kwalifikacje w zawodzie

Głównym węglowodanem występującym w ziemniakach jest

Który z wymienionych surowców zawiera w 100 g najwięcej białka?

Do grupy produktów o działaniu alkalizującym w organizmie człowieka należy zaliczyć

Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami

Żółć w organizmie człowieka wspomaga trawienie

W którym odcinku układu pokarmowego człowieka pepsyna rozpoczyna trawienie białka?

Które produkty, zgodnie z opracowaną przez IŻŻ Piramidą Zdrowego Żywienia i Aktywności Fizycznej, powinny być spożywane przez zdrowego człowieka w największej ilości?

Który zestaw należy zaplanować na podwieczorek dla osoby ciężko pracującej fizycznie jako uzupełnienie jadłospisu przedstawionego w tabeli?

Który zestaw obiadowy przeznaczony dla dzieci w wieku przedszkolnym, został opracowany zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia?

Zgodnie z tabelą zamiany produktów masło można zastąpić

Ile kilogramów chleba zastąpi 2 kg kaszy, jeżeli zgodnie z tabelą zamiany produktów 100 g kaszy zastępuje 135 g chleba?

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz wartość energetyczną 1 porcji klusek francuskich.

Ile wynosi wartość energetyczna jogurtu owocowego zawierającego 45 g białka, 10 g węglowodanów i 0 g tłuszczu?

Na podstawie zamieszczonej w tabeli analizy wskaźników BMI oceń stan odżywienia osoby, której BMI wynosi 45.

Która dieta wegetariańska dopuszcza spożycie maślanki?

Niskie spożycie błonnika zwiększa ryzyko wystąpienia

Który błąd żywieniowy powoduje u dzieci i młodzieży zahamowanie procesów wzrostowych?

Kontrolowanie warunków higienicznych sporządzania posiłków w placówkach gastronomicznych jest zadaniem

W schemacie technologicznym produkcji marchwi zasmażanej, po etapie pobrania surowców z magazynu, kolejnym etapem będzie

Stanowisko do produkcji potraw techniką sous-vide należy wyposażyć w

Która ilustracja przedstawia przyrząd służący do pomiaru temperatury wewnątrz porcji mięsa podczas pieczenia?

Którą z wymienionych potraw należy zaplanować w menu dla osoby chorej na celiakię?

Sporządzając standardową kartę menu restauracji, listę oferowanych potraw należy rozpocząć od grupy

W której grupie napojów karty menu należy umieścić Tokaj, Merlot i Chardonnay?

Korzystając z tabeli oblicz, ile fasoli szparagowej i bułki tartej należy przygotować do sporządzenia 38 porcji fasoli szparagowej z wody.

Ile kilogramów karkówki należy zakupić do przygotowania 10 kg pieczeni, jeżeli straty masy podczas obróbki cieplnej surowca wynoszą 20%?

Oblicz cenę gastronomiczną brutto kanapki, jeżeli koszt surowca wynosi 1,50 zł, marża gastronomiczna 200% i podatek VAT 8%.

Pracownicy stołówki płacąc 9,00 zł za zestaw obiadowy, którego cena w ofercie zakładu wynosi 15,00 zł, korzystają z rabatu w wysokości

Do zakładów gastronomicznych typu żywieniowego zalicza się:

Bufety z napojami i słodyczami działające w kinach to placówki gastronomiczne zaliczane do

Zakład gastronomiczny stosując kupony rabatowe działa w zakresie

Na podstawie danych zamieszczonych w cenniku, oblicz cenę brutto jednodniowego szkolenia dla 50 osób w sali konferencyjnej, z dwiema przerwami kawowymi i lunchem.

Którą metodę obsługi zastosował kelner, jeżeli wyporcjował potrawę przy stole gości używając wózka kelnerskiego?

Kelner z prawej strony gościa powinien zaserwować

Który rodzaj przyjęcia łączy w sobie możliwość korzystania z bufetów oraz miejsc siedzących przy stołach?

Który obrus należy zaplanować do nakrycia stołu o wymiarach 80 cm x 120 cm?

Naczyniem przedstawionym na ilustracji jest

Elementem bielizny stołowej, którego zadaniem jest tłumienie odgłosów ustawianych naczyń na stole jest

Element przedstawiony na ilustracji stanowi część

Sprzęt pomocniczy przedstawiony na ilustracji jest przeznaczony do