kwalifikacje w zawodzie

Do produkcji oleju jadalnego w Polsce najczęściej wykorzystywane są nasiona

Do produkcji kiełbasy białej surowej jako przyprawę należy zastosować

Saletrę potasową dodaje się do peklowania mięsa w celu

Podany w tabeli surowiec oraz dodatki i materiały pomocnicze należy wykorzystać do produkcji

Koncentrat owocowy, cukier, syrop owocowy, wodę, kwas cytrynowy, pektyny, aromaty identyczne z naturalnymi i barwniki naturalne, z dodatkiem lub bez kwasu benzoesowego, należy wykorzystać do produkcji

Który surowiec będzie zakwalifikowany do przerobu w zakładach spożywczych?

Ile słoików należy przygotować do zapakowania 600 kg ogórków kiszonych, jeżeli masa wsadu do jednego słoika wynosi 500 g?

Do produkcji ciasta drożdżowego wykorzystano 300 kg mąki. Ile kostek drożdży o masie 500 g użyto, jeżeli na 1 kg mąki potrzeba 40 g drożdży?

Ile dm³ mleka należy przygotować do produkcji 12 000 kg sera dojrzewającego, jeżeli na 1 kg sera zużywa się 6 dm³ mleka?

Które urządzenie należy zastosować do usuwania pestek z wiśni?

W zakładach mięsnych do rozdrabniania surowców stosuje się

Do rozdrabniania i równomiernego wymieszania surowców lub półproduktów o konsystencji płynnej należy zastosować

W którym dokumencie w zakładzie produkcji żywności należy potwierdzić codzienny przegląd maszyn i urządzeń przed ich uruchomieniem?

Prażenie jest etapem niezbędnym podczas produkcji

Rektyfikacja jest procesem charakterystycznym w produkcji

Sterylizacja metodą UHT jest zalecana do utrwalania

W technologii produkcji kompotów z owoców nie występuje proces

W schemacie technologicznym produkcji kiełbasy białej surowej średnio rozdrobnionej symbolem ? oznaczono etap o nazwie

W produkcji którego wyrobu wykorzystuje się zarówno fermentację alkoholową jak i mlekową?

W celu powstrzymania rozwoju mikroflory pozostałej po pasteryzacji, mleko schładza się do temperatury nie wyższej niż

Które stwierdzenie jest zgodne z opisem produkcji wędzonych rolmopsów?

Do produkcji 100 kg rolmopsów wędzonych zużywa się 180 kg śledzia bałtyckiego. Oblicz, ile należy użyć śledzi, aby wyprodukować 3 000 kg wyrobu gotowego.

Kolejne etapy produkcji frytek to:

Urządzenie do czyszczenia ziarna, które wydziela z masy ziarna zanieczyszczenia ferromagnetyczne, to

Które urządzenia należy zastosować w celu odtłuszczenia i oczyszczenia surowego mleka?

Urządzeniem niezbędnym do produkcji sera podpuszczkowego dojrzewającego jest

Do mrożenia zielonego groszku w strumieniu oziębionego powietrza, najlepiej zastosować zamrażarkę

Wskaż błędnie dobrane urządzenie do czynności w produkcji wskazanego wyrobu.

Wskaż charakterystyczną cechę nieświeżego masła.

Który z wymienionych czynników może być przyczyną bombażu technicznego stwierdzonego podczas oceny jakości konserw mięsnych?

Wadą cukru rafinowanego pozyskanego z buraka cukrowego jest

Zagrożeniem biologicznym w mięsie wieprzowym przeznaczonym do dalszej obróbki są

W której sytuacji pracownik produkcyjny powinien bezwzględnie używać jednorazowych rękawic?

Procedury i instrukcje Dobrej Praktyki Higienicznej oznaczane są skrótem literowym

Najważniejszym i najczęściej wyznaczanym krytycznym punktem kontrolnym monitorującym zagrożenie chemiczne w zakładach przetwórstwa owocowo-warzywnego jest

Zbyt wysoka wilgotność powietrza w magazynie surowców roślinnych może spowodować

W którym magazynie należy przechowywać produkt spożywczy, jeżeli na opakowaniu zapisano informację przechowywać w chłodnym i suchym miejscu?

W magazynie zasada „pierwsze weszło-pierwsze wyszło” ma zastosowanie podczas

Który przenośnik należy zastosować do przemieszczenia worków z ryżem z hali produkcyjnej do magazynu wyrobu gotowego?

Zgodnie z zasadami Dobrej Praktyki Produkcyjnej temperaturę w chłodni, gdzie przechowuje się mrożone półtusze wieprzowe, zaleca się monitorować z częstotliwością nie mniejszą niż