kwalifikacje w zawodzie

Maliny, porzeczki i agrest zaliczane są do owoców

Na ilustracji przedstawiono

Folia karotenowa stosowana w produkcji ciastek bankietowych zaliczana jest do

Magazynier zakładu cukierniczego, który przyjmuje do magazynu partię twarogu, powinien

Podczas oceny organoleptycznej masła, należy sprawdzić jego smak oraz

Drożdży świeżych piekarskich prasowanych nie należy stosować do produkcji cukierniczej, jeżeli posiadają

Masło świeże powinno zawierać nie mniej niż 82% tłuszczu oraz nie więcej niż 16% wody. Wymagania te spełnia masło o zawartości

Owoce mrożone dostarczone do magazynu zakładu cukierniczego należy umieścić

Drożdże świeże piekarskie prasowane należy przechowywać w temperaturze w zakresie

Który z wymienionych przyrządów należy zastosować do pomiaru wilgotności podczas magazynowania mąki?

W magazynie zakładu cukierniczego znajduje się 5 opakowań zawierających po 20 kg marmolady. Ile kilogramów marmolady zostanie w magazynie, jeżeli do produkcji należy wydać 40 kg marmolady?

Oblicz na podstawie danych zamieszczonych w przedstawionej recepturze, ile kilogramów orzechów arachidowych należy zamówić, jeżeli zaplanowano produkcję 20 kilogramów masy grylażowej.

Ze względu na zagrożenie zakażeniem mikrobiologicznym, nie wolno przechowywać razem

Półproduktem cukierniczym otrzymywanym z połączenia czekolady i śmietanki o wysokiej zawartości tłuszczu jest

Z ciasta biszkoptowo-tłuszczowego produkuje się

Zbijanie i wałkowanie jest stosowane podczas produkcji

Które wyroby cukiernicze są produkowane zgodnie z przedstawionym schematem?

Ile kilogramów blatów biszkoptowych wyprodukowano zgodnie z przedstawioną recepturą, jeżeli zużyto 9 kilogramów mąki pszennej typ 650?

Zgodnie z danymi zawartymi w zamieszczonej recepturze, największą porcję mąki pszennej zużywa się do produkcji 1 kilograma

Bezy, aby nie zmieniły swojego białego koloru, należy wypiekać w temperaturze w zakresie

Produkcję ciasta drożdżowego metodą dwufazową należy rozpocząć od

Która z czynności jest oznaczona znakiem zapytania w przedstawionym schemacie produkcji precli?

Do produkcji serników na zimno jako substancje żelujące są stosowane

Pieprz jest dodatkiem smakowym stosowanym w produkcji ciasta na

Które z wymienionych surowców należy zastosować do produkcji kremu szwedzkiego?

Orzechy arachidowe, które będą stosowane do produkcji masy grylażowej, należy uprzednio

Żelazko jest urządzeniem stosowanym w cukiernictwie do

Do formowania herbatników z ciasta kruchego należy zastosować

Przed przystąpieniem do sporządzania ciasta w miesiarce należy

Wyprodukowane bezy bardzo dobrej jakości powinny być

Pojawienie się na powierzchni pomady białych plam w czasie jej przechowywania świadczy o

Uformowane ciastka języki z ciasta francuskiego przed wypiekiem należy

Wyroby wyprodukowane z ciasta biszkoptowo-tłuszczowego, składające się z dwóch okrągłych korpusów o średnicy około trzech centymetrów, przełożonych marmoladą nazywane są

Nadmierne kruszenie się gotowych wyrobów z ciasta kruchego jest spowodowane użyciem do jego produkcji

Chemicznym zagrożeniem jakości zdrowotnej wyrobów cukierniczych są

Monitorowanie krytycznych punktów kontroli w procesie produkcji wyrobów spożywczych jest jedną z zasad systemu opisanego skrótem

Do formowania figurek i przestrzennych elementów dekoracyjnych wyrobów cukierniczych należy zastosować

Do wykonywania dekoracyjnych napisów z czekolady na wyrobach cukierniczych należy zastosować

Maksymalna temperatura przechowywania serników i ciast przekładanych kremem russel wynosi

Temperatura wewnątrz szafy chłodniczej powinna wynosić 5°C. Na skutek awarii urządzenia wzrosła do 17°C. Torty, które były przechowywane w tej szafie, należy przeznaczyć do