kwalifikacje w zawodzie

Którą grupę surowców podstawowych stosuje się w produkcji kiełbasy białej surowej?

Który dodatek stosuje się w produkcji czekolady gorzkiej?

Semolina to rodzaj

Który konserwant stosuje się w produkcji napojów gazowanych?

Której mąki nie stosuje się w produkcji pieczywa oznaczonego podanym znakiem?

Opakowaniem jednostkowym wykorzystywanym w produkcji słodzonego mleka zagęszczonego jest

Ocena organoleptyczna tłuszczów topionych jadalnych w temp. 18÷20°C nie dotyczy

W ramach oceny organoleptycznej mąki przeprowadza się badania wyglądu, barwy, smaku oraz

Jaja przeznaczone do produkcji majonezu należy w pierwszej kolejności

Wskaż surowiec, który wymaga rozdrobnienia przed głównym procesem technologicznym.

Którą grupę maszyn stosuje się do usuwania części zbędnych z owoców i warzyw?

* w arkuszu widoczne są tylko dwie odpowiedzi.

BRAK PYTANIA W ARKUSZU

Który z parametrów pracy homogenizatora należy wpisać do karty pracy maszyny?

W arkuszu monitorowania CCP pracy pasteryzatora powinien znajdować się zapis dotyczący temperatury

Rektyfikacja to jeden z etapów produkcji

W procesie produkcji jogurtu naturalnego występują następujące procesy technologiczne:

Peklowanie występuje w procesie produkcji

Proces suszenia w suszarkach tunelowych, w czasie nieprzekraczającym 24 godzin w temperaturze od 60°C do 80°C, jest odpowiedni do pozyskania

Zagęszczanie dżemu wysokosłodzonego należy prowadzić do momentu uzyskania suchej masy wynoszącej

Korzystając z receptury produkcji na 100 kg chleba zakopiańskiego oblicz, ile należy użyć mąki pszennej i drożdży, aby wyprodukować 100 bochenków chleba o wadze 500 g każdy.

Według przedstawionego opisu obróbki cieplnej

Które urządzenia stosuje się do pasteryzacji mleka?

Urządzeniem, w którym można podgrzewać, chłodzić i jednocześnie mieszać, jest

Ekstraktor ślimakowy wykorzystuje się do produkcji

Urządzenie przedstawione na fotografii to

Wieżę rozpyłową stosuje się do suszenia

W technologii produkcji lodów między innymi stosuje się

Przyczyną smaku jałowego chleba jest

Podczas badania organoleptycznego żywności można posłużyć się

Proces oczyszczania umożliwiający otrzymanie bardzo dobrej jakości oleju polegający na bieleniu, odwanianiu i odkwaszaniu to

Etap homogenizacji występuje podczas produkcji

Krystalizacja substancji poprzez częściowe odparowanie wody występuje w technologii produkcji

Której czynności technologicznej nie wykonuje się podczas produkcji serów dojrzewających

System zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego w procesie produkcji żywności to

Mrożoną mieszankę owocową należy przechowywać w temperaturze

Wskaż parę produktów, których nie można razem przechowywać w jednym magazynie.

Wydawanie wyrobów gotowych z magazynu powinno być poprzedzone

Który przenośnik stosuje się do transportu wewnętrznego worków z mąką?

Skuteczną metodą zwalczania much w magazynie wyrobów gotowych jest stosowanie

W czasie przechowywania lodów, zgodnie z systemem HACCP działania korygujące należy podjąć, gdy w chłodni temperatura wyniesie