kwalifikacje w zawodzie

W której temperaturze należy przechowywać mrożonki w zakładzie cukierniczym?

Cukier kryształ magazynowany w warunkach zgodnych z Polską Normą można przechowywać

Parowanie ziarna zbóż jest stosowane w procesie produkcji

Jak nazywa się oznaczony znakiem zapytania etap na fragmencie schematu procesu produkcji mleka w proszku?

Jaką barwę uzyskuje produkt spożywczy po dodaniu kurkumy?

Który znak manipulacyjny należy umieścić na opakowaniu żywności szybko psującej się?

Kaszę mannę otrzymuje się z ziarna

Norma BN-87 8020-02 Ryby i przetwory rybne jest normą

Instrukcja bezpieczeństwa, dotycząca obsługi maszyny, zawarta jest

Jak nazywa się proces polegający na krótkotrwałym zanurzeniu owoców w wodzie o temperaturze 80÷100°C lub parze, a następnie ich natychmiastowym ochłodzeniu do temperatury otoczenia?

Zjawisko syntezy zachodzi w procesie produkcji

* zdający otrzymuje jeden punkt niezależnie od udzielonej odpowiedzi.

Konszowanie jest etapem produkcji

Wydajność pieca dla bułek drobnych wynosi 160 kg/godzinę. O której godzinie zakończy się wypiek 400 kg bułek kajzerek, jeżeli proces rozpoczęto o godzinie 5.00 rano?

Przedstawione na schemacie urządzenie stosuje się do

Do rozdzielania surowców na frakcje wielkościowe stosuje się

Schemat przedstawia wyparkę próżniową, w skład której w kolejności wchodzą:

Podczas kiszenia kapusty w dominującym udziale zachodzi fermentacja

Przeanalizuj informacje zamieszczone w tabeli i określ, który koncentrat w 100 g zawiera najwięcej wody.

Który przenośnik umożliwia transport wafelków zarówno w opakowaniu, jak i luzem?

Przenośnik pneumatyczny stosowany jest do transportu

Warunkiem dopuszczenia pracownika do obsługi wózka widłowego jezdniowego jest

Melasa jest produktem ubocznym powstałym w procesie produkcji

Serwatka wykorzystywana jest do produkcji

Produktem ubocznym powstającym w procesie produkcji oleju jest

W celu obniżenia temperatury kutrowanego farszu należy

Na trudne warunki pracy w fermentowni wpływa

Krytycznym punktem kontroli, wymagającym monitorowania temperatury podczas produkcji kiełbas, jest etap

W przypadku stwierdzenia skażenia chemicznego mleka na etapie dostawy do zakładu przetwórstwa należy

Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli określ, ile próbek pierwotnych towaru sypkiego luzem należy pobrać do badań, jeżeli wielkość partii wynosi 10,5 tony.

Która ilustracja przedstawia sprzęt miarowy wykorzystywany podczas czynności miareczkowania badanej próbki?

Aparat Soxhleta stosuje się do oznaczania zawartości

Ile wynosi stężenie roztworu otrzymanego po rozpuszczeniu 10 g cukru w 100 g wody?

Substancja higroskopijna, znajdująca się w szafce wagi analitycznej, umożliwia utrzymanie stałej wartości

W tabeli przedstawiono wyniki analizy sensorycznej produktu spożywczego w skali pięciopunktowej z uwzględnieniem współczynników ważkości. Ile punktów uzyskał badany produkt?

Badanie fizyczne mleka polega na oznaczeniu

Zgodnie z normą wilgotność mąki pszennej nie może przekraczać 15%, a jej kwasowość nie może być wyższa niż 3 stopnie kwasowości. Która próbka mąki spełnia te wymagania?

Kruszonkę otrzymuje się z połączenia mąki, masła i cukru pudru w proporcji odpowiednio 2:1:1. Ile gramów masła należy dodać do 400 g mąki i 200 g cukru pudru, aby otrzymać wyrób zgodnie z proporcją?

Korzystając z receptury zamieszczonej w tabeli oblicz, ile drożdży należy użyć do produkcji ciasta pszennego ze 120 kg mąki.

Oblicz wydajność godzinową linii rozbioru trzody chlewnej, jeżeli w ciągu 8 godzin poddano rozbiorowi 2 000 sztuk tusz wieprzowych.

W pomieszczeniu, w którym przeprowadza się chemiczną analizę żywności,