kwalifikacje w zawodzie

Wilgotność względna powietrza powinna wynosić od 55% do 70% podczas magazynowania

Określ na podstawie informacji przedstawionych w zamieszczonej tabeli w jakiej temperaturze powinny być przechowywane przez okres zimowy ziemniaki przeznaczone do spożycia.

Proces technologiczny którego wyrobu spożywczego przebiega zgodnie z przedstawionym schematem?

rozdrabnianie wstępne → peklowanie → rozdrabnianie zasadnicze → mieszanie surowca z przyprawami → napełnianie osłonek → formowanie w wianki → osadzanie → wędzenie z osuszaniem i podpiekaniem → chłodzenie → wędzenie zimne → podsuszanie

Określ, w którym opisie zamieszczonym w tabeli, czynności i procesy jednostkowe występujące podczas uboju i obróbki poubojowej drobiu są przedstawione w kolejności technologicznej.

Do produkcji przetworu słono-korzennego o nazwie Anchois są stosowane

Który typ mąki żytniej ma zastosowanie w produkcji chleba żytniego razowego?

Które cechy jakościowe powinny posiadać drożdże świeże prasowane stosowane do produkcji wyrobów piekarskich i ciastkarskich?

Fermentację alkoholową, która umożliwia rozrost ciasta przeznaczonego na bułki pszenne, zapoczątkowują drobnoustroje z gatunku

Produkt uważa się za zafałszowany, jeżeli na jego opakowaniu producent nie umieścił

Oblicz, na podstawie zamieszczonego fragmentu instrukcji technologicznej, liczbę opakowań jednostkowych i pojemników poliuretanowych niezbędnych do zapakowania 900 kg wyprodukowanej polędwicy sopockiej.

Instrukcja technologiczna produkcji polędwicy sopockiej (fragment)
(…)
Po chłodzeniu wyrób gotowy dzieli się na porcje o masie 400 g i pakuje próżniowo w folię polietylenową.
Następnie polędwica jest pakowana w pojemniki poliuretanowe o pojemności 20 kg.
(…)

Pasteryzacja, koagulacja, krojenie, osuszanie, formowanie, prasowanie, solenie i dojrzewanie to kolejne etapy procesu technologicznego produkcji

Która operacja termiczna ma zastosowanie przy produkcji chrupek kukurydzianych?

Proces technologiczny piwa obejmuje następujące etapy w kolejności ich występowania:

Urządzenie przedstawione na ilustracji w procesie produkcji polędwicy sopockiej jest stosowane do wykonania operacji

Oblicz w czasie ilu godzin dwie maszyny pracujące jednocześnie zapakują 7200 kg masła w kostki po 200 g, jeżeli w ciągu godziny jedna maszyna pakuje 3200, a druga 4000 kostek.

Którą skubarkę wyposażoną w palce gumowe, zgodnie z przedstawionym jej schematem, należy zastosować do mechanicznego usuwania upierzenia z drobiu po uprzednim jego oparzeniu?

Do oddzielenia śmietanki od mleka przeznaczona jest wirówka

Które urządzenia powinny być zastosowane do obróbki wstępnej wiśni przeznaczonych do produkcji konfitur?

Do przeprowadzenia rektyfikacji spirytusu stosuje się

Który proces utrwalania zastosowany w produkcji przypraw ze świeżych ziół zapewnia zachowanie struktury komórkowej i właściwości surowca oraz umożliwia przechowywanie w temperaturze pokojowej?

Do chemicznego utrwalania dżemu niskosłodzonego stosuje się

Które urządzenie stosuje się do transportu pneumatycznego mąki luzem?

Lecytyna i śruta poekstrakcyjna są produktami ubocznymi powstającymi w przetwórstwie

Który z produktów ubocznych powstaje podczas produkcji cukru?

Fuzle to frakcja uboczna powstająca w procesie technologicznym przy produkcji

Produkty uboczne przemysłu owocowo-warzywnego są wykorzystywane do produkcji

Ile próbek pierwotnych należy pobrać, zgodnie z przedstawionym fragmentem instrukcji laboratoryjnej, z partii produkcyjnej kiełbasy jałowcowej, jeśli wielkość produkcji wyniosła 100 kg?

Fragment instrukcji laboratoryjnej
Minimalna liczba próbek pierwotnych, którą należy pobrać z partii produkcyjnej
Jeżeli masa partii jest mniejsza od 50 kg, to liczba próbek wynosi 3, przy masie od 50 kg do 500 kg – 5 próbek, przy masie powyżej 500 kg – 10 próbek.

Wskaźnikiem do oznaczania twardości wody metodą wersenianową jest

Skrobię wykorzystuje się jako wskaźnik do oznaczania

Eksykatory stosuje się w laboratorium w celu

Przedstawiony piktogram powinien być zamieszczony na opakowaniach odczynników

Do odczytu wartości ciśnienia pary wodnej w autoklawie stosowany jest

Do badań sensorycznych żywności zalicza się

W analizie produktów spożywczych do oznaczania gęstości substancji stosuje się metody pomiaru

Zawartość laktozy w mleku oznacza się metodą

Z ilu półtusz wieprzowych uzyska się 42 kg karkówki, jeżeli stanowi ona 5% wagi półtuszy, a jedna półtusza waży średnio 40 kg?

Na podstawie informacji zawartych w zamieszczonej recepturze oblicz, ile kg cukru kryształu należy przygotować do wyprodukowania 6 kg syropu.

Ile sztuk butelek o pojemności 0,25 litra należy przygotować do zapakowania 400 litrów soku pomarańczowego?

W jednym dniu roboczym piekarnia produkuje 240 kg chleba w postaci bochenków o masie 1 kg każdy oraz 100 kg bułek o masie 50 g każda. Ile pojemników jest niezbędnych do zapakowania dziennej produkcji, jeżeli w jednym pojemniku mieści się 12 sztuk chleba lub 100 sztuk bułek?

Ile kg oleju otrzymuje się w procesie ekstrakcji 4 000 kg rozdrobnionych nasion rzepaku, jeżeli wydajność procesu wynosi 63%?