↓

kwalifikacje w zawodzie

kwalifikacje w zawodzie, kwalifikacja a19, kwalifikacja m18, kwalifikacja e12, kwalifikacja e13, kwalifikacja e14, e12, e13, e14, egzamin potwierdzający kwalifikacje w zawodzie, egzamin technik

Przejdź do głównej treści

Home
EGZAMINY online
EGZAMINY 2017
EGZAMINY 2019
Terminy
Wykaz zawodów NOWOŚĆ
Współpraca
Facebook
REKLAMA

Tu jesteś: kwalifikacje w zawodzie → Kwalifikacja HGT01 Wykonywanie usług kelnerskich → hgt01_styczen_2021

Kwalifikacja HGT.01 Wykonywanie usług kelnerskich

styczeń 2021

Limit czasu: 0

Podsumowanie

0 z 40 pytań ukończone

Pytania:

Informacja

Rozwiąż test ponownie.

Już ukończyłeś quiz. Nie możesz rozpocząć jeszcze raz.

Zaczynamy... Zaczekaj na załadowanie się testu.

Musisz się zalogować, aby rozpocząć quiz.

Musisz ukończyć następujący quiz, aby rozpocząć ten:

Wyniki

udzielono odpowiedzi dobrze na 0 z 40

Twój czas:

Czas się skończył

Zdobyłeś 0 z 0 punktów, (0)

Kategorie

Nieskategoryzowany 0%

Udzielono odpowiedzi
Do sprawdzenia

Pytanie 1 z 40

1. Pytanie
Która cecha charakteryzuje świeżą rybę?
- Brunatne skrzela.
- Błyszczące oczy.
- Matowe łuski.
- Mętny śluz.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 2 z 40

2. Pytanie
W urządzeniu chłodniczym w temperaturze 4÷8°C należy przechowywać
- lody.
- bułki.
- ryby.
- sałatę.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 3 z 40

3. Pytanie
Na podstawie danych zawartych w tabeli określ maksymalny czas przechowywania brukselki.
- 3 tygodnie.
- 4 tygodnie.
- 6 miesięcy.
- 7 miesięcy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 4 z 40

4. Pytanie
Smażenie należy zastosować do sporządzenia
- zrazów wołowych.
- pieczeni rzymskiej.
- klopsa wieprzowego.
- sznycli ministerskich.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 5 z 40

5. Pytanie
Napój kawowy wykonany zgodnie z zamieszczonym opisem to
- caffè frappé.
- caffè mocha.
- latte macchiatto.
- espresso macchiatto.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 6 z 40

6. Pytanie
Który z wymienionych surowców niezbędny do wykonania jednej porcji short drinka Blue Kamikaze jest oznaczony „?” w zamieszczonym normatywie surowcowym?
- Napar z kawy.
- Sok z cytryny.
- Napój typu cola.
- Śmietanka UHT 12%.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 7 z 40

7. Pytanie
Blender kielichowy należy zastosować do sporządzenia
- Irish Coffee.
- Pina Colady.
- Black Russian.
- Grog marynarski.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 8 z 40

8. Pytanie
Urządzenie przedstawione na ilustracji należy zastosować do sporządzenia
- tostów zapiekanych z serem.
- jabłek pieczonych z żurawiną.
- bananów smażonych w cieście.
- pieczarek duszonych w śmietanie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 9 z 40

9. Pytanie
W celu usunięcia skórki z pomarańczy i uzyskania cząstek owocu pozbawionych albedo należy zastosować
- drążenie.
- filetowanie.
- drylowanie.
- szypułkowanie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 10 z 40

10. Pytanie
Który etap obróbki wstępnej marchwi przeznaczonej na surówkę jest oznaczony „?” w przedstawionym schemacie technologicznym?
- Płukanie.
- Obieranie.
- Sortowanie.
- Blanszowanie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 11 z 40

11. Pytanie
Potrawa sporządzona na podstawie zamieszczonego normatywu surowcowego to kluski
- leniwe.
- śląskie.
- kładzione.
- francuskie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 12 z 40

12. Pytanie
Ile kg truskawek należy zaplanować do sporządzenia 200 porcji musu, jeżeli na 4 porcje potrzeba 200 g tego owocu?
- 0,1 kg
- 1 kg
- 10 kg
- 100 kg
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 13 z 40

13. Pytanie
Pracownik lokalu gastronomicznego, którego zadaniem zawodowym jest dobór i serwowanie win do zamówionych potraw, to
- barista.
- barman.
- menager.
- sommelier.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 14 z 40

14. Pytanie
Którą potrawę z przedstawionego zamówienia gościa należy podać jako pierwszą?
- Gulasz wołowy z kopytkami.
- Surówkę z czerwonej kapusty.
- Bulion drobiowy z kołdunami.
- Sałatę z grillowanym oscypkiem.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 15 z 40

15. Pytanie
Do ekspedycji napojów zimnych na bufecie śniadaniowym jest przeznaczony
- termos.
- warnik.
- dyspenser.
- ekspozytor.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 16 z 40

16. Pytanie
Do trybowania tuszki kurczaka należy użyć deski w kolorze
- żółtym.
- białym.
- brązowym.
- czerwonym.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 17 z 40

17. Pytanie
System samoobsługowy, w którym potrawy i napoje są wyeksponowane na bufetach wydawczych w jednym ciągu, to system
- polski.
- czeski.
- francuski.
- szwedzki.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 18 z 40

18. Pytanie
Wskaż opis rewirowego systemu pracy kelnerów.
- Kelnerzy pracują w zespole, mają wspólną odpowiedzialność materialną za powierzony im w komis towar.
- Kelnerzy wykonują wszystkie czynności związane z obsługą gości w wydzielonej części sali konsumenckiej.
- Kelnerzy pracują w zespołach 4-osobowych, w których każdy z nich jest odpowiedzialny za inne czynności związane z obsługą gości.
- Kelnerzy wykonują czynności kelnerskie pod nadzorem starszego kelnera, korzystają z pomocy młodszych kelnerów i praktykantów.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 19 z 40

19. Pytanie
Do cech osobowych niepożądanych u kelnera należy
- lojalność.
- uczciwość.
- opanowanie.
- wyrachowanie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 20 z 40

20. Pytanie
Podchodząc z lewej strony gościa, kelner powinien podać
- kawę w filiżance.
- deser w pucharku.
- surówkę na talerzu.
- zupę w bulionówce.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 21 z 40

21. Pytanie
Przy stole zasiadły cztery osoby: kobieta, dziecko, starszy mężczyzna i młodszy mężczyzna. Komu w pierwszej kolejności należy podać kartę menu?
- Dziecku.
- Kobiecie.
- Starszemu mężczyźnie.
- Młodszemu mężczyźnie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 22 z 40

22. Pytanie
Wskaż, na czym polega niezgodność z zasadami tworzenia kart menu, która występuje w zamieszczonym fragmencie karty menu dla dzieci.

Fragment karty menu dla dzieci
Rosół z kurczaka z kluskami
Pulpety drobiowe podane z makaronem i surówką z marchwi
Mus malinowy z bitą śmietanką
Cena zestawu:18,00 zł
- Zupa jest zbyt wysokoenergetyczna.
- W nazwie deseru użyto zbędnego zdrobnienia.
- Zupa i danie główne sporządzone są z podobnych surowców.
- Nazwa dodatku do dania głównego jest niepoprawna językowo.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 23 z 40

23. Pytanie
Do sałaty z melonem i grillowanym filetem z kurczaka w sosie miodowym należy zaproponować wino
- lekkie białe.
- ciężkie białe.
- lekkie czerwone.
- ciężkie czerwone.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 24 z 40

24. Pytanie
Jeśli gość prosi o danie z ryby morskiej to należy zaproponować
- doradę pieczoną.
- karpia panierowanego.
- sandacza faszerowanego.
- szczupaka w sosie szarym.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 25 z 40

25. Pytanie
Który napój należy zaproponować gościom na digestif?
- Napój typu cola.
- Lemoniadę.
- Likier ziołowy.
- Wino deserowe.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 26 z 40

26. Pytanie
Którego zwrotu należy użyć pytając gości o gotowość do złożenia zamówienia?
- Czy coś państwu podać?
- Czy państwo już wybrali?
- Czego państwo sobie życzą?
- Czy mogę przyjąć zamówienie?
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 27 z 40

27. Pytanie
Element bielizny stołowej oznaczony na ilustracji strzałką, to
- obrus.
- bieżnik.
- skirting.
- napperon.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 28 z 40

28. Pytanie
Do wieloporcjowego podania zrazów wołowych zawijanych w sosie własnym z kluskami kładzionymi należy zaplanować
- półmisek ceramiczny, łyżkę i widelec serwisowe.
- wazę do zupy, podtalerz, łyżkę wazową.
- nelsonkę, podstawek, łyżkę serwisową.
- kociołek do zup, łyżkę wazową.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 29 z 40

29. Pytanie
Sprzęt przedstawiony na ilustracji należy zastosować do podania
- rumu.
- tequili.
- whisky.
- koniaku.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 30 z 40

30. Pytanie
Które nakrycie należy przygotować dla gościa, który zamówił barszcz czerwony czysty z uszkami, pieczeń ze schabu z frytkami i kalafiorem z wody?
- I
- II
- III
- IV
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 31 z 40

31. Pytanie
Do ciastka czekoladowego z wiśniami i sosem waniliowym należy wyłożyć
- wyłącznie łyżkę deserową.
- wyłącznie widelec do ciast.
- widelec do ciast i łyżkę deserową.
- widelec deserowy i łyżkę deserową.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 32 z 40

32. Pytanie
Do flambirowania bananów należy użyć
- ginu
- rumu.
- tequli
- geneveru.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 33 z 40

33. Pytanie
Do wykonania drinka muddlerowanego należy użyć sprzętu przedstawionego na rysunku
- I
- II
- III
- IV
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 34 z 40

34. Pytanie
Na której ilustracji przedstawiono prawidłowo zaparzone espresso?
- I
- II
- III
- IV
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 35 z 40

35. Pytanie
Przedstawiony na ilustracji sprzęt jest wykorzystywany w serwisie
- rosyjskim.
- angielskim.
- francuskim.
- niemieckim.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 36 z 40

36. Pytanie
Chwyt sztućców przedstawiony na ilustracji ma zastosowanie przy podawaniu
- knedli.
- kopytek.
- pierogów.
- naleśników.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 37 z 40

37. Pytanie
Metodę francuską należy zastosować do podania zupy
- krem z porów.
- pomidorowej czystej.
- barszczu ukraińskiego.
- cebulowej zapiekanej z serem.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 38 z 40

38. Pytanie
Przyjęciem w formie zasiadanej jest
- toast.
- aperitif.
- koktajl party.
- oficjalny obiad.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 39 z 40

39. Pytanie
Za pomocą wywieszki klamkowej gość hotelowy może zamówić do pokoju
- lunch.
- kolację.
- śniadanie.
- podwieczorek.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 40 z 40

40. Pytanie
Po zakończeniu pracy w danym dniu kelner powinien
- nakryć stoły konsumenckie bielizną stołową na następny dzień.
- rozliczyć się z gotówki i potwierdzeń płatności bezgotówkowej.
- ustawić na stołach zastawę stołową i elementy dekoracyjne na kolejny dzień.
- złożyć serwety indywidualnego użytku i pozostawić je na pomocniku kelnerskim.
Poprawnie

Niepoprawnie

© 2024 - kwalifikacje w zawodzie