kwalifikacje w zawodzie

Mrożone tuszki drobiowe przechowuje się w temperaturze

Na podstawie informacji zawartych w tabeli, wskaż temperaturę i wilgotność powietrza w magazynie, w którym powinno być przechowywane wino.

W zamieszczonym schemacie technologicznym produkcji czekolady czynnością oznaczoną literą X jest

Przedstawiony schemat technologiczny dotyczy produkcji

Przygotowanie surowca → rozdrabnianie → rozparzanie → przecieranie → schładzanie → homogenizacja → utrwalenie termiczne → pakowanie → magazynowanie

Do dodatków żywnościowych, pełniących funkcję słodzącą, zalicza się

Konserwantem stosowanym w produkcji wędzonek jest

Do opakowań jednostkowych przeznaczonych do bezpośredniego kontaktu z żywnością zalicza się

Dobra Praktyka Higieniczna, w dokumentacji procedur zapewnienia jakości, jest określana skrótem

Warunki konserwacji wilka wykorzystywanego w produkcji kiełbasy, są zawarte

Sulfitacja stosowana w przemyśle owocowo-warzywnym do konserwowania pulp polega na dodaniu

Operacja technologiczna polegająca na wycięciu wzdłuż połowy ciała ryby płata mięśnia grzbietowego i brzusznego nazywa się

Urządzeniem, zbudowanym z zestawu płyt, ogrzewającym mleko do temperatury nieprzekraczającej 100°C jest

Urządzenie przedstawione na rysunku, stosowane w przemyśle cukrowniczym do wydobywania soku z krajanki buraczanej, to

Na ilustracji przedstawiono urządzenie, w którym mięso przeznaczone na wędzonki po peklowaniu metodą nastrzykową poddawane jest procesowi

W produkcji sera typu holenderskiego, np. sera Gouda, nie występuje proces

Trwałość i bezpieczeństwo zdrowotne groszku konserwowego w puszkach zapewnia się przez utrwalanie metodą

Do metod fizycznych utrwalania żywności zalicza się

W celu oddzielenia powietrza od mąki, podczas transportu pneumatycznego mąki luzem należy zastosować

Za pomocą wózka przedstawionego na rysunku można transportować

Lecytyna, produkt uboczny otrzymywany podczas rafinacji oleju, wykorzystywana jest do produkcji

Odpady z przerobu groszku zielonego wykorzystywane są do otrzymywania

Do zagrożeń chemicznych występujących w przetworach spożywczych zalicza się

Która z wymienionych cech ziarna pszenicy jest oceniana na podstawie widoku przekroju poprzecznego ziarna i wskazuje na dużą zawartość skrobi?

Próbkę mleka do oznaczania gęstości metodą areometryczną należy umieścić

Wskaż, które z przedstawionych urządzeń, jest stosowane do oznaczania kwasowości aktywnej roztworu.

Które odczynniki chemiczne stosuje się podczas oznaczania zawartości cukru metodą Lane-Eynona?

Przedstawiony piktogram umieszczony na opakowaniu odczynnika chemicznego ostrzega, że jest to środek

Laborant do 20 g NaOH dodał 180 g wody. Otrzymany roztwór ma stężenie

Sprzęt laboratoryjny: kolba Kjeldahla, kolba miarowa, pipety, łaźnia wodna, aparat Parnasa-Wagnera, kolba stożkowa, zestaw do miareczkowania jest stosowany podczas oznaczania w mięsie zawartości

Wyróżnikiem jakości oceny organoleptycznej chleba nie jest

Analiza organoleptyczna, polegająca na ocenie poszczególnych wyróżników jakościowych przy zastosowaniu wartości liczbowych wg skali, to metoda

Mineralizacja „na sucho” próbki badanego produktu wykorzystywana jest przy oznaczaniu zawartości

Na podstawie informacji zawartych w tabeli, wskaż barwę lakmusu w środowisku zasadowym.

Mąka graham typ 1850 nie będzie spełniała wymagań jakościowych zawartych w zamieszczonej tabeli, jeżeli wartość jej kwasowości potencjalnej będzie wynosić

Która partia kiełbasy białej surowej spełnia wymagania jakościowe zgodnie z informacjami zawartymi w przedstawionej tabeli?

Ile sztuk puszek potrzeba przygotować do zapakowania 2,16 t groszku zielonego, jeżeli w jednej puszce mieści się 540 g surowca?

Ile kg mięsa wieprzowego klasy I zgodnie z zamieszczoną recepturą, należy dodać do 400 kg mięsa wieprzowego klasy II?

Cena detaliczna 1 kostki masła o masie netto 250 g z uwzględnieniem 20% marży wynosi 6 zł. Oblicz cenę produkcji 1 kg masła.

Oblicz ilość buraków cukrowych potrzebną do wyprodukowania 390 kg cukru przy wydajności 13%.

Podczas wykonywania oznaczania zawartości tłuszczu w mleku metodą Gerbera bezwzględnie należy używać