kwalifikacje w zawodzie

Które pieczywo nie może być wykorzystane do spożycia?

Sporządzone kotlety mielone, które nie zostały skierowane do bieżącego spożycia, przygotowując do przechowywania, należy wychłodzić do temperatury

Którą obróbkę termiczną należy zastosować do sporządzania pulpetów mięsnych?

Do sporządzenia steków z rostbefu należy zastosować mięso

Jaja są głównym składnikiem

Sprzęt przedstawiony na rysunku ma zastosowanie do parzenia

Które urządzenie nie może być wykorzystane do pieczenia ciasta?

Przeprowadzając obróbkę wstępną marchwi podczas sporządzania surówki, należy wykonać kolejno czynności:

Warzywa korzeniowe w tradycyjnej sałatce jarzynowej należy pokroić w

Który element nie jest częścią składową receptury gastronomicznej?

Zupą niezagęszczaną jest

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, wskaż numer próbki świeżego masła śmietankowego.

Barwa młodego wina czerwonego charakteryzuje się odcieniem

Świeże ostrygi należy podać na półmisku

Kelner serwując pieczonego pstrąga z dodatkami z półmiska na talerz gościa, rybę powinien ułożyć

Do porcjowania mięsa gotowanego należy użyć deski koloru

Krytycznym Punktem Kontroli (CCP) podczas transportu zakąsek zimnych w usłudze cateringowej jest

Jaki system obsługi zastosowano w restauracji hotelowej, jeśli kelnerzy przyjmują zamówienia na dania gorące i napoje, a sałatki i desery goście sami wybierają i przenoszą na stół z bufetów?

Która umiejętność nie ma wpływu na wizerunek zawodowy kelnera?

Gość na obiad zamówił danie główne z surówką, wino wytrawne i wodę. Kelner obsługując gościa powinien podać potrawy i napoje w następującej kolejności:

Kelner, podając potrawy i napoje na przyjęciu rodzinnym, powinien gości obsłużyć w następującej kolejności:

Którą czynność kelner powinien wykonać podchodząc z prawej strony gościa?

Które pytanie skierowane do gości przez kelnera przyjmującego zamówienie jest właściwe?

Miseczkę z wodą do opłukania opuszków palców kelner powinien podać gościowi do konsumpcji

Informacją nieobowiązkową w karcie win jest

Zestaw których dodatków powinien zaproponować kelner, jeżeli gość zamówił pieczone roladki drobiowe?

Do kaczki konfitowanej, kelner powinien zaproponować wino

Określ brakującą w przedstawionym schemacie czynność, którą kelner wykona za pomocą przenośnego terminalu kelnerskiego przekazując zamówienia do realizacji.

Sztućców serwisowych kelner nie powinien zastosować podając dania serwisem

Przedstawioną na rysunku zastawę szklaną kelner użyje do podania

Do nakrycia stołu długości 120 cm i szerokości 90 cm, kelner powinien przygotować obrus o wymiarach

Na rysunku przedstawiono kieliszek do podania

Do kolacji zaplanowano napoje: Campari orange na aperitif, dwa rodzaje wina czerwonego i wodę. Kelner przygotowując stół do tego posiłku oprócz gobletu powinien ustawić na stole

Podczas serwisu angielskiego czynnością niewskazaną jest

Za nieprawidłowe podanie konsumentowi dania głównego na zimnym talerzu odpowiada

Przy podaniu naleśników flambirowanych, wskazane jest zastosowanie przez kelnera serwisu

W jakiej odległości od krawędzi stołu należy ułożyć talerze i sztućce, nakrywając stół na bankiet zasiadany?

Która czynność nie należy do obowiązków kelnera podczas obsługi gości siedzących przy stole podczas przyjęcia zasiadanego?

Kelner obsługując gościa w pokoju hotelowym wykorzysta

Obowiązkiem kelnerów po zakończonym przyjęciu okolicznościowym jest