kwalifikacje w zawodzie

Który z podanych wyrobów spożywczych zawiera w swoim składzie emulgator?

Solankę peklującą należy zastosować w produkcji

Która z podanych witamin dodana w procesie produkcji zapobiega ciemnieniu soku jabłkowego?

Do produkcji wyrobów rybnych o niskiej zawartości tłuszczu należy zastosować

Wskaż niewłaściwie dobrane surowce i materiały pomocnicze do produkcji wyrobu gotowego.

Do produkcji jogurtu naturalnego stosuje się:

Które cechy organoleptyczne kwalifikują ziemniaki do produkcji frytek?

Ile należy przygotować etykietek na 3 000 butelek szklanych o pojemności 200 ml, jeżeli podczas naklejania etykieciarka niszczy 0,5% etykiet?

W procesie produkcji kefiru, przed dodaniem grzybka do mleka, w kolejności przeprowadza się: oczyszczanie mleka, normalizację zawartości tłuszczu oraz

Ile kilogramów kukurydzy należy użyć do produkcji 7 000 litrów spirytusu, jeżeli ze 100 kg tego surowca otrzymuje się 35 litrów wyrobu gotowego?

Do rozdzielania surowców różniących się wielkością i kształtem należy zastosować

Który z podanych surowców jest oczyszczany z ciał mechanicznych oraz częściowo z drobnoustrojów za pomocą wirówki?

Do usuwania skórki z pomidorów należy zastosować obieraczkę

Przedstawioną kartę techniczną maszyny/urządzenia można zastosować do opisu

Proces ekstrakcji należy zastosować w produkcji

Proces blanszowania surowca należy zastosować w produkcji

W produkcji kawy zbożowej należy zastosować proces

Wytapianie, rafinacja, ochładzanie i pakowanie to etapy produkcji

Kupażowanie należy zastosować w procesie produkcji

Pasteryzację kompotu truskawkowego należy prowadzić w zakresie temperatur

Kiszenie kapusty należy prowadzić do momentu uzyskania kwasowości, mieszczącej się w zakresie pH

Fragment zamieszczonej instrukcji dotyczy produkcji

Korzystając z receptury na 100 kg sera topionego oblicz, ile kilogramów sera i twarogu łącznie należy użyć do produkcji 2 000 kg wyrobu gotowego.

Zapisy z pomiarów monitorowanych parametrów technologicznych należy prowadzić

Wskaż grupę urządzeń do produkcji suszów owocowo-warzywnych.

Wskaż niewłaściwie dobrane urządzenie do procesu lub operacji technologicznej.

Do produkcji płatków kukurydzianych należy zastosować

Suszarkę fluidyzacyjną należy zastosować do suszenia

Do hodowli zakwasu używanego do produkcji masła i sera należy zastosować

Do wyciskania soku z rozdrobnionych owoców należy zastosować

Wadą chleba pszenno-żytniego w ocenie organoleptycznej jest jego

Smak dobrze ukiszonych ogórków powinien być

Substancja, której znaczne przedawkowanie w procesie produkcji może być powodem zagrożenia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, to

Uwzględniając zasadę Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP), wskaż brakującą czynność we fragmencie schematu technologicznego produkcji konserwy mięsnej.

W procesie produkcji żywności, zgodnie z systemem HACCP, etapem, który eliminuje zagrożenie fizyczne, jest

Mrożonki warzywne przeznaczone do długotrwałego magazynowania należy przechowywać w komorach mroźniczych, w temperaturze

W którym magazynie umieszcza się dżem?

Urządzeniem transportu wewnętrznego nie jest

Która instytucja udziela zezwolenia na przewóz żywności wyznaczonym samochodem dostawczym?

Lampę owadobójczą w magazynie wyrobów gotowych należy zamontować