kwalifikacje w zawodzie

W magazynie przedstawionym na rysunku przechowuje się

Określ właściwą kolejność etapów produkcji oleju rzepakowego.

Surowcem do produkcji pieczywa bezglutenowego jest mąka

Jakie nazwy noszą elementy półtuszy wieprzowej oznaczone na rysunku cyframi?

Do produkcji skrobi przeznacza się ziemniaki o minimalnej skrobiowości wynoszącej

Dodatkiem do żywności o właściwościach zagęszczających pozyskiwanym z owoców jest

Za goryczkę i pienistość piwa produkowanego w Polsce odpowiada

Które z enzymów stosowane są w celu zwiększenia wydajności procesu tłoczenia miazgi owocowej?

Skrobia ulega pęcznieniu podczas

Smażenia nie stosuje się w produkcji

Który proces należy przeprowadzić podczas rafinowania olejów w celu wytrącenia wolnych kwasów tłuszczowych?

Gotowanie cukrzycy następuje bezpośrednio przed procesem

Do metod mechanicznych rozdrabniania żywności płynnej nie należy

Ekstraktem w procesie przedstawionym na rysunku jest

Za powstawanie oczek w serach podpuszczkowych odpowiedzialna jest fermentacja

Maszyna pakująca zamyka w ciągu 1 godziny 1 500 sztuk paczek makaronu o masie 500 g każda. Ile czasu potrzeba na zapakowanie 6 000 kg makaronu przez dwie maszyny pracujące jednocześnie?

Ile kilogramów oleju można uzyskać w drodze ekstrakcji 2 ton rozdrobnionych nasion rzepaku, jeżeli wydajność procesu wynosi 85%?

Ile wynosi ubytek wypiekowy chleba, jeżeli naważka ciasta wynosiła 1 140 g, a gorący chleb waży 1 000 g?

Tryjer to urządzenie wykorzystywane w przemyśle

Do czego służy urządzenie przedstawione na rysunku?

Za pomocą zamrażarki przedstawionej na rysunku można zamrażać

Które urządzenie służy do oceny świeżości jaj?

Do zamrażania lekkich i drobnych produktów unoszonych przez zimne powietrze stosuje się zamrażarki

Które z urządzeń jest wykorzystywane w przetwórstwie mięsa?

Proces peklowania stosuje się do utrwalania

Sopstok jest wykorzystywany do produkcji

Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli oblicz, ile wynosi wartość kaloryczna 100 g szynki wiejskiej zawierającej 17 g białka, 20 g tłuszczu i 1 g węglowodanów.

Na skali polarymetru odczytuje się

Które urządzenie laboratoryjne wykorzystuje się przy oznaczaniu suchej masy produktu?

Przedstawiony na rysunku zestaw sprzętu laboratoryjnego służy do

Do oznaczenia gęstości produktów spożywczych służy

Ile gramów soli kuchennej potrzeba do sporządzenia 250 g 10% roztworu soli?

Oznaczając laboratoryjnie typ mąki, odważoną próbkę mąki poddaje się procesowi

Którą metodą przeprowadza się oznaczanie chlorków w środowisku obojętnym?

Oznaczanie zawartości tłuszczu w produktach spożywczych metodą Soxhleta oparte jest na procesie

Zdolność pochłaniania pary wodnej przez ziarno określa się terminem

Liczba kwasowa tłuszczu informuje

Ile sztuk opakowań bezpośrednich (słoików) oraz pośrednich (kartonów) potrzeba do zapakowania 2 ton dżemu truskawkowego, jeżeli w 1 opakowaniu bezpośrednim znajduje się 25 gramów dżemu, a opakowanie pośrednie zawiera 8 sztuk słoików?

Ile kilogramów jabłek należy zużyć do wyprodukowania 2,5 tony soku jabłkowego, jeżeli do produkcji 1 tony soku zużywa się 1 450 kg jabłek?

Dobierz odpowiednią ilość składników do wyprodukowania 240 kg sera topionego zgodnie z zamieszczoną w tabeli recepturą.

* zdający otrzymuje jeden punkt niezależnie od udzielonej odpowiedzi.