kwalifikacje w zawodzie

Który z wymienionych środków spożywczych może być przechowywany w temperaturze około 20°C i wilgotności 60% bez pogorszenia jakości?

Operacja wydobywania oleju z wytłoków rzepaku za pomocą rozpuszczalnika organicznego, to

W technologii produkcji napojów mlecznych fermentowanych stosuje się operacje i procesy

Saletra potasowa jest dodatkiem konserwującym stosowanym w produkcji

Do zestalenia sernika na zimno należy użyć

Przyprawa korzenna jest niezbędnym składnikiem przy produkcji

Korzystając z zamieszczonej receptury na 1 kg ciasta z owocami oblicz, ile jaj należy użyć do produkcji 100 kg wyrobu gotowego, jeżeli jedno jajo waży 50 g.

Fermentacja mlekowa jest niezbędnym procesem w produkcji

W technologii produkcji szynki wędzonej peklowanej metodą nastrzykową stosuje się operację

Operacje mycia, obierania, blanszowania i smażenia występują w produkcji

Urządzeniem niezbędnym do produkcji koncentratu pomidorowego jest

Na rysunku przedstawiono schemat budowy

Do oddzielenia zanieczyszczeń chemicznych (fuzli) występujących w spirytusie należy zastosować

Tradycyjna zalewa stosowana do marynowania grzybów w produkcji przemysłowej zawiera w swoim składzie:

Trwałość gotowej surówki warzywnej przedłuży proces

Zużyty tłuszcz smażalniczy jest produktem ubocznym powstającym podczas produkcji

Który produkt uboczny może być wykorzystany do produkcji żelatyny?

Procedury i instrukcje Dobrej Praktyki Produkcyjnej oznaczone są skrótem

Laborant wykonał oznaczenia dotyczące wodochłonności, wydajności, elastyczności i rozpływalności pewnego składnika produktu spożywczego. Oznaczenia te dotyczą

Jednym z zagrożeń fizycznych monitorowanych podczas produkcji dżemu wiśniowego jest

Obecność bakterii Salmonella należy szczególnie monitorować w

Wskaż przy której zawartości patuliny przyjęty surowiec nie może zostać przeznaczony do dalszego przerobu.

W przypadku zbyt wolnego rozrostu kęsów ciasta drożdżowego w komorze rozrostowej należy

Który z podanych odczynników chemicznych jest wskaźnikiem wykorzystywanym przy oznaczaniu kwasowości miareczkowej mleka?

Na rysunku przedstawiono sprzęt stosowany do oznaczania

Przedstawiony na rysunku aparat Parnas-Wagnera przeznaczony do mineralizacji i wydzielenia amoniaku z próbki żywności metodą Kjeldahla stosowany jest do oznaczania zawartości

Z jaką ilością wody należy zmieszać 2 g odczynnika chemicznego, aby uzyskać roztwór o stężeniu 2% wagowych?

Do odmierzenia 2 cm³ odczynnika chemicznego najlepiej użyć

Do podgrzewania próbek żywności przygotowanych do badań wykorzystuje się

Przedstawiony na rysunku sprzęt laboratoryjny przeznaczony do oznaczania zawartości alkoholu to

Do badań sensorycznych żywności zalicza się

Jaka jest procentowa zawartość wody w mące pszennej, jeżeli próbka mąki o masie 3,000 g po wysuszeniu ważyła 2,580 g?

Zgodnie z zamieszczonym fragmentem instrukcji laboratoryjnej, aby oznaczyć zawartość witaminy C w soku cytrynowym, należy badaną próbkę soku miareczkować

W spopielonej próbce żywności można oznaczyć zawartość

Który wynik badania kwasowości kiszonej kapusty jest nieprawidłowy, jeżeli wartość pH gotowego wyrobu powinna wynosić 3,5÷4,5?

Korzystając z wyników badań ujętych w tabeli, określ która partia piwa spełnia wymagania jakości.

Ile kg cukru należy użyć do produkcji 5 000 dm³ napoju owocowego, jeżeli na 100 dm³ wyrobu gotowego potrzeba 8 kg tego składnika?

Ile wyniesie wyciąg mąki zwany wydajnością, jeżeli z 200 kg ziarna pozyskano 130 kg mąki?

Ile etykiet należy przygotować do oklejenia 20 000 sztuk butelek szklanych, jeżeli straty etykiet podczas naklejania wynoszą 0,5%?

Uszkodzoną szklaną zlewkę, wykorzystywaną wcześniej do badania żywności, należy