kwalifikacje w zawodzie

Które z wymienionych produktów są najlepszym źródłem białka pełnowartościowego?

Źródłem kolagenu jest

Do grupy składników odżywczych pełniących w organizmie człowieka funkcję budulcową należą

Przedstawione w tabeli zmiany zachodzące w organizmie człowieka są objawami

Błonnik pokarmowy w organizmie człowieka

Trawienie skrobi w dwunastnicy przebiega z udziałem

Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli, określ ile wynosi dobowe zapotrzebowanie na energię dla mężczyzny prowadzącego umiarkowaną aktywność zawodową i dużą aktywność pozazawodową, którego PPM wynosi 1750 kcal/dobę.

Obiad złożony z barszczu ukraińskiego, ziemniaków purée, sałaty ze śmietaną, kompotu z rabarbaru, zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia, należy uzupełnić

Który zestaw kolacyjny został zaplanowany zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia dzieci w wieku szkolnym?

Stosując zasadę zamienności produktów spożywczych, olej można zastąpić

* zdający otrzymuje jeden punkt niezależnie od udzielonej odpowiedzi.

Ile gramów miodu zastąpi spożycie 20 g cukru, jeżeli zgodnie z tabelami zamienności 125 g miodu zastępuje 100 g cukru?

Stosując współczynnik Atwatera oblicz, o ile kilokalorii wzrośnie wartość energetyczna naparu z herbaty posłodzonego 2 łyżeczkami cukru, jeżeli masa 1 łyżeczki cukru wynosi 5 g.

Ile błonnika dostarczy 300 g zupy cebulowej, jeżeli 100 g zupy zawiera 0,4 g błonnika?

Ile wynosi wartość energetyczna 2 kostek czekolady o łącznej masie 12 g, jeżeli 100 g czekolady dostarcza 500 kcal?

Wskaźnik WHR (stosunek obwodu talii do obwodu bioder) stosuje się do

W jadłospisie dla osób w podeszłym wieku nie należy planować

Która dieta alternatywna opiera się na spożywaniu głównie wyrobów zbożowych pełnoziarnistych z dodatkiem warzyw, roślin strączkowych i innych nasion oraz owoców przy znacznym ograniczeniu mięsa i mleka?

W diecie laktowegetarian uwzględnia się produkty pochodzenia roślinnego oraz

Niskie spożycie żelaza zwiększa w organizmie człowieka głównie ryzyko wystąpienia

Zaburzenie odżywiania polegające na obsesyjnym odchudzaniu i występowaniu jadłowstrętu psychicznego to

Którą potrawę zaplanowaną w menu bankietu można po sporządzeniu zamrozić i poddać restytucji bezpośrednio przed konsumpcją?

Ilu kucharzy należy zaplanować do sporządzenia w ciągu jednego dnia 75 kg kopytek i 40 kg uszek, jeżeli jeden kucharz produkuje dziennie 15 kg kopytek i 8 kg uszek?

Który przyrząd kontrolno-pomiarowy przedstawiono na ilustracji?

Listę oferowanych potraw w standardowej karcie menu restauracji należy rozpocząć od potraw z grupy

Ile wywaru należy przygotować do sporządzenia 50 porcji zupy jarzynowej, jeżeli na 10 porcji zupy potrzeba 2,5 l wywaru?

Ile ziemniaków należy pobrać z magazynu, jeżeli zaplanowano zużycie 20 kg obranych ziemniaków, a ubytek masy podczas obróbki wstępnej brudnej tego surowca wynosi 20%?

Ile wynosi cena gastronomiczna brutto 150 ml wina, jeżeli cena zakupu butelki wina o pojemności 1,5 l wynosi 250,00 zł, zakład stosuje marżę w wysokości 100%, a stawka podatku VAT wynosi 23%?

Ile wynosi cena gastronomiczna netto 1 zestawu śniadaniowego, jeżeli koszt surowców na 100 zestawów wynosi 400,00 zł, a marża gastronomiczna 250%?

Do zakładów gastronomicznych typu żywieniowego należą

Usługą uzupełniającą restauracji jest

Którą formę promocji wykorzystała restauracja, wprowadzając zniżkowe kupony na potrawy sezonowe?

Zakład gastronomiczny wprowadzając rabaty dla stałych gości stosuje marketing-mix w zakresie

Ile procent rabatu udziela jadłodajnia stałym gościom, sprzedając zestaw dnia w cenie 18,75 zł, jeżeli w stałej ofercie cena tego zestawu wynosi 25,00 zł?

Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli, oblicz cenę gastronomiczną netto posiłków dla czterech osób za dwutygodniowy pobyt, jeżeli marża gastronomiczna wynosi 200%.

Którą czynność powinien wykonać kelner przy stole z prawej strony gościa?

Przedstawiony na ilustracji zestaw sztućców służy do porcjowania

Która ilustracja przedstawia nóż do masła?

Filiżankę o pojemności 40 ml należy zastosować do podania kawy

Sprzętu przedstawionego na ilustracji należy użyć do

Do sporządzenia kawy ristretto należy zaplanować