↓

kwalifikacje w zawodzie

kwalifikacje w zawodzie, kwalifikacja a19, kwalifikacja m18, kwalifikacja e12, kwalifikacja e13, kwalifikacja e14, e12, e13, e14, egzamin potwierdzający kwalifikacje w zawodzie, egzamin technik

Przejdź do głównej treści

Home
EGZAMINY online
EGZAMINY 2017
EGZAMINY 2019
Terminy
Wykaz zawodów NOWOŚĆ
Współpraca
Facebook
REKLAMA

Tu jesteś: kwalifikacje w zawodzie → Kwalifikacja HGT01 Wykonywanie usług kelnerskich → hgt01_styczen_2018

Kwalifikacja HGT.01 Wykonywanie usług kelnerskich

styczeń 2018

Limit czasu: 0

Podsumowanie

0 z 40 pytań ukończone

Pytania:

Informacja

Kwalifikacja T.9 – styczeń 2018

Już ukończyłeś quiz. Nie możesz rozpocząć jeszcze raz.

Zaczynamy... Zaczekaj na załadowanie się testu.

Musisz się zalogować, aby rozpocząć quiz.

Musisz ukończyć następujący quiz, aby rozpocząć ten:

Wyniki

udzielono odpowiedzi dobrze na 0 z 40

Twój czas:

Czas się skończył

Zdobyłeś 0 z 0 punktów, (0)

Kategorie

Nieskategoryzowany 0%
T.9 0%

Udzielono odpowiedzi
Do sprawdzenia

Pytanie 1 z 40

1. Pytanie
Toksyczny związek gromadzony w ziemniakach przechowywanych w nieodpowiednich warunkach to
- kwas szczawiowy.
- kwas erukowy.
- amigdalina.
- solanina.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 2 z 40

2. Pytanie
Które z wymienionych grup produktów powinny być przechowywane w chłodni?
- Drób, ryż, sery.
- Mięso, ryż, sery.
- Mleko, jaja, mięso.
- Oliwa, orzechy, jaja.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 3 z 40

3. Pytanie
Sous vide to technika obróbki cieplnej stosowana do sporządzania potraw
- duszonych.
- smażonych.
- pieczonych.
- gotowanych.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 4 z 40

4. Pytanie
Który z wymienionych deserów jest zestalony na zimno?
- Kisiel.
- Suflet.
- Budyń.
- Omlet biszkoptowy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 5 z 40

5. Pytanie
Kelner postępując zgodnie z proporcjami zamieszczonymi na rysunku, sporządzi kawę
- espresso macchiato.
- po wiedeńsku.
- americano.
- latte.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 6 z 40

6. Pytanie
Zakwas z mąki żytniej jest stosowany do sporządzania
- kapuśniaku.
- chłodnika.
- krupniku.
- żurku.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 7 z 40

7. Pytanie
Do zapiekania kremu brulee służy
- wok.
- jigger.
- kokilka.
- forma budyniowa.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 8 z 40

8. Pytanie
Sprzęt przedstawiony na rysunku ma zastosowanie do
- serwowania napojów mieszanych.
- mieszania składników napojów.
- odmierzania składników.
- wyciskania cytrusów.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 9 z 40

9. Pytanie
Wałkowanie jest czynnością wykonywaną podczas sporządzania ciasta
- kruchego.
- bezowego.
- naleśnikowego.
- biszkoptowego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 10 z 40

10. Pytanie
Zgodnie z informacją zamieszczoną na opakowaniu galaretki o smaku truskawkowym do sporządzenia 20 porcji deseru należy wykorzystać
- 1500 ml wody i 3 opakowania galaretki.
- 3 litry wody i 4 opakowania galaretki.
- 2000 ml wody i 4 opakowania galaretki.
- 2,5 litra wody i 5 opakowań galaretki.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 11 z 40

11. Pytanie
Stopień wysmażenia well done mięs po angielsku jest przedstawiony na rysunku
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 12 z 40

12. Pytanie
Na rysunku przedstawiono prawidłowo sporządzony
- kotlet pożarski.
- kotlet de volaille.
- sznycel ministerski.
- sznycel po wiedeńsku.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 13 z 40

13. Pytanie
Naczynie przedstawione na ilustracji służy do podawania
- polskiego chłodnika.
- hiszpańskiego gazpacho.
- francuskiej zupy cebulowej.
- węgierskiej zupy gulaszowej.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 14 z 40

14. Pytanie
Temperatura zakąsek gorących serwowanych gościom powinna wynosić co najmniej
- 65°C
- 63°C
- 55°C
- 53°C
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 15 z 40

15. Pytanie
Kieliszek o pojemności 420 ml przedstawiony na rysunku, służy do podawania
- long drinka.
- short drinka.
- ponczu.
- piwa.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 16 z 40

16. Pytanie
Instrukcja osobistej higieny pracowników gastronomii zobowiązuje ich do umycia rąk
- po wyporcjowaniu do naczynia potrawy.
- po wykonaniu próby smaku potrawy.
- przed rozdrobnieniem półproduktu.
- przed skorzystaniem z toalety.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 17 z 40

17. Pytanie
Deska o barwie czerwonej, zgodnie z zaleceniami systemu HACCP, ma zastosowanie do obróbki wstępnej
- ryb.
- drobiu.
- owoców morza.
- mięsa zwierząt rzeźnych.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 18 z 40

18. Pytanie
Monitorowanie ciągłości łańcucha chłodniczego mrożonek służy do eliminowania zagrożeń
- fizycznych.
- chemicznych.
- technologicznych.
- mikrobiologicznych.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 19 z 40

19. Pytanie
Sommelier służy pomocą konsumentowi w zakresie wyboru
- piwa.
- wina.
- kawy.
- herbaty.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 20 z 40

20. Pytanie
Stanowisko pracy, którego wyposażenie przedstawiono na rysunku, to stanowisko
- sommeliera.
- barmana.
- kelnera.
- baristy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 21 z 40

21. Pytanie
Niepożądaną cechą osobowości w zawodzie kelnera jest
- optymizm.
- nieśmiałość.
- dokładność.
- uprzejmość.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 22 z 40

22. Pytanie
Do obsługi bankietu przez sześciu kelnerów należy przygotować minimum
- 3 serwety kelnerskie.
- 6 serwet kelnerskich.
- 9 serwet kelnerskich.
- 12 serwet kelnerskich.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 23 z 40

23. Pytanie
Kelner przyjął zamówienie od trzech gości i w celu jego potwierdzenia powinien powtórzyć
- raz zamówione potrawy i napoje przez gości.
- raz zamówione potrawy i napoje przez każdego gościa i zapisać.
- co najmniej dwa razy zamówione potrawy i napoje przez każdego gościa.
- co najmniej dwa razy zamówione potrawy i napoje przez wszystkich gości i zapisać.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 24 z 40

24. Pytanie
W jakiej kolejności kelner powinien obsłużyć rodziców i dziecko, realizując złożone zamówienie?
- Kobieta, dziecko, mężczyzna.
- Dziecko, kobieta, mężczyzna.
- Dziecko, mężczyzna, kobieta.
- Kobieta, mężczyzna, dziecko.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 25 z 40

25. Pytanie
Podchodząc z prawej strony gościa kelner
- podaje kartę menu.
- zbiera nóż do masła.
- serwuje potrawy z salaterki.
- prezentuje potrawy na półmisku.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 26 z 40

26. Pytanie
Serwis piwa z butelki przy stole gościa polega na
- ustawieniu na stole naczynia z piwem wyporcjowanym w ekspedycji zakładu.
- ustawieniu na stole butelki z piwem, naczynia, otwieracza na talerzu ø 17 cm.
- otworzeniu butelki przy stole i nalaniu piwa do naczynia ustawionego na stole.
- otworzeniu butelki w ekspedycji i nalaniu piwa do naczynia ustawionego na stole.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 27 z 40

27. Pytanie
Który przykład zapisu w karcie menu nie jest prawidłowy?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 28 z 40

28. Pytanie
Gościom preferującym obfity poranny posiłek złożony z: pancakes polanych syropem klonowym, płatków na mleku, jaj smażonych na boczku oraz wędlin, serów i pieczywa, kelner powinien zaproponować śniadanie
- angielskie.
- francuskie.
- wiedeńskie.
- amerykańskie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 29 z 40

29. Pytanie
Konsumentowi stosującemu dietę niskokaloryczną kelner powinien zaproponować
- pieczarki w śmietanie.
- dorsza w galarecie.
- pasztet wieprzowy.
- śledzia w oleju.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 30 z 40

30. Pytanie
Po konsumpcji obfitego obiadu gościom pełnoletnim można zaproponować alkohol
- gaszący pragnienie.
- zaostrzający apetyt.
- podnoszący łaknienie.
- pobudzający trawienie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 31 z 40

31. Pytanie
Naczynie szklane o pojemności 1000 ml, przedstawione na rysunku, to
- karafka do wina.
- dzbanek do wody.
- dzbanek do mleka.
- cooler do szampana.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 32 z 40

32. Pytanie
Do konsumpcji morszczuka pieczonego w ziołach podanego na purée selerowym należy wyłożyć sztućce
- specjalne do owoców morza.
- specjalne do ryb.
- stołowe średnie.
- stołowe duże.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 33 z 40

33. Pytanie
Talerzyk na odpadki należy ustawić w nakryciu stołu, jeśli gość zamówi
- spaghetti z sosem bolońskim.
- karkówkę pieczoną w kapuście.
- żeberka duszone w sosie własnym.
- filet z dorsza zapiekany w sosie curry.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 34 z 40

34. Pytanie
Nakrycie do konsumpcji sernika z sosem karmelowym jest przedstawione na rysunku
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 35 z 40

35. Pytanie
Pokaz sztuki kulinarnej wykonywany w obecności gościa z wykorzystaniem niewielkich ilości alkoholu to
- filetowanie.
- frapowanie.
- formowanie.
- flambirowanie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 36 z 40

36. Pytanie
Serwując gołąbki wegeteriańskie, kelner zastosuje chwyt zgodny z układem sztućców na rysunku. Który to będzie rodzaj serwisu?
- Francuski półpełny.
- Francuski pełny.
- Niemiecki.
- Specjalny.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 37 z 40

37. Pytanie
Sposób obsługi, w którym gość wybiera potrawy z karty menu, a następnie kelner serwuje je, to serwis
- à la carte.
- rosyjski.
- angielski.
- specjalny.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 38 z 40

38. Pytanie
Kelner realizując zamówienie lampki wina semi dry red, powinien podać kieliszek
- wina dojrzałego wytrawnego różowego.
- wina półwytrawnego czerwonego.
- wina wytrawnego czerwonego.
- wina lekkiego różowego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 39 z 40

39. Pytanie
Serwując obiad dla gości zgodnie z zamieszczoną informacją należy zastosować kolejność podawania potraw:
- danie główne, dodatki do zakąski zimnej, zakąska zimna, zupa, deser.
- zupa, danie główne, zakąska zimna, dodatki do zakąski zimnej, deser
- dodatki do zakąski zimnej, zakąska zimna, zupa, danie główne, deser.
- zupa, zakąska zimna, dodatki do zakąski zimnej, danie główne, deser.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 40 z 40

40. Pytanie
Który serwis obsługi powinni zastosować kelnerzy, stosując się do instrukcji serwowania dania głównego?
- Z półmiska niepełny.
- Talerzowy.
- Angielski.
- Rosyjski.
Poprawnie

Niepoprawnie

© 2024 - kwalifikacje w zawodzie