kwalifikacje w zawodzie

Orzechy o nasionach barwy zielonej, słodkawym, przyjemnym smaku i intensywnym aromacie, okryte twardą skorupą o szarej barwie to orzechy

Agar to substancja żelująca pozyskiwana z

Używkami stosowanymi w cukiernictwie są:

Drożdże są przydatne do produkcji, jeśli na podstawie oceny organoleptycznej stwierdzono, że posiadają

Do oceny organoleptycznej granulacji mąki wykorzystuje się zmysł

Która próbka mąki pszennej spełnia warunki przyjęcia do magazynu, jeżeli wilgotność nie może przekraczać 15%, a kwasowość nie może być wyższa niż 3 stopnie kwasowości?

Surowce cukiernicze znajdujące się w magazynie, które są przeterminowane, w uszkodzonych opakowaniach, należy

W magazynie surowców cukierniczych higrometr stosowany jest do pomiaru

Do wyprodukowania 1 kg strucli makowej zużyto 0,2 kg maku. Ile maku potrzeba do wyprodukowania 100 kg tego ciasta?

W zakładzie cukierniczym jaja zgodnie z zasadami higieny należy przechowywać w

Krem russel waniliowy należy do kremów

Sękacze to wyroby otrzymywane z ciasta

Ptysie i eklery to wyroby otrzymywane z ciasta

Zakład cukierniczy produkuje ciastka kokosanki, gotowe wyroby pakuje w torebki po 100 g. Ile sztuk torebek należy przygotować, aby zapakować kokosanki wyprodukowane w ilości zgodnej z recepturą zamieszczoną w tabeli?

Schemat technologiczny przedstawia proces produkcji ciasta

Korzystając z receptury zamieszczonej w tabeli oblicz, ile kg cukru kryształu potrzeba do wyprodukowania 50 sztuk babek piaskowych o masie 0,5 kg każda.

W schemacie technologicznym produkcji faworków znakiem zapytania oznaczono etap

Wypiek wyrobów z ciasta francuskiego prowadzony jest w temperaturze 220÷240°C, dzięki czemu

Wskaż optymalny zakres temperatur smażenia pączków.

Mąkę pszenną o dużej zawartości mocnego glutenu należy zastosować do produkcji ciasta

Do produkcji pomady wodnej, oprócz cukru i wody, należy użyć

Mak przeznaczony do produkcji masy makowej należy poddać procesowi

Podgrzanie mleka do temperatury 35÷40°C przy produkcji ciasta drożdżowego

Na rysunku przedstawiono schemat budowy

W cukiernictwie trójwalcówka wykorzystywana jest do

Na rysunku przedstawiono roboczy element ubijarki, wykorzystywany do sporządzania ciasta

Wypieczone babki z ciasta drożdżowego powinny charakteryzować się

Powierzchnie ciastek stefanek pokrywa się cienką warstwą kremu russel oraz

Przyczyną występowania wyczuwalnych grudek tłuszczu w kremach grzanych jest

Który wyrób powstaje z ciasta zbijanego?

Zagrożeniem chemicznym mającym wpływ na jakość zdrowotną wyrobów cukierniczych jest

Zgodnie z zasadami HACCP podczas produkcji kremu russel należy szczególnie kontrolować etap

Przestrzenne formy z czekolady i świeżych owoców stosuje się do dekoracji

Masa cukiernicza wytwarzana ze zmiażdżonych migdałów i cukru pudru, stosowana do pokrywania powierzchni tortów i formowania figurek to

Do dekorowania tortów w stylu angielskim stosuje się

Worki cukiernicze i zdobniki należy zastosować do dekoracji wyrobów cukierniczych wykończonych

Aerograf należy zastosować do

Do konfekcjonowania wafli przekładanych należy zastosować

Witryny i lady chłodnicze stosowane są do

Wyroby ciastkarskie niezawierające kremów należy przechowywać w pomieszczeniach o wilgotności nie wyższej niż 75% i temperaturze nieprzekraczającej