kwalifikacje w zawodzie

Białkiem występującym w mleku jest

Głównym węglowodanem występującym w ziemniakach jest

Długotrwały brak tiaminy w organizmie człowieka sprzyja rozwojowi

Nadmiar jodu w organizmie może prowadzić

Do grupy produktów o działaniu alkalizującym w organizmie człowieka należy zaliczyć

Enzymy działające na wiązania estrowe to

Enzymy rozpoczynające trawienie białek w przewodzie pokarmowym to

Żółć w organizmie człowieka wspomaga trawienie

Zgodnie z zasadami żywienia maksymalny udział energetyczny podwieczorka w dziennym zapotrzebowaniu człowieka na energię wynosi

Który zestaw kolacyjny jest zaplanowany zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia dzieci w wieku szkolnym?

Mięsa z kością nie można zastąpić

Zgodnie z tabelą zamiany produktów masło można zastąpić

Zamiana w jadłospisie chleba na płatki owsiane wymaga kontroli zawartości

Porcja steku o masie 100 g zawiera 20 g białka i dostarcza 215 kcal energii. Oblicz ilość tłuszczu zawartego w 1 porcji tej potrawy.

Zestaw obiadowy dostarcza organizmowi człowieka 15 g białka, 5 g tłuszczu i 45 g węglowodanów przyswajalnych. Oblicz wartość energetyczną tego zestawu w kilodżulach (kJ), jeśli 1 kcal równa się 4,19 kJ.

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, określ ile białka pełnowartościowego, błonnika i witaminy C dostarczy organizmowi człowieka posiłek złożony z 80 g wątróbki wieprzowej sauté z jabłkami, 100 g ziemniaków i 150 g surówki z kapusty kwaszonej.

Na podstawie zamieszczonej analizy wskaźników BMI oceń stan odżywienia osoby, której BMI wynosi 45.

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, wybierz rodzaj diety, której modyfikacją jest sposób żywienia, opracowany przez doktora Pierre’a Dukana.

Działaniem profilaktycznym w chorobach układu krążenia jest ograniczenie dziennej dawki cholesterolu do

W leczeniu zaparć o charakterze przewlekłym stosuje się dietę

Instytucją odpowiedzialną za opracowanie polskich tabel składu i wartości odżywczej produktów spożywczych jest

System à la carte produkcji potraw w restauracji obejmuje

W kuchni gorącej zaplanowano produkcję 155 porcji kotletów mielonych. Ile patelni elektrycznych należy wykorzystać do jednoczesnego usmażenia kotletów, jeżeli wydajność katalogowa patelni wynosi 120 sztuk/godzinę, a wymagany czas smażenia kotletów wynosi 30 minut.

Placki z mięsem, pieczarkami i serem sporządzane według tradycyjnej receptury, pod nazwą „Rzucanki kaszubskie”, można zjeść w restauracji

Przekąski zimne, zgodnie z obowiązującymi przepisami przechowywania żywności zawartymi w normach BHP, można przechowywać nie dłużej niż

Do zagrożeń chemicznych żywności nie zalicza się

Które cechy jakościowe potraw ocenia się metodą sensoryczną w skali 5-punktowej?

Dania tematyczne, np.: „Grzybowe przysmaki jesieni”, należy umieścić w karcie

Na podstawie zamieszczonego normatywu na 10 porcji sufletu jabłkowego oblicz zapotrzebowanie surowcowe na sporządzenie 45 porcji tego deseru.

Oblicz cenę gastronomiczną brutto kanapki, jeżeli koszt surowca wynosi 1,50 zł, marża gastronomiczna 100% i podatek VAT 8%.

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz wysokość marż gastronomicznych stosowanych dla wyszczególnionych potraw i napoju w pizzerii Trivento.

Który surowiec należy wpisać do zamieszczonego wykazu, aby sporządzić budyń z sera twarogowego?

Do zakładów gastronomicznych typu żywieniowego zalicza się

Korzystając z wykazu kosztów wyżywienia jednej osoby w ośrodku, oblicz cenę gastronomiczną netto usługi wyżywienia czterech osób za dwutygodniowy pobyt, jeżeli ośrodek stosuje marżę gastronomiczną w wysokości 200%.

Oblicz wynagrodzenie netto za obsługę kelnerską 200 gości na przyjęciu weselnym, które będzie trwało od godziny 18:00 do godziny 24:00, jeżeli jeden kelner będzie obsługiwał 10 gości, a stawka netto za jedną godzinę pracy kelnera wynosi 10 zł.

Właściciel cukierni obniżył zimą cenę deserów lodowych. Który rodzaj rabatu zastosował?

Serwis angielski do podawania potraw można stosować na przyjęciu typu

W którym naczyniu szklanym barman powinien podać long drinka?

Narzędzie przedstawione na rysunku służy do konsumpcji

Przedstawione na zdjęciu urządzenie służy do wieloporcjowego podawania