↓

kwalifikacje w zawodzie

kwalifikacje w zawodzie, kwalifikacja a19, kwalifikacja m18, kwalifikacja e12, kwalifikacja e13, kwalifikacja e14, e12, e13, e14, egzamin potwierdzający kwalifikacje w zawodzie, egzamin technik

Przejdź do głównej treści

Home
EGZAMINY online
EGZAMINY 2017
EGZAMINY 2019
Terminy
Wykaz zawodów NOWOŚĆ
Współpraca
Facebook
REKLAMA

Tu jesteś: kwalifikacje w zawodzie → Kwalifikacja HGT01 Wykonywanie usług kelnerskich → hgt01_wrzesien_2015

Kwalifikacja HGT.01 Wykonywanie usług kelnerskich

wrzesień 2015

Limit czasu: 0

Podsumowanie

0 z 40 pytań ukończone

Pytania:

Informacja

Rozwiąż test ponownie.

Już ukończyłeś quiz. Nie możesz rozpocząć jeszcze raz.

Zaczynamy... Zaczekaj na załadowanie się testu.

Musisz się zalogować, aby rozpocząć quiz.

Musisz ukończyć następujący quiz, aby rozpocząć ten:

Wyniki

udzielono odpowiedzi dobrze na 0 z 40

Twój czas:

Czas się skończył

Zdobyłeś 0 z 0 punktów, (0)

Kategorie

T.9 0%

Udzielono odpowiedzi
Do sprawdzenia

Pytanie 1 z 40

1. Pytanie
Na którym zdjęciu przedstawiono sprzęt do parzenia kawy po turecku?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 2 z 40

2. Pytanie
Wino czerwone należy podawać w temperaturze
- 6 ÷ 8°C
- 10 ÷ 12°C
- 13 ÷ 15°C
- 16 ÷ 18°C
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 3 z 40

3. Pytanie
Zamieszczony normatyw surowcowy i sposób wykonania służą do sporządzania
- sufletu.
- naleśnika.
- omletu naturalnego.
- omletu biszkoptowego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 4 z 40

4. Pytanie
Potrawy saute z mięsa sporządzane są metodą
- pieczenia.
- gotowania.
- smażenia w panierce.
- smażenia bez panierki.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 5 z 40

5. Pytanie
Do serwowania porcji napoju mieszanego typu long drink służy
- duży tumbler.
- kielich rzymski.
- kieliszek koktajlowy.
- szklanka old fashioned.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 6 z 40

6. Pytanie
Podstawowym surowcem do produkcji zakąski zimnej befsztyk tatarski jest
- mięso ryb.
- wołowina.
- wieprzowina.
- mięso drobiowe.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 7 z 40

7. Pytanie
Chłodnik pomidorowy z papryką i czosnkiem, sporządzany w kuchni hiszpańskiej, to
- minestrone.
- gazpacho.
- czorba.
- szczi.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 8 z 40

8. Pytanie
Do sporządzenia herbaty po angielsku należy wykorzystać napar herbaciany
- i gorące mleko.
- i gorące mleko oraz whisky.
- i gorące mleko oraz brązowy cukier.
- i gorące mleko, brązowy cukier oraz wódkę.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 9 z 40

9. Pytanie
Przedstawiony na zdjęciu sprzęt stosowany przez barmana do mieszania składników to
- shaker francuski.
- shaker bostoński.
- mikser barmański.
- blender barmański.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 10 z 40

10. Pytanie
Na podstawie normatywu surowcowego oblicz, ile wina czerwonego należy zużyć do sporządzenia 100 g sosu cumberland.
- 5 g
- 10 g
- 25 g
- 50 g
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 11 z 40

11. Pytanie
Na którym rysunku przedstawiono próbę wodną jaja najbardziej świeżego?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 12 z 40

12. Pytanie
Ile mililitrów alkoholu należy odmierzyć do wykonania jednej porcji napoju mieszanego, jeśli receptura jego sporządzania przewiduje zużycie 4 cl alkoholu?
- 4 ml
- 40 ml
- 50 ml
- 100 ml
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 13 z 40

13. Pytanie
Zgodnie z zamieszczonym opisem sporządzana jest kawa
- espresso.
- murzynek.
- cappuccino.
- po irlandzku.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 14 z 40

14. Pytanie
Który zestaw surowców należy wykorzystać do sporządzenia sałatki owocowej najbardziej urozmaiconej pod względem kolorystycznym?
- Winogrona ciemne, truskawki, wiśnie i arbuz.
- Winogrona jasne, banany, gruszki, jabłka i melon.
- Winogrona ciemne, kiwi, truskawki, mandarynki i ananas
- Winogrona ciemne, czereśnie, granat i porzeczki czerwone.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 15 z 40

15. Pytanie
Do podawania porcji zupy-krem ze szparagów służy
- filiżanka ustawiona na podstawce.
- bulionówka ustawiona na podstawce.
- kociołek do zupy zawieszony na stojaku.
- talerz głęboki ustawiony na talerzu płaskim.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 16 z 40

16. Pytanie
Jaką temperaturę powinny mieć zakąski gorące w chwili podania gościom do konsumpcji?
- Poniżej 45°C.
- 45°C ÷ 50°C.
- 50°C ÷ 60°C.
- Powyżej 65°C.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 17 z 40

17. Pytanie
System analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli służący do zapewnienia bezpieczeństwa żywności w zakładzie gastronomicznym to
- CCP
- GHP
- GMP
- HACCP
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 18 z 40

18. Pytanie
W dziale usługowym restauracji nie pracuje
- kelner.
- barman.
- kucharz.
- sommelier.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 19 z 40

19. Pytanie
Starszy kelner, w systemie obsługi kelnerskiej zespołów specjalistycznych, jest odpowiedzialny
- za przygotowywanie potraw przy stoliku konsumenckim.
- za nakrywanie stołu i zbieranie zastawy stołowej po konsumpcji.
- za przygotowywanie i serwowanie napojów mieszanych na życzenie gości.
- za witanie gości i wskazywanie miejsc siedzących, doradzanie przy wyborze potraw.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 20 z 40

20. Pytanie
Goście zamówili w restauracji: duszone małże w sosie cytrynowym, pieczywo i masło, wino białe i wodę. Kelner, podczas obsługi gości, w pierwszej kolejności powinien podać
- wodę.
- wino białe.
- pieczywo i masło.
- duszone małże w sosie cytrynowym.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 21 z 40

21. Pytanie
Talerzyk z porcją gruszek w occie, jako dodatek owocowy do dania zasadniczego kelner powinien podać
- z lewej strony gościa i ustawić po lewej stronie nakrycia.
- z lewej strony gościa i ustawić po prawej stronie nakrycia.
- z prawej strony gościa i ustawić po lewej stronie nakrycia.
- z prawej strony gościa i ustawić po prawej stronie nakrycia.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 22 z 40

22. Pytanie
Kelner uzupełni nakrycie talerzykiem na odpadki, gdy gość zamówi
- spaghetti z sosem bolognese.
- karkówkę pieczoną w kapuście.
- żeberka duszone w sosie własnym.
- filet z dorsza zapiekany w sosie pomidorowym.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 23 z 40

23. Pytanie
Kelner podczas wykonywania prac obsługowych przy stole zawsze z prawej strony gościa
- serwuje wina z oryginalnej butelki.
- nalewa zupę z wazy do głębokiego talerza.
- uzupełnia nakrycie talerzykiem do pieczywa.
- podaje porcję surówki do dania zasadniczego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 24 z 40

24. Pytanie
Jeśli restauracja planuje na stałe wprowadzić ofertę potraw i napojów dla dzieci, to powinna opracować kartę
- dnia.
- specjalną.
- standardową.
- okolicznościową.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 25 z 40

25. Pytanie
Gościom preferującym desery gorące należy polecać
- suflet czekoladowy.
- sałatkę owocową.
- sorbet malinowy.
- panna cottę.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 26 z 40

26. Pytanie
Osobie stosującej dietę bezglutenową na deser kelner poleci
- tiramisu.
- jabłko w cieście francuskim.
- galaretkę z owocami i bitą śmietaną.
- szarlotkę na ciepło z lodami waniliowymi.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 27 z 40

27. Pytanie
Kartę menu restauracji wdrażającej program promujący potrawy kuchni rosyjskiej należy uzupełnić
- sałatką ziemniaczaną.
- curry z kurczaka.
- ratatouille.
- blinami.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 28 z 40

28. Pytanie
Wina czerwone wytrawne można proponować gościom
- do śledzia po balatońsku.
- do kaczki pieczonej z jabłkami.
- do pstrąga pieczonego w ziołach.
- do roladek drobiowych z jarzynami.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 29 z 40

29. Pytanie
Krokiety z kapustą i grzybami, jako dodatek gorący, można polecić gościom
- do zupy gulaszowej.
- do kremu z brokułów.
- do zupy pieczarkowej.
- do barszczu czerwonego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 30 z 40

30. Pytanie
Do nakrycia stołu o średnicy 140 cm należy przygotować obrus o średnicy
- 160 cm
- 170 cm
- 200 cm
- 260 cm
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 31 z 40

31. Pytanie
Podkładka pod obrus układana bezpośrednio na blacie stołu to
- napperon.
- skirting.
- molton.
- laufer.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 32 z 40

32. Pytanie
Na półmiskach platerowanych nie należy podawać
- wędlin i mięs pieczonych.
- jaj nadziewanych łososiem.
- rolady z kurczaka z pistacjami.
- łososia wędzonego z oliwkami.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 33 z 40

33. Pytanie
Szczypce przedstawione na zdjęciu służą do serwowania
- ryb.
- pieczywa.
- makaronu.
- szparagów.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 34 z 40

34. Pytanie
Który element zastawy stołowej kelner ustawi z lewej strony nakrycia gościa?
- Goblet.
- Talerzyk z sałatą.
- Sztućce deserowe.
- Filiżankę na podstawce.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 35 z 40

35. Pytanie
Na którym zdjęciu przedstawiono prawidłowo ułożone sztućce do konsumpcji szarlotki na gorąco z lodami?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 36 z 40

36. Pytanie
Kelner stosując metodę francuską obsługi gości przy stole powinien
- przynosić potrawy do stolika dostawczego, porcjować je i dekorować w obecności gości.
- prezentować, stojąc z lewej strony gościa, potrawy na półmiskach i serwować je na talerz.
- przynosić półmiski z potrawami i ustawiać je na stole do samodzielnego pobierania przez gości.
- prezentować potrawy na półmisku i podawać do samodzielnego pobierania przez gości, stojąc z ich prawej strony.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 37 z 40

37. Pytanie
Do którego menu przygotowano nakrycie przedstawione na zdjęciu?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 38 z 40

38. Pytanie
Restauracja przyjęła zamówienie na zorganizowanie przyjęcia zasiadanego dla 30 osób. Którą metodę obsługi gości należy zaplanować, by zgodnie z życzeniem klienta każdy uczestnik przyjęcia otrzymał wyporcjowane potrawy i napoje?
- Rosyjską.
- Angielską.
- Francuską.
- Niemiecką.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 39 z 40

39. Pytanie
Którą czynność serwisu wykonał kelner, jeśli w obecności gości, pokroił na koźle pieczoną szynkę wieprzową z nogą?
- Filetowanie.
- Kupażowanie.
- Tranżerowanie.
- Flambirowanie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 40 z 40

40. Pytanie
Wypełniona przez gościa karta zawieszona na klamce pokoju hotelowego dotyczy zamówienia
- śniadania w pokoju gościa.
- śniadania bufetowego.
- lunchu biznesowego.
- obiadu a'la carte.
Poprawnie

Niepoprawnie

© 2024 - kwalifikacje w zawodzie