↓

kwalifikacje w zawodzie

kwalifikacje w zawodzie, kwalifikacja a19, kwalifikacja m18, kwalifikacja e12, kwalifikacja e13, kwalifikacja e14, e12, e13, e14, egzamin potwierdzający kwalifikacje w zawodzie, egzamin technik

Przejdź do głównej treści

Home
EGZAMINY online
EGZAMINY 2017
EGZAMINY 2019
Terminy
Wykaz zawodów NOWOŚĆ
Współpraca
Facebook
REKLAMA

Tu jesteś: kwalifikacje w zawodzie → Kwalifikacja HGT01 Wykonywanie usług kelnerskich → hgt01_styczen_2016

Kwalifikacja HGT.01 Wykonywanie usług kelnerskich

styczeń 2016

Limit czasu: 0

Podsumowanie

0 z 40 pytań ukończone

Pytania:

Informacja

Rozwiąż test ponownie.

Już ukończyłeś quiz. Nie możesz rozpocząć jeszcze raz.

Zaczynamy... Zaczekaj na załadowanie się testu.

Musisz się zalogować, aby rozpocząć quiz.

Musisz ukończyć następujący quiz, aby rozpocząć ten:

Wyniki

udzielono odpowiedzi dobrze na 0 z 40

Twój czas:

Czas się skończył

Zdobyłeś 0 z 0 punktów, (0)

Kategorie

T.9 0%

Udzielono odpowiedzi
Do sprawdzenia

Pytanie 1 z 40

1. Pytanie
Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli wskaż maksymalny czas przechowywania rukoli w chłodni.
- 2 tygodnie.
- 4 tygodnie.
- 7 miesięcy.
- 8 miesięcy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 2 z 40

2. Pytanie
Butelki z winem czerwonym należy przechowywać w pomieszczeniu
- niechłodzonym, suchym z wentylacją mechaniczną, jasnym.
- niechłodzonym, wilgotnym z wentylacją mechaniczną, ciemnym.
- chłodzonym, bardzo wilgotnym bez wentylacji mechanicznej, ciemnym.
- niskotemperaturowym, wilgotnym bez wentylacji mechanicznej, ciemnym.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 3 z 40

3. Pytanie
Ser feta jest składnikiem sałatki
- caprese.
- greckiej.
- Oliwier.
- Waldorf.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 4 z 40

4. Pytanie
Na podstawie zamieszczonych danych wskaż czas gotowania jaj mollet.
- 3 min
- 3-4 min
- 4-5 min
- 8-10 min
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 5 z 40

5. Pytanie
Galantyna z kurczaka to zakąska
- duszona.
- smażona.
- pieczona.
- gotowana.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 6 z 40

6. Pytanie
Kawa spożywana na zimno to kawa
- po wiedeńsku.
- cappuccino.
- americano.
- frappe.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 7 z 40

7. Pytanie
Podstawowym surowcem sosu cumberland jest
- majonez.
- śmietana.
- oliwa z oliwek.
- galaretka owocowa.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 8 z 40

8. Pytanie
Do serwowania kilku porcji zrazów zawijanych służy
- salaterka.
- półmisek.
- kociołek.
- kokilka.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 9 z 40

9. Pytanie
Na którym zdjęciu przedstawiono łyżkę podawaną do kawy latte macchiato?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 10 z 40

10. Pytanie
Naczynie przedstawione na zdjęciu służy do podawania
- kompotu.
- herbaty.
- sosu.
- zupy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 11 z 40

11. Pytanie
W kieliszku przedstawionym na zdjęciu należy serwować
- martini.
- margaritę.
- wino białe.
- wino czerwone.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 12 z 40

12. Pytanie
Biała kiełbasa, zakwas żytni, majeranek, czosnek to charakterystyczne surowce, które nadają smak i aromat
- chłodnikowi.
- krupnikowi.
- kwaśnicy.
- żurkowi.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 13 z 40

13. Pytanie
Ile śmietanki kremówki należy przygotować do sporządzenia 30 porcji kremu sułtańskiego, jeśli w recepturze na 6 porcji kremu przewidziano zużycie 500 ml tego surowca?
- 15,0 litrów
- 3,0 litry
- 2,5 litra
- 1,5 litra
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 14 z 40

14. Pytanie
Nakrycie przedstawione na zdjęciu przygotowano do śniadania
- angielskiego.
- wiedeńskiego.
- amerykańskiego.
- kontynentalnego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 15 z 40

15. Pytanie
Podstawowym surowcem tradycyjnej polskiej zakąski befsztyk tatarski jest mięso
- wieprzowe.
- drobiowe.
- wołowe.
- cielęce.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 16 z 40

16. Pytanie
Aperitif należy serwować gościom
- po deserze.
- przed deserem.
- po zakąsce zimnej.
- przed zakąską zimną.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 17 z 40

17. Pytanie
Serwowanie piwa w oryginalnej butelce kelner powinien rozpocząć
- od przyniesienia na salę w ręku otwartej butelki i pokali.
- od przyniesienia na salę tacy z otwartą butelką i pokalami.
- od przyniesienia na salę w ręku zamkniętej butelki i pokali.
- od przyniesienia na salę tacy z zamkniętą butelką i pokalami.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 18 z 40

18. Pytanie
Kelner podczas wykonywania prac obsługowych przy stole zawsze z prawej strony gościa powinien
- podawać porcję zakąski gorącej na talerzyku zakąskowym.
- uzupełniać nakrycie talerzykiem do pieczywa z nożem do masła.
- zbierać talerzyk do pieczywa z nożem do masła po konsumpcji zakąski.
- serować składnik białkowy dania głównego z półmiska na talerz stołowy gościa.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 19 z 40

19. Pytanie
Jeżeli restauracja do oferty planuje wprowadzenie śniadania wiedeńskiego wzmocnionego, to w karcie menu powinna zamieścić zestaw potraw i napojów złożony z pieczywa, masła,
- konfitury, dżemu albo miodu, herbaty.
- jaj, wędliny, serów, miodu, dżemu, kawy.
- jaj, wędliny, serów, owsianki, świeżego soku z owoców cytrusowych, herbaty.
- konfitury, dżemu albo miodu, jajecznicy na bekonie, parówek na gorąco, kawy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 20 z 40

20. Pytanie
Które nakrycie powinien przygotować kelner, jeżeli gość zamówił: suma z grilla, zupę krem z dyni, kaczkę pieczoną z kurkami, puree ziemniaczane, buraczki glazurowane i lody z sosem malinowym?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 21 z 40

21. Pytanie
Sommelier jest odpowiedzialny
- za parzenie oraz podawanie kawy.
- za dobieranie wina do potraw i jego serwowanie.
- za sporządzanie potraw flambirowanych w obecności gościa.
- za sporządzanie napojów mieszanych alkoholowych i bezalkoholowych.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 22 z 40

22. Pytanie
Który system ekspedycji potraw i napojów w samoobsługowych zakładach gastronomicznych przedstawiono na rysunku?
- Polski.
- Fancuski.
- Typu czeskiego.
- Typu szwedzkiego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 23 z 40

23. Pytanie
Rachunek za konsumpcję kelner powinien podać gościowi
- z jego prawej strony, w płatniku kelnerskim.
- z jego lewej strony, w płatniku kelnerskim.
- z jego prawej strony, na tacy.
- z jego lewej strony, na tacy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 24 z 40

24. Pytanie
Który zestaw potraw ułożono zgodnie z kolejnością obowiązującą w klasycznym układzie karty menu?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 25 z 40

25. Pytanie
Do czterech godzin od sporządzenia wyporcjowane mięsne przekąski zimne powinno się przechowywać w temperaturze
- 12-14°C
- 8-10°C
- 4-6°C
- 0-2°C
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 26 z 40

26. Pytanie
Dojrzałe wino białe przed podaniem gościom kelner powinien schłodzić do temperatury
- 8°C
- 14°C
- 18°C
- 20°C
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 27 z 40

27. Pytanie
Kartę menu kelner powinien podać
- tylko gościowi, którego uzna za gospodarza, z jego prawej strony.
- tylko gościowi, którego uzna za gospodarza, z jego lewej strony.
- z prawej strony każdemu z gości siedzących przy stole.
- z lewej strony każdemu z gości siedzących przy stole.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 28 z 40

28. Pytanie
Który zestaw dodatków powinien zaproponować kelner gościowi, który zamówił łososia wędzonego?
- Pieczywo i oliwa z oliwek.
- Pieczywo, masło i ocet winny.
- Pieczywo, łagodny ser i majonez.
- Pieczywo, masło i cząstkę cytryny.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 29 z 40

29. Pytanie
Przy składaniu zamówienia przez czterech gości, w celu uniknięcia pomyłek, kelner powinien
- tylko zapisać zamówienia gości.
- tylko zapamiętać zamówienia gości.
- powtórzyć dwukrotnie zamówienia każdego gościa.
- powtórzyć zamówienia gości po ich przyjęciu i zapisaniu.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 30 z 40

30. Pytanie
Który zestaw elementów bielizny stołowej kelner powinien użyć do nakrycia stołu na śniadanie organizowane w formie bufetu?
- Obrus, napperon, serwetki indywidualnego użytku.
- Obrus, serwetkę indywidualnego użytku.
- Molton, obrus, napperon, skirting.
- Molton, napperon, skirting.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 31 z 40

31. Pytanie
Kelner przyjął zamówienie złożone z: zakąski zimnej, dania rybnego i dania mięsnego. Który zestaw sztućców powinien wybrać do przygotowania nakrycia?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 32 z 40

32. Pytanie
Który sprzęt pomocniczy powinien wybrać kelner do serwowania wina musującego?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 33 z 40

33. Pytanie
Które elementy zastawy stołowej należy przygotować do wydania zamówienia złożonego z barszczu czerwonego z diablotką?
- Bulionówka na podstawce, talerzyk zakąskowy, łyżka średnia.
- Talerz głęboki, talerz duży stołowy, łyżka duża stołowa, widelec duży stołowy.
- Filiżanka na podstawce, talerzyk zakąskowy, łyżka stołowa duża, widelec stołowy duży.
- Bulionówka na podstawce, talerz stołowy duży, łyżka stołowa duża, nóż i widelec stołowe duże.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 34 z 40

34. Pytanie
Na którym zdjęciu przygotowano sztućce do zamieszczonego zamówienia?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 35 z 40

35. Pytanie
W jakiej kolejności kelner powinien serwować potrawy klientowi, który złożył zamieszczone zamówienie?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 36 z 40

36. Pytanie
Który zestaw kolejnych czynności obowiązuje kelnera podczas serwowania potraw metodą angielską?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 37 z 40

37. Pytanie
Którego alkoholu nie należy stosować do flambirowania ananasów?
- Ginu.
- Rumu.
- Winiaku.
- Koniaku.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 38 z 40

38. Pytanie
Dzielenie kaczki pieczonej w obecności gościa wykonuje kelner stosując serwis
- niemiecki.
- angielski.
- francuski.
- rosyjski.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 39 z 40

39. Pytanie
Kelner podając na talerzykach wyporcjowane ciasto gościom siedzącym przy stole, stosuje serwis
- francuski niepełny.
- francuski pełny.
- niemiecki.
- rosyjski.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 40 z 40

40. Pytanie
Room service jest formą świadczenia usług gastronomicznych
- w cafeterii.
- w restauracji.
- w barach bistro.
- w pokojach hotelowych.
Poprawnie

Niepoprawnie

© 2024 - kwalifikacje w zawodzie