kwalifikacje w zawodzie

Materiałem pomocniczym stosowanym w procesie produkcji ciastek bankietowych jest

Którą przyprawę stosowaną w cukiernictwie przedstawiono na rysunku?

Jak powinien postąpić pracownik podczas przyjmowania do magazynu zakładu cukierniczego masła, jeżeli stwierdził, że upłynął jego termin przydatności do spożycia?

Ocena organoleptyczna twarogu polega na ocenie jego smaku, zapachu oraz

W metodach organoleptycznych badanie twardości, kruchości i miękkości wyrobów cukierniczych przeprowadza się na podstawie wrażeń odbieranych za pomocą zmysłu

Świeże drożdże piekarskie dobrej jakości charakteryzują się muszlowym przełomem, przyjemnym zapachem oraz

Które surowce powinny być przechowywane w szafach chłodniczych?

Przyrząd przedstawiony na rysunku służy w magazynach surowców cukierniczych do pomiaru

Nośność wózka dwukołowego pionowego używanego do transportu surowców cukierniczych wynosi 70 kg. Używając tego wózka, można jednorazowo przewieźć

Potwierdzeniem wydania towaru z magazynu surowców do działu produkcji jest dokument

W celu zniszczenia drobnoustrojów w pomieszczeniach magazynowych należy przeprowadzić zabieg

Podczas kontroli jakości surowców w magazynie stwierdzono obecność pleśni na powierzchni marmolady. Marmolada z tego pojemnika

Blaty do produkcji karpatki wykonane są z ciasta

Które wyroby otrzymuje się z ciasta bezowego połączonego ze zmielonymi migdałami lub orzechami?

Z surowców wymienionych w recepturze zamieszczonej w tabeli wyprodukuje się 1 000 g ciasta

Korzystając z receptury zamieszczonej w tabeli oblicz, ile kilogramów cukru potrzeba do wyprodukowania 20 sztuk babek biszkoptowych, jeżeli jedna babka waży 0,5 kg.

Schemat technologiczny przedstawia proces produkcji kremu

Zabieg nakłuwania blatów z ciasta kruchego przed wypiekiem

W schemacie technologicznym produkcji wyrobów z ciasta półfrancuskiego znakiem zapytania oznaczono etap

Sernik wiedeński należy wypiekać około 1 godziny w zakresie temperatur

Do produkcji masy grylażowej należy użyć

Babki piaskowe marmurkowe produkuje się z ciasta biszkoptowo-tłuszczowego z dodatkiem

W celu sporządzenia ciasta drożdżowego metodą jednofazową na ciepło, należy świeże drożdże

Przy produkcji keksów owoce z syropu przed dodaniem do ciasta należy dokładnie odsączyć i osuszyć, pokroić w kostkę, a następnie

Do usunięcia pestek z wiśni w zakładzie cukierniczym należy zastosować

Trójwalcówka w zakładach cukierniczych służy do

Stopień rozdrobnienia twarogu przy użyciu wilka zależy od

Prawidłowo ubita piana ze świeżych białek

Wskaż przyczynę występowania pęcherzy na powierzchni pierników drobnych.

W którym zakresie temperatur należy podgrzewać masę jajowo-cukrową podczas produkcji ciasta biszkoptowo-tłuszczowego metodą na ciepło?

Drobny sprzęt cukierniczy taki jak tylki i szpatułki po użyciu powinien być umyty i obowiązkowo

Aby kompozycja barwna dekoracji wyrobu cukierniczego była utrzymana w tonacji ciepłej, należy zastosować przewagę barwy

W której dekoracji tortu poszczególne elementy powtarzają się rytmicznie, tworząc określony motyw zdobniczy?

Którą masę wykorzystywaną do ozdabiania tortów i ciastek bankietowych sporządza się z białek, cukru pudru, masła i mąki w proporcji 1:1:1:1 ?

Do oblewania babek piaskowych należy zastosować

Do malowania metodą rozpylania płynnymi barwnikami figurki wykonane z masy cukrowej wykorzystuje się

Podstawową czynnością wykonywaną podczas dekorowania tortów w stylu angielskim jest

tworzenie powtarzalnych elementów dekoracyjnych z kremu.

Do przechowywania nietrwałych wyrobów cukierniczych w magazynie wyrobów gotowych należy wykorzystać

Maksymalna temperatura przechowywania przez 10 dni ciastek przekładanych kremem szwedzkim wynosi