kwalifikacje w zawodzie

Kaszami otrzymywanymi z pszenicy są

Do elementów półtuszy wołowej należy zaliczyć

Do produktów pochodzenia roślinnego należą

Do tłuszczów o najkrótszym okresie przechowywania w optymalnych warunkach należy

Na podstawie danych w tabeli wskaż środek spożywczy, który zawiera najwięcej węglowodanów.

Podstawowym surowcem do produkcji musztardy jest

Dobrej jakości surówka powinna charakteryzować się

Najkrócej w optymalnych warunkach chłodniczych należy przechowywać

W magazynie o wilgotności 50÷65% należy przechowywać

Przechowywanie kremu sułtańskiego w optymalnych warunkach dłużej niż 6 godzin, może spowodować, że krem

Na której ilustracji przedstawiono rukolę?

Którą metodę utrwalania żywności należy zastosować, aby papryka zachowała jak największą ilość witaminy C?

Którą metodę utrwalania zastosowano do otrzymania ogórków kiszonych?

Do otrzymania którego produktu zastosowano chemiczną metodę utrwalania?

Przedmagazyn należy wyposażyć, oprócz wagi, stołu i umywalki, w wózek

Minimalna temperatura mierzona przez 2 minuty wewnątrz pieczonego schabu, powinna wynosić nie mniej niż

Ile kilogramów mrożonych, rybnych filetów należy pobrać z magazynu, aby przygotować 150 porcji potrawy o wadze 100 gramów każda, jeżeli ubytki w czasie obróbki cieplnej wynoszą 25%?

Korzystając z przedstawionego normatywu surowcowego, oblicz ile porcji potrawy należy sporządzić z 1,2 kg kiełbasy.

Wykorzystując wszystkie surowce wymienione w przedstawionym normatywie, należy sporządzić czekoladowy

Zamieszczony fragment sposobu wykonania ciasta dotyczy produkcji

Sposób wykonania
Ugotowane, obrane i przeciśnięte przez praskę ziemniaki wyłożyć na stolnicę. Dodać wybite jajo i mąkę ziemniaczaną. Zarobić nożem, a następnie krótko zagnieść rękoma.

Mruganie to technika gotowania

Które ciasto przed formowaniem wyrobów należy schłodzić w lodówce?

Przedstawiony na ilustracji wyrób cukierniczy, należy sporządzać z ciasta

Który surowiec powinien być wpisany w miejscu oznaczonym w tabeli symbolem X, by mógł być zastosowany do sporządzenia fasolki po bretońsku?

Do sporządzenia potrawki należy użyć mięsa

Powstałe podczas formowania sztufady okrawki mięsa należy wykorzystać do sporządzania

Który proces zachodzi podczas sporządzania kisielu kawowego, po dodaniu zawiesiny z mleka i mąki?

Długotrwałe wyrabianie ciasta ziemniaczanego powoduje, że ciasto staje się

Długotrwałe gotowanie wywaru z rozdrobnionych buraków ćwikłowych powoduje zmianę jego ciemnoczerwonej barwy na

Które z przedstawionych na ilustracjach mieszadeł, należy zamontować w robocie planetarnym, aby sporządzić ciasto na biszkopt?

Przedstawiony na ilustracji nóż należy stosować

Zastosowanie którego urządzenia pozwala na utrzymanie określonej temperatury wydawanych ciepłych potraw?

Suflet z sera należy podawać

Której potrawy nie należy podawać na półmisku platerowym?

Klasyczną zupę cebulową należy wydawać

Którą potrawę należy podawać z cząstką cytryny?

Pasztet z kurczaka i warzyw należy kroić na desce koloru

Zgodnie z zasadami HACCP rozmrażanie mięsa należy przeprowadzać w temperaturze

Ile porcji napoju zimnego otrzyma się z 8 opakowań soku o pojemności 1,5 l każdy, jeżeli na 1 porcję napoju zimnego potrzeba 200 ml soku?

Ziarna zbóż działają zakwaszająco na organizm człowieka, dzięki dużej zawartości w nich