↓

kwalifikacje w zawodzie

kwalifikacje w zawodzie, kwalifikacja a19, kwalifikacja m18, kwalifikacja e12, kwalifikacja e13, kwalifikacja e14, e12, e13, e14, egzamin potwierdzający kwalifikacje w zawodzie, egzamin technik

Przejdź do głównej treści

Home
EGZAMINY online
EGZAMINY 2017
EGZAMINY 2019
Terminy
Wykaz zawodów NOWOŚĆ
Współpraca
Facebook
REKLAMA

Tu jesteś: kwalifikacje w zawodzie → Kwalifikacja SPC02 Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń → spc02_czerwiec_2020

Kwalifikacja SPC.02 Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń

czerwiec 2020

Limit czasu: 0

Podsumowanie

0 z 40 pytań ukończone

Pytania:

Informacja

Rozwiąż test ponownie.

Już ukończyłeś quiz. Nie możesz rozpocząć jeszcze raz.

Zaczynamy... Zaczekaj na załadowanie się testu.

Musisz się zalogować, aby rozpocząć quiz.

Musisz ukończyć następujący quiz, aby rozpocząć ten:

Wyniki

udzielono odpowiedzi dobrze na 0 z 40

Twój czas:

Czas się skończył

Zdobyłeś 0 z 0 punktów, (0)

Kategorie

Nieskategoryzowany 0%

Udzielono odpowiedzi
Do sprawdzenia

Pytanie 1 z 40

1. Pytanie
Surowcem podstawowym do produkcji jogurtu naturalnego jest
- mleko surowe.
- zakwas maślarski.
- przecier owocowy.
- skrobia ziemniaczana.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 2 z 40

2. Pytanie
Emulgator przy produkcji majonezu stosuje się, aby
- związać nadmiar wody.
- wzrosła jego kwasowość.
- opóźnić procesy utleniania.
- zapobiec jego rozwarstwianiu.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 3 z 40

3. Pytanie
Opakowania laminowane stosowane w procesie produkcyjnym to
- składniki żywności.
- dodatki do żywności.
- produkty spożywcze.
- materiały pomocnicze.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 4 z 40

4. Pytanie
Korzystając z zamieszczonej receptury, określ ile kg migdałów należy pobrać z magazynu, aby wyprodukować 500 kg marcepana.
- 20 kg
- 125 kg
- 200 kg
- 1 250 kg
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 5 z 40

5. Pytanie
Których przypraw i dodatków należy użyć do produkcji ogórków konserwowych?
- Ziele angielskie, gorczyca, cukier, sól, ocet.
- Chrzan, czosnek, pieprz, sól, kwas sorbowy.
- Pieprz, majeranek, sól, cukier, kwas mlekowy.
- Tymianek, estragon, cukier, kwas benzoesowy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 6 z 40

6. Pytanie
Ocena organoleptyczna mąki obejmuje badanie
- zapachu, smaku, granulacji.
- barwy, kwasowości, zapachu.
- zapachu, smaku, zawartości glutenu.
- granulacji, wilgotności, zwartości popiołu.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 7 z 40

7. Pytanie
W których wierszach tabeli są zapisane wyróżniki oceny organoleptycznej mleka?
- 1 i 2 wierszu.
- 2 i 3 wierszu.
- 3 i 4 wierszu.
- 4 i 5 wierszu.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 8 z 40

8. Pytanie
Do mycia buraków ćwikłowych w trakcie obróbki wstępnej należy zastosować płuczki
- łapowe.
- wibracyjne.
- natryskowe.
- szczotkowe.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 9 z 40

9. Pytanie
Tuszki drobiu przed usunięciem upierzenia należy poddać procesowi
- opalania.
- oparzania.
- patroszenia.
- schłodzenia.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 10 z 40

10. Pytanie
W celu usunięcia pestek z wiśni należy przeprowadzić operację
- mycia.
- sortowania.
- drylowania.
- odszypułkowania.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 11 z 40

11. Pytanie
Na rysunku przedstawiono schemat sortownika kaskadowego służącego do sortowania
- selerów.
- ogórków.
- buraków.
- pomidorów.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 12 z 40

12. Pytanie
W urządzeniu przedstawionym na rysunku przeprowadzany jest proces mycia oraz
- obierania.
- sortowania.
- drylowania.
- odszypułkowania.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 13 z 40

13. Pytanie
Do którego urządzenia należy element roboczy przedstawiony na rysunku?
- Wilka.
- Młynka.
- Wirówki.
- Separatora.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 14 z 40

14. Pytanie
Proces sterylizacji konserw mięsnych powinien wg norm przebiegać w temperaturze 120 ÷ 125°C w czasie 30 ÷ 40 minut. Które parametry powinien wprowadzić aparatowy na tablicę sterowniczą urządzenia, aby proces przebiegł zgodnie z obowiązującymi normami?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 15 z 40

15. Pytanie
Który zapis dokumentuje prawidłowe wykonanie procesu mycia opakowań szklanych zgodnie z przedstawioną w ramce instrukcją?
- Ług o stężeniu 0,5 %; temperatura 65°C
- Ług o stężeniu 1,0%; temperatura 63°C
- Ług o stężeniu 1,5%; temperatura 50°C
- Ług o stężeniu 2,0%; temperatura 35°C
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 16 z 40

16. Pytanie
Separacja śmietanki, pasteryzacja, ubijanie śmietanki, płukanie ziaren i wygniatanie, to operacje stosowane w procesie produkcji
- masła.
- lodów.
- jogurtu.
- margaryny.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 17 z 40

17. Pytanie
W procesie technologicznym produkcji dżemu stosuje się operację
- smażenia.
- zagęszczania.
- uwodorniania.
- ekspandowania.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 18 z 40

18. Pytanie
Przy udziale drożdży prowadzona jest fermentacja
- octowa.
- mlekowa.
- cytrynowa.
- alkoholowa.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 19 z 40

19. Pytanie
Korzystając z informacji zawartych w tabeli, określ parametry dla drugiej fazy przygotowania ciasta żytniego metodą trójfazową.
- Temperatura 27°C, czas fermentacji 6,5 h
- Temperatura 28°C, czas fermentacji 6,0 h
- Temperatura 29°C, czas fermentacji 5,0 h
- Temperatura 30°C, czas fermentacji 0,5 h
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 20 z 40

20. Pytanie
Które parametry spośród podanych wskazują na prawidłowy przebieg procesu pasteryzacji dżemu?
- Temperatura 82°C, czas 25 minut.
- Temperatura 83°C, czas 20 minut.
- Temperatura 84°C, czas 35 minut.
- Temperatura 87°C, czas 30 minut.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 21 z 40

21. Pytanie
Korzystając z receptury oblicz, ile kilogramów mięsa wołowego należy użyć do wyprodukowania 1 000 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego.
- 30 kg
- 60 kg
- 300 kg
- 600 kg
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 22 z 40

22. Pytanie
Którą metodę obróbki cieplnej należy zastosować w trakcie produkcji konserw mięsnych w celu zniszczenia bakterii przetrwalnikujących i otrzymania produktu bezpiecznego pod względem zdrowotnym?
- Gotowanie.
- Termizację.
- Sterylizację.
- Pasteryzację.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 23 z 40

23. Pytanie
Śmietankę z mleka otrzymuje się wykonując operację
- wirowania.
- sortowania.
- pasteryzacji.
- homogenizacji.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 24 z 40

24. Pytanie
W którym urządzeniu prowadzony jest proces zagęszczania odłuszczonej i odbiałczonej serwatki?
- W prasie.
- W wyparce.
- W wirówce.
- W autoklawie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 25 z 40

25. Pytanie
Suszenie grzybów można przeprowadzić w
- kotłach otwartych.
- autoklawach poziomych.
- suszarkach na podczerwień.
- parownikach elektrycznych.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 26 z 40

26. Pytanie
Wskaż urządzenie, które w tabeli jest niewłaściwie przyporządkowane do procesu/operacji w przetwórstwie mleka
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 27 z 40

27. Pytanie
Oceniając organoleptycznie wędzonkę, należy określić
- zawartość soli, smak, zapach.
- barwę, konsystencję, zawartość białka.
- wygląd zewnętrzny i na przekroju, zapach.
- zawartość tłuszczu, smak, wygląd na przekroju.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 28 z 40

28. Pytanie
Świeżość jaj dodawanych w trakcie produkcji wyrobów ciastkarskich oceniana jest po ich wybiciu na podstawie
- zapachu oraz wyglądu białka i żółtka.
- zapachu białka oraz grubości skorupy.
- koloru skorupy i błon podskorupowych.
- wielkości żółtka wraz z błoną witelinową.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 29 z 40

29. Pytanie
W księdze kontroli wypieku chleba żytniego piecowy powinien zapisać
- temperaturę i czas wypieku.
- wilgotność i czas fermentacji.
- częstotliwość przebijania ciasta.
- godzinę konfekcjonowania pieczywa.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 30 z 40

30. Pytanie
W procesie technologicznym produkcji pieczywa krytycznym punktem kontroli (CCP) jest
- odważanie mąki.
- przesiewanie mąki.
- leżakowanie ciasta.
- dzielenie ciasta na kęsy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 31 z 40

31. Pytanie
Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli, określ warunki magazynowania udźca wołowego przez okres 14 dni.
- Temperatura 0°C; wilgotność względna 95%
- Temperatura +1,0°C; wilgotność względna 90%
- Temperatura -1,5°C; wilgotność względna 90%
- Temperatura -1,0°C; wilgotność względna 98%
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 32 z 40

32. Pytanie
Które wyroby gotowe powinny być magazynowane w temperaturze 2 ÷ 8°C?
- Kawa, mąka.
- Mleko UHT, dżemy.
- Herbata, napoje gazowane.
- Margaryna, szynka wędzona.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 33 z 40

33. Pytanie
W opakowaniu typu big bag, przedstawionym na rysunku, można przechowywać i transportować
- masło.
- zboże.
- pomidory.
- makarony.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 34 z 40

34. Pytanie
W magazynie na jednej palecie znajduje się 40 opakowań kartonowych po 25 kilogramów suszu warzywnego. Które dane powinien zapisać magazynier w dokumentacji?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 35 z 40

35. Pytanie
Która zasada jest związana z ekspedycją kurczaków chłodzonych z magazynu?
- Pierwsze weszło – ostanie wyszło.
- Ostatnie weszło – pierwsze weszło.
- Ostatnie weszło – pierwsze wyszło.
- Pierwsze weszło – pierwsze wyszło.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 36 z 40

36. Pytanie
Który znak nakazuje pracę z zachowaniem zasad Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP) na hali konfekcjonowania polędwicy sopockiej?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 37 z 40

37. Pytanie
W magazynach wysokiego składowania do transportu we wszystkich kierunkach spaletyzowanych wyrobów spożywczych są stosowane
- wózki ręczne.
- wózki widłowe.
- przenośniki podwieszone.
- przenośniki taśmowe.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 38 z 40

38. Pytanie
W magazynach do transportu gotowych produktów zapakowanych w opakowania kartonowe są stosowane przenośniki
- rolkowe.
- ślimakowe.
- zgrzebłowe.
- czerpakowe.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 39 z 40

39. Pytanie
Dżemy należy przechowywać w magazynach
- jasnych i ciepłych.
- suchych i ciemnych.
- wilgotnych i jasnych.
- wilgotnych i ciepłych.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 40 z 40

40. Pytanie
Segregując w magazynie zniszczone opakowania papierowe należy umieszczać je w pojemnikach oznaczonych kolorem
- żółtym.
- zielonym.
- brązowym.
- niebieskim.
Poprawnie

Niepoprawnie

© 2024 - kwalifikacje w zawodzie