Który deser należy sporządzić na podstawie normatywu surowcowego zamieszczonego w tabeli?
- Mus.
- Budyń.
- Kompot.
- Galaretkę.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 15 z 40

15. Pytanie
„Ugotowane jaja na twardo i pokrojone w drobną kostkę” są składnikiem sosu

* zdający otrzymuje jeden punkt niezależnie od udzielonej odpowiedzi.
- A. ravigotte.
  B. tatarskiego.
  C. holenderskiego.
  D. beszamelowego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 16 z 40

16. Pytanie
Którą potrawę należy sporządzić na podstawie zamieszczonego sposobu wykonania?
- Sałatkę ziemniaczaną.
- Surówkę warzywną.
- Surówkę wiosenną.
- Sałatkę jarzynową.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 17 z 40

17. Pytanie
Ile kg surowego mięsa należy przygotować do sporządzenia 20 porcji schabu pieczonego, jeżeli w recepturze na 7 porcji potrawy przewidziano zużycie 1 120 g tego surowca?
- 3,20 kg
- 3,30 kg
- 3,40 kg
- 3,50 kg
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 18 z 40

18. Pytanie
Ocena organoleptyczna potrawy nie służy do określania jej
- aromatu.
- zabarwienia.
- konsystencji.
- kaloryczności.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 19 z 40

19. Pytanie
Jak powinien postąpić kelner podczas pobierania w ekspedycji talerza z porcją zamówionego dania głównego?
- Ułożyć na talerzu dodatek witaminowy.
- Chwycić talerz prawą ręką sposobem górnym.
- Chwycić brzeg talerza prawą ręką przez serwetkę.
- Sprawdzić czystość brzegów talerza z daniem głównym.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 20 z 40

20. Pytanie
Które z wymienionych stanowisk pracy w zakładzie gastronomicznym należy do działu usługowego?
- Kelner.
- Kucharz.
- Garmażer.
- Cukiernik.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 21 z 40

21. Pytanie
Realizację zamówienia złożonego z dania głównego, zakąski zimnej i zupy czystej z dodatkiem, kelner powinien rozpocząć od podania
- deseru.
- zupy czystej.
- zakąski zimnej.
- dodatku do zupy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 22 z 40

22. Pytanie
Którą czynność kelner powinien wykonać z lewej strony gościa?
- Ustawić na stole wazę z zupą.
- Podać wyporcjowane danie główne.
- Podać porcję surówki jako dodatek do dania głównego.
- Ustawić na stole dzbanuszek z mlekiem jako dodatek do kawy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 23 z 40

23. Pytanie
Jeżeli przy stole konsumenckim zasiedli: mężczyzna, dziecko i kobieta, to kelner stosując zasady obsługi kelnerskiej powinien podać kartę menu w kolejności:
- kobieta, dziecko, mężczyzna.
- dziecko, kobieta, mężczyzna.
- kobieta, mężczyzna, dziecko.
- dziecko, mężczyzna, kobieta.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 24 z 40

24. Pytanie
Który zapis w karcie menu nie jest prawidłowy?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 25 z 40

25. Pytanie
Które wino powinien zaproponować kelner do grillowanego fileta ze świeżego dorsza w sosie porowym?
- Białe półsłodkie.
- Białe półwytrawne.
- Czerwone półsłodkie.
- Czerwone półwytrawne.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 26 z 40

26. Pytanie
Który dodatek witaminowy kelner powinien polecić do zrazów wołowych zawijanych podawanych z kaszą gryczaną?
- Brokuły gotowane.
- Karczochy duszone.
- Buraczki zasmażane.
- Bakłażany grillowane.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 27 z 40

27. Pytanie
Bezprzewodowy zdalny bonownik kelnerski służy do
- prezentowania menu.
- wystawiania rachunków.
- przyjmowania zamówień.
- obsługiwania kart płatniczych.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 28 z 40

28. Pytanie
Który z przedstawionych sprzętów służy do sporządzania soku ze świeżych pomarańczy?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 29 z 40

29. Pytanie
Kieliszek przedstawiony na rysunku ma zastosowanie do serwowania drinków typu
- hot.
- long.
- float.
- short.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 30 z 40

30. Pytanie
Napperon to element bielizny stołowej służący do
- nakrywania długich stołów na przyjęcia zasiadane.
- rozjaśnienia obrusów w innym kolorze.
- przykrycia stołu bufetowego.
- przykrycia ubrania.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 31 z 40

31. Pytanie
Sztućce specjalne kelner powinien wyłożyć w nakryciu gościa, który zamówił
- zupę gulaszową.
- homara na zimno.
- sznycel ministerski.
- naleśniki flambirowane.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 32 z 40

32. Pytanie
Które elementy zastawy stołowej kelner powinien zebrać z nakrycia rozszerzonego à la carte przed podaniem zamówienia złożonego z zakąski mięsnej z dodatkami i wody?
- Zestaw przypraw, nóż i widelec średni.
- Kieliszek do wina, nóż i widelec duży.
- Talerzyk do pieczywa i nóż do masła.
- Goblet, nóż do masła i zestaw przypraw.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 33 z 40

33. Pytanie
Który element zastawy stołowej powinien przygotować kelner, jeżeli gość zamówił whisky z lodem?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 34 z 40

34. Pytanie
Który stopień wysmażenia steka przestawiono na rysunku?
- Well done.
- Medium.
- Medium rare.
- Rare.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 35 z 40

35. Pytanie
Który serwis wykonał kelner, jeżeli w obecności gości filetował upieczoną rybę?
- Rosyjski.
- Angielski.
- Francuski.
- Niemiecki.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 36 z 40

36. Pytanie
Która potrawa została przygotowana do serwowania metodą francuską?
- Krem z dyni w bulionówce.
- Szparagi z wody na półmisku.
- Koktajl owocowy w wysokim pucharku.
- Szarlotka z lodami na talerzu deserowym.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 37 z 40

37. Pytanie
Kelner, realizując zamówienie lampki wina dry red, powinien podać kieliszek wina
- bardzo wytrawnego czerwonego.
- wytrawnego czerwonego.
- półwytrawnego białego.
- półsłodkiego białego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 38 z 40

38. Pytanie
Który zestaw bielizny służy do nakrycia stołów bufetowych na przyjęcia okolicznościowe?
- Napperony, skirtingi i moltony.
- Moltony, obrusy i napperony.
- Obrusy, moltony i skirtingi.
- Laufry, obrusy i moltony.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 39 z 40

39. Pytanie
Kelner realizując zamówienie room–service, może wejść do pokoju gościa po
- dwukrotnym zapukaniu do drzwi.
- trzykrotnym zapukaniu do drzwi.
- zapukaniu do drzwi i usłyszeniu zaproszenia.
- zapukaniu do drzwi i odczekaniu przez 90 sekund.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 40 z 40

40. Pytanie
Które elementy zastawy stołowej kelner powinien przenosić wyłącznie na tacy?
- Dzbanki.
- Półmiski.
- Salaterki.
- Kieliszki.
Poprawnie

Niepoprawnie

© 2024 - kwalifikacje w zawodzie