↓

kwalifikacje w zawodzie

kwalifikacje w zawodzie, kwalifikacja a19, kwalifikacja m18, kwalifikacja e12, kwalifikacja e13, kwalifikacja e14, e12, e13, e14, egzamin potwierdzający kwalifikacje w zawodzie, egzamin technik

Przejdź do głównej treści

Home
EGZAMINY online
EGZAMINY 2017
EGZAMINY 2019
Terminy
Wykaz zawodów NOWOŚĆ
Współpraca
Facebook
REKLAMA

Tu jesteś: kwalifikacje w zawodzie → formula 2017 → kwalifikacja TG2 → tg2_styczen_2019

Kwalifikacja TG2 Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń

styczeń 2019

Limit czasu: 0

Podsumowanie

0 z 40 pytań ukończone

Pytania:

Informacja

Rozwiąż test ponownie.

Już ukończyłeś quiz. Nie możesz rozpocząć jeszcze raz.

Zaczynamy... Zaczekaj na załadowanie się testu.

Musisz się zalogować, aby rozpocząć quiz.

Musisz ukończyć następujący quiz, aby rozpocząć ten:

Wyniki

udzielono odpowiedzi dobrze na 0 z 40

Twój czas:

Czas się skończył

Zdobyłeś 0 z 0 punktów, (0)

Kategorie

Nieskategoryzowany 0%

Udzielono odpowiedzi
Do sprawdzenia

Pytanie 1 z 40

1. Pytanie
Do produkcji oleju jadalnego w Polsce najczęściej wykorzystywane są nasiona
- soi.
- lnu.
- rzepaku.
- gorczycy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 2 z 40

2. Pytanie
Do produkcji kiełbasy białej surowej jako przyprawę należy zastosować
- anyż.
- imbir.
- jałowiec.
- majeranek.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 3 z 40

3. Pytanie
Saletrę potasową dodaje się do peklowania mięsa w celu
- poprawienia konsystencji mięsa.
- utrwalenia czerwonej barwy mięsa.
- zwiększenia wodochłonności mięsa.
- obniżenia wartości kalorycznej mięsa.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 4 z 40

4. Pytanie
Podany w tabeli surowiec oraz dodatki i materiały pomocnicze należy wykorzystać do produkcji
- masła.
- jogurtu.
- śmietany.
- maślanki.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 5 z 40

5. Pytanie
Koncentrat owocowy, cukier, syrop owocowy, wodę, kwas cytrynowy, pektyny, aromaty identyczne z naturalnymi i barwniki naturalne, z dodatkiem lub bez kwasu benzoesowego, należy wykorzystać do produkcji
- piwa smakowego.
- owoców w cukrze.
- napojów owocowych.
- kompotów owocowych.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 6 z 40

6. Pytanie
Który surowiec będzie zakwalifikowany do przerobu w zakładach spożywczych?
- Przejrzałe pomidory.
- Skiełkowany groszek.
- Jajo z pękniętą skorupą.
- Ziemniaki z zieloną skórką.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 7 z 40

7. Pytanie
Ile słoików należy przygotować do zapakowania 600 kg ogórków kiszonych, jeżeli masa wsadu do jednego słoika wynosi 500 g?
- 120 sztuk.
- 300 sztuk.
- 1 200 sztuk.
- 3 000 sztuk.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 8 z 40

8. Pytanie
Do produkcji ciasta drożdżowego wykorzystano 300 kg mąki. Ile kostek drożdży o masie 500 g użyto, jeżeli na 1 kg mąki potrzeba 40 g drożdży?
- 12 kostek.
- 20 kostek.
- 24 kostki.
- 66 kostek.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 9 z 40

9. Pytanie
Ile dm³ mleka należy przygotować do produkcji 12 000 kg sera dojrzewającego, jeżeli na 1 kg sera zużywa się 6 dm³ mleka?
- 500 dm³
- 6 000 dm³
- 20 000 dm³
- 72 000 dm³
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 10 z 40

10. Pytanie
Które urządzenie należy zastosować do usuwania pestek z wiśni?
- Krajalnicę.
- Łuszczarkę.
- Drylownicę.
- Przecieraczkę.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 11 z 40

11. Pytanie
W zakładach mięsnych do rozdrabniania surowców stosuje się
- młynek koloidalny, wilk, kuter.
- mlewnik, odsiewacz płaski, tryjer.
- trójwalcarkę, wilk, młynek udarowy.
- wirówkę, homogenizator, krajalnicę.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 12 z 40

12. Pytanie
Do rozdrabniania i równomiernego wymieszania surowców lub półproduktów o konsystencji płynnej należy zastosować
- wirówki.
- mlewniki.
- dezintegratory.
- homogenizatory.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 13 z 40

13. Pytanie
W którym dokumencie w zakładzie produkcji żywności należy potwierdzić codzienny przegląd maszyn i urządzeń przed ich uruchomieniem?
- Instrukcji obsługi.
- Instrukcji konserwacji.
- Dzienniku produkcyjnym.
- Dzienniku laboratoryjnym.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 14 z 40

14. Pytanie
Prażenie jest etapem niezbędnym podczas produkcji
- kawy.
- wafli.
- chrupek.
- chipsów.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 15 z 40

15. Pytanie
Rektyfikacja jest procesem charakterystycznym w produkcji
- piwa.
- oleju.
- cukru.
- wódki.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 16 z 40

16. Pytanie
Sterylizacja metodą UHT jest zalecana do utrwalania
- zbóż.
- mięsa.
- mleka.
- warzyw.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 17 z 40

17. Pytanie
W technologii produkcji kompotów z owoców nie występuje proces
- chłodzenia.
- pasteryzacji.
- zagęszczania.
- blanszowania.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 18 z 40

18. Pytanie
W schemacie technologicznym produkcji kiełbasy białej surowej średnio rozdrobnionej symbolem ? oznaczono etap o nazwie
- Obróbka cieplna.
- Suszenie batonów.
- Wędzenie batonów.
- Napełnianie osłonek.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 19 z 40

19. Pytanie
W produkcji którego wyrobu wykorzystuje się zarówno fermentację alkoholową jak i mlekową?
- Octu.
- Piwa.
- Kefiru.
- Jogurtu.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 20 z 40

20. Pytanie
W celu powstrzymania rozwoju mikroflory pozostałej po pasteryzacji, mleko schładza się do temperatury nie wyższej niż
- 0°C
- 4°C
- 40ºC
- 65ºC
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 21 z 40

21. Pytanie
Które stwierdzenie jest zgodne z opisem produkcji wędzonych rolmopsów?
- Solankę sporządza się z soli i octu o stężeniu 10%.
- Surowcem do produkcji są filety z każdej ryby płaskiej.
- Substancjami dodatkowymi smakowymi są sól, cukier i pieprz.
- Stężenie solanki przeznaczonej do produkcji rolmopsów wynosi 10°Be.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 22 z 40

22. Pytanie
Do produkcji 100 kg rolmopsów wędzonych zużywa się 180 kg śledzia bałtyckiego. Oblicz, ile należy użyć śledzi, aby wyprodukować 3 000 kg wyrobu gotowego.
- 1 666 kg
- 5 400 kg
- 5 555 kg
- 6 000 kg
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 23 z 40

23. Pytanie
Kolejne etapy produkcji frytek to:
- krojenie, mycie, blanszowanie, obieranie, smażenie, zamrażanie, chłodzenie.
- mycie, obieranie, krojenie, blanszowanie, smażenie, chłodzenie, zamrażanie.
- blanszowanie, obieranie, krojenie, mycie, smażenie, zamrażanie, chłodzenie.
- obieranie, blanszowanie, mycie, krojenie, smażenie, chłodzenie, zamrażanie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 24 z 40

24. Pytanie
Urządzenie do czyszczenia ziarna, które wydziela z masy ziarna zanieczyszczenia ferromagnetyczne, to
- wialnia zbożowa.
- kolumna aspiracyjna.
- tryjer okrągłoziarnowy.
- oddzielacz magnetyczny.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 25 z 40

25. Pytanie
Które urządzenia należy zastosować w celu odtłuszczenia i oczyszczenia surowego mleka?
- Wirówki.
- Kontenery.
- Masielnice.
- Termizatory.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 26 z 40

26. Pytanie
Urządzeniem niezbędnym do produkcji sera podpuszczkowego dojrzewającego jest
- wieża rozpyłowa.
- młynek koloidalny.
- wyparka próżniowa.
- prasa pneumatyczna.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 27 z 40

27. Pytanie
Do mrożenia zielonego groszku w strumieniu oziębionego powietrza, najlepiej zastosować zamrażarkę
- płytową.
- immersyjną.
- kriogeniczną.
- fluidyzacyjną.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 28 z 40

28. Pytanie
Wskaż błędnie dobrane urządzenie do czynności w produkcji wskazanego wyrobu.
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 29 z 40

29. Pytanie
Wskaż charakterystyczną cechę nieświeżego masła.
- Smak jełki.
- Zapach czysty.
- Barwa jasnożółta.
- Konsystencja twarda.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 30 z 40

30. Pytanie
Który z wymienionych czynników może być przyczyną bombażu technicznego stwierdzonego podczas oceny jakości konserw mięsnych?
- Rozwój drobnoustrojów po pasteryzacji.
- Deformacja puszki podczas napełniania.
- Podwyższona zawartość tłuszczu w produkcie.
- Wydzielanie się gazu w wyniku reakcji chemicznej.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 31 z 40

31. Pytanie
Wadą cukru rafinowanego pozyskanego z buraka cukrowego jest
- barwa żółta.
- smak słodki.
- małe kryształki.
- znaczna sypkość.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 32 z 40

32. Pytanie
Zagrożeniem biologicznym w mięsie wieprzowym przeznaczonym do dalszej obróbki są
- kości.
- pasożyty.
- hormony.
- antybiotyki.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 33 z 40

33. Pytanie
W której sytuacji pracownik produkcyjny powinien bezwzględnie używać jednorazowych rękawic?
- Korzystając z toalety.
- Dozując dodatki do półproduktu.
- Układając wyroby gotowe w magazynie.
- Otwierając karton z opakowaniami jednostkowymi.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 34 z 40

34. Pytanie
Procedury i instrukcje Dobrej Praktyki Higienicznej oznaczane są skrótem literowym
- CCP
- GMP
- GHP
- GMO
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 35 z 40

35. Pytanie
Najważniejszym i najczęściej wyznaczanym krytycznym punktem kontrolnym monitorującym zagrożenie chemiczne w zakładach przetwórstwa owocowo-warzywnego jest
- pasteryzacja kompotów.
- etykietowanie opakowań.
- badanie zawartości azotanów.
- kontrola kwasowości produktu.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 36 z 40

36. Pytanie
Zbyt wysoka wilgotność powietrza w magazynie surowców roślinnych może spowodować
- zbrylanie mąki.
- więdnięcie marchwi.
- odbarwienie owoców.
- zielenienie ziemniaków.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 37 z 40

37. Pytanie
W którym magazynie należy przechowywać produkt spożywczy, jeżeli na opakowaniu zapisano informację przechowywać w chłodnym i suchym miejscu?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 38 z 40

38. Pytanie
W magazynie zasada „pierwsze weszło-pierwsze wyszło” ma zastosowanie podczas
- pakowania wyrobów spożywczych.
- przygotowania towaru do ekspedycji.
- usuwania odpadów poprodukcyjnych.
- dozowania dodatków do półproduktu.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 39 z 40

39. Pytanie
Który przenośnik należy zastosować do przemieszczenia worków z ryżem z hali produkcyjnej do magazynu wyrobu gotowego?
- Czerpakowy.
- Kubełkowy.
- Taśmowy.
- Śrubowy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 40 z 40

40. Pytanie
Zgodnie z zasadami Dobrej Praktyki Produkcyjnej temperaturę w chłodni, gdzie przechowuje się mrożone półtusze wieprzowe, zaleca się monitorować z częstotliwością nie mniejszą niż
- 2 razy na godzinę.
- 2 razy na dobę.
- 2 razy na tydzień.
- 2 razy w miesiącu.
Poprawnie

Niepoprawnie

© 2024 - kwalifikacje w zawodzie