kwalifikacje w zawodzie

Do produkcji kaszy manny wykorzystuje się ziarna

Który z wymienionych produktów jest stosowany w produkcji kiszonych ogórków jako dodatek?

Kwas sorbowy dodaje się do dżemów niskosłodzonych w celu

Wskaż nieprawidłowo dobrane surowce i materiały pomocnicze do produkcji wyrobu gotowego.

Słoiki szklane w których prowadzi się proces pasteryzacji najczęściej stosowane są do pakowania

Który z wyrobów otrzymuje się z wymienionych w tabeli surowców i dodatków?

Słód, wodę, drożdże i chmiel wykorzystuje się w Polsce do produkcji

Zakład mleczarski może odmówić przyjęcia do produkcji mleka surowego

Ile szklanych słoików należy przygotować do zapakowania 2 000 kg gołąbków, jeżeli waga netto produktu w opakowaniach jednostkowych wynosi 500 g?

Ile soli i wody należy użyć, aby przygotować 200 kg 2-procentowego roztworu soli do kiszenia ogórków?

Ile śmietanki o zawartości tłuszczu 30% należy użyć do produkcji 720 kg masła ekstra, jeżeli ze 100 kg śmietanki otrzymuje się 36 kg masła ekstra?

Które z wymienionych urządzeń wykorzystywane jest do oddzielania zanieczyszczeń z mąki w produkcji piekarskiej?

W przedstawionym na rysunku urządzeniu w zakładzie przetwórstwa warzyw prowadzony jest proces

Parametrem charakteryzującym przebieg pracy suszarki fluidyzacyjnej jest

Peklowanie jest etapem niezbędnym w technologii produkcji

W schemacie technologicznym produkcji pulpy owocowej symbolem X oznaczono czynności o nazwie

Smażenie w głębokim tłuszczu stosuje się w technologii produkcji

W technologii produkcji śmietanki UHT nie występuje proces

Liofilizacja to proces wykorzystywany do produkcji

Przygotowanie ciasta, formowanie i suszenie to charakterystyczne etapy produkcji

Który produkt otrzymywany jest w wyniku chemicznego utwardzania tłuszczu?

Blanszowanie owoców przeznaczonych do produkcji kompotów przeprowadza się za pomocą gorącej wody w zakresie temperatur

Suszenie warzyw należy zakończyć, gdy zawartość wody w surowcu wyniesie około

* zdający otrzymuje jeden punkt niezależnie od udzielonej odpowiedzi.

Korzystając z receptury na 1 kg ciasta z owocami oblicz, ile sztuk jaj należy użyć do produkcji 100 kg wyrobu gotowego, jeżeli jedno jajo waży 50 g.

Wskaż grupę maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji kiełbasy białej surowej.

Do oddzielenia cząstek proszku mlecznego od powietrza wylotowego z suszarki rozpyłowej należy zastosować

Które urządzenie poprawnie dobrano do produkcji wyrobu gotowego?

Które urządzenie nie jest stosowane do produkcji frytek?

Które urządzenie należy zastosować do rozdrobnienia ziarna zbóż na mąkę?

Które zagrożenie zdrowotne żywności można zidentyfikować badaniem organoleptycznym?

W ocenie organoleptycznej wadą serka topionego będzie

Który z wymienionych produktów może charakteryzować się wadliwym smakiem jełkim?

Do mycia mechanicznego, dezynfekcji ścian, posadzek, stołów i blatów roboczych w przemyśle spożywczym stosuje się preparaty zawierające

Informacją zgodną z zasadami Dobrej Praktyki Higienicznej jest stwierdzenie, że każda osoba pracująca w styczności z żywnością powinna

Najlepszym sposobem eliminacji zagrożeń mikrobiologicznych w produkcji dżemów owocowych jest zgodnie z systemem HACCP

Konserwy mięsne pasteryzowane w opakowaniach metalowych, można przechowywać do 6 miesięcy w warunkach chłodniczych w zakresie temperatur

Aby zapobiec uszkodzeniu konserw owocowych w opakowaniach szklanych w czasie transportu najlepiej przed ich dystrybucją

W zakładzie przetwórczym hydrotransport można wykorzystać do transportu wewnętrznego

Wyrób spożywczy z datą przydatności do spożycia 12.06.2018 powinien być przygotowany do dystrybucji przed towarem, na którym znajduje się data

Zabieg dezynsekcji przeprowadzany jest w magazynie w przypadku stwierdzenia obecności