kwalifikacje w zawodzie

Który rodzaj orzechów przedstawiono na ilustracji?

Którą przyprawę stosowaną w cukiernictwie przedstawiono na ilustracji?

Jak powinien postąpić pracownik podczas przyjmowania do magazynu zakładu cukierniczego śmietany 18%, jeżeli stwierdził, że upłynął jej termin przydatności do spożycia?

Ocena organoleptyczna twarogu polega na ocenie jego smaku, zapachu oraz

Jakość surowców używanych do produkcji cukierniczej należy oceniać

Świeże drożdże piekarskie dobrej jakości charakteryzują się muszlowym przełomem, przyjemnym zapachem oraz

Które surowce powinny być przechowywane w szafach chłodniczych?

Przyrząd kontrolno-pomiarowy przedstawiony na ilustracji służy w magazynach surowców cukierniczych do pomiaru

Nośność wózka dwukołowego pionowego używanego do transportu surowców cukierniczych wynosi 70 kg. Używając tego wózka, można jednorazowo przewieźć

Potwierdzeniem wydania towaru z magazynu surowców do działu produkcji jest dokument

W celu zniszczenia drobnoustrojów w pomieszczeniach magazynowych należy przeprowadzić zabieg

Podczas kontroli jakości surowców w magazynie stwierdzono obecność pleśni na powierzchni marmolady. Marmolada z tego pojemnika

Blaty do produkcji karpatki wykonane są z ciasta

Które wyroby otrzymuje się z ciasta bezowego połączonego ze zmielonymi migdałami lub orzechami?

Z surowców wymienionych w recepturze zamieszczonej w tabeli wyprodukuje się 1 000 g ciasta

Korzystając z receptury zamieszczonej w tabeli oblicz, ile kilogramów cukru potrzeba do wyprodukowania 20 sztuk babek biszkoptowo-tłuszczowych, jeżeli jedna babka waży 0,5 kg.

Schemat technologiczny przedstawia proces produkcji kremu

Zabieg nakłuwania blatów z ciasta kruchego przed wypiekiem

W schemacie technologicznym produkcji wyrobów z ciasta półfrancuskiego znakiem zapytania oznaczono etap

Sernik wiedeński należy wypiekać około 1 godziny w zakresie temperatur

Do produkcji masy grylażowej należy użyć

Babki piaskowe marmurkowe produkuje się z ciasta biszkoptowo-tłuszczowego z dodatkiem

W celu sporządzenia ciasta drożdżowego metodą jednofazową na ciepło, należy świeże drożdże

Przy produkcji keksów, owoce z syropu przed dodaniem do ciasta należy dokładnie odsączyć i osuszyć, pokroić w kostkę, a następnie

Do usunięcia pestek z wiśni w zakładzie cukierniczym należy zastosować

Przedstawione na ilustracji urządzenie wykorzystuje się do wypieku

Stopień rozdrobnienia twarogu przy użyciu wilka zależy od

Prawidłowo ubita piana ze świeżych białek

Wskaż przyczynę występowania pęcherzy na powierzchni pierników drobnych.

W którym zakresie temperatur należy podgrzewać masę jajowo-cukrową podczas produkcji ciasta biszkoptowo-tłuszczowego metodą na ciepło?

Drobny sprzęt cukierniczy taki jak tylki i szpatułki po użyciu powinien być umyty i obowiązkowo

W której dekoracji tortu poszczególne elementy powtarzają się rytmicznie, tworząc określony motyw zdobniczy?

Którą masę wykorzystywaną do ozdabiania tortów i ciastek bankietowych sporządza się z białek, cukru pudru, masła i mąki w proporcji 1:1:1:1?

Do przygotowania dekoracji na folii karotenowej przedstawionej na ilustracji należy użyć

Do wykonania dekoracji tortu przedstawionego na ilustracji należy użyć

Do malowania metodą rozpylania płynnymi barwnikami figurek wykonanych z masy cukrowej wykorzystuje się

Eklery z kremem czekoladowym przeznaczone do sprzedaży samoobsługowej należy zapakować w

Ile ozdobnych kartoników należy przygotować do zapakowania 9 kg pierniczków lukrowanych, pakowanych po 300 g w kartonik?

Do przechowywania nietrwałych wyrobów cukierniczych w magazynie wyrobów gotowych należy wykorzystać

Który wyrób należy przechowywać w najniższej temperaturze?