kwalifikacje w zawodzie

Lipoproteiny małej gęstości nazywane „złym cholesterolem” zalicza się

Dodatkowe obciążenie nerek i wątroby w organizmie człowieka wywołuje nadmierne spożywanie

W jamie ustnej, pod wpływem enzymu a-amylazy ślinowej, rozpoczyna się trawienie

Przestrzegając zaleceń Światowej Organizacji Zdrowia, osobie dorosłej w ciągu dnia należy planować spożycie błonnika pokarmowego w ilości

W organizmie człowieka w wyniku odwodnienia mogą wystąpić niedobory

Przestrzegając zasad zamienności produktów, podczas planowania jadłospisów, mięso należy zastąpić

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz ile wynosi wartość energetyczna 50 g pieczywa.

Którą metodę do oceny sposobu żywienia młodzieży w internacie zastosowano, jeśli pobrane próbki posiłków zbadano w laboratorium fizykochemicznym, oznaczając ich wartość energetyczną i odżywczą?

Wartość odżywczą obiadu złożonego z zupy ogórkowej, pierogów leniwych z masłem, deseru ze świeżych truskawek, uzupełni

Podstawą diety dorosłego człowieka, zgodnie z piramidą zdrowego żywienia, są

Filozofią życia, opartą na całkowitym wyeliminowaniu z diety mięsa i wyrobów pochodzenia zwierzęcego, jest

Która choroba nie jest efektem spożywania zbyt dużej ilości tłuszczów zwierzęcych w stosunku do fizjologicznych potrzeb organizmu?

Światową organizacją zajmującą się ochroną zdrowia, jakością żywności, zwalczającą epidemie chorób zakaźnych, jest

Prawidłową organizację pracy i stosowanie zasad racjonalnego wyżywienia w stołówkach szkolnych zapewnia planowanie jadłospisów z co najmniej

W restauracji zasadę FIFO (first in, first out) stosuje się

System kontroli jakości, wymagający opracowania zakładowego planu higieny w postaci instrukcji oraz arkuszy monitorowania, to

Z 300 g świeżej papryki i 1 200 g kapusty kwaszonej sporządzono surówkę zgodnie z normatywem surowcowym na 10 porcji. Ile natki pietruszki należy dodać, by jedna porcja surówki zawierała 60 mg witaminy C?

Menu specjalnie opracowane w restauracji na urodziny 6-latka należy umieścić w karcie

W karcie restauracji dla osób stosujących dietę lekkostrawną należy zaplanować zupę

Korzystając z normatywów surowcowych, oblicz zapotrzebowanie na surowce niezbędne do przygotowania 5 porcji sufletu i 12 porcji kompotu.

Oblicz cenę gastronomiczną netto jednej lampki koniaku o objętości 100 ml, jeśli cena zakupu 1 butelki koniaku o pojemności 0,7 1 wynosi 140 zł, a marża gastronomiczna 100%.

Jeśli na podstawie receptury gastronomicznej użyto 4 000 g surowców do sporządzenia 2 000 g gotowej potrawy, to wydajność procesu technologicznego wynosi

Na zdjęciu przedstawiono szczypce

Do usług uzupełniających świadczonych przez zakłady gastronomiczne sieci otwartej należy organizowanie

Przestrzegając układu klasycznego menu, w ofercie restauracji przed przekąskami ciepłymi należy umieścić

Świadczenie usług barmańskich planuje się w barach

Który deser należy zaplanować w ofercie restauracji realizującej program „Węgierskie smakołyki”?

Organizacja cyklicznych warsztatów dla pracowników kuchni na temat „Wiem co jem” to działania zgodne ze strategią

Kalkulując ofertę przyjęcia, do obliczenia kosztów za usługi kelnerskie powinno się stosować stawkę VAT w wysokości

Zachęcanie konsumentów do zakupu dodatkowej potrawy, napoju jest przykładem sprzedaży

Na zdjęciu przedstawiono zestaw do konsumpcji

Jeśli 3 lub 4 kelnerów wykonuje stały zakres czynności na sali konsumenckiej, to pracują oni w systemie

Technika obsługi gości przy stole konsumenckim, polegająca na nałożeniu przez konsumenta potrawy na talerz z półmiska trzymanego przez kelnera, to

Na przyjęciu typu „lampka wina” bezpośrednio z tacy można serwować

Na planie sali konsumenckiej ustawiono stół na przyjęcie

Który deser przewidziano do posiłku, jeśli przygotowano nakrycie przedstawione na zmieszczonym schemacie?

Element bielizny stołowej dekoracyjnie przypinany do stołów bufetowych to

Na zdjęciu przedstawiono szczypce

Urządzenie przedstawione na zdjęciu, to

Jeśli w menu obiadu zaplanowano zakąskę z wieprzowiny, kapuśniak, danie główne i deser, to talerzyk do pieczywa i nóż do masła należy zebrać ze stołu konsumenckiego