↓

kwalifikacje w zawodzie

kwalifikacje w zawodzie, kwalifikacja a19, kwalifikacja m18, kwalifikacja e12, kwalifikacja e13, kwalifikacja e14, e12, e13, e14, egzamin potwierdzający kwalifikacje w zawodzie, egzamin technik

Przejdź do głównej treści

Home
EGZAMINY online
EGZAMINY 2017
EGZAMINY 2019
Terminy
Wykaz zawodów NOWOŚĆ
Współpraca
Facebook
REKLAMA

Tu jesteś: kwalifikacje w zawodzie → formula 2017 → kwalifikacja TG17 → tg17_pazdziernik_2016

Kwalifikacja TG17 Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych

październik 2016

Limit czasu: 0

Podsumowanie

0 z 40 pytań ukończone

Pytania:

Informacja

Kwalifikacja T.16 – październik 2016

Już ukończyłeś quiz. Nie możesz rozpocząć jeszcze raz.

Zaczynamy... Zaczekaj na załadowanie się testu.

Musisz się zalogować, aby rozpocząć quiz.

Musisz ukończyć następujący quiz, aby rozpocząć ten:

Wyniki

udzielono odpowiedzi dobrze na 0 z 40

Twój czas:

Czas się skończył

Zdobyłeś 0 z 0 punktów, (0)

Kategorie

T.16 0%

Udzielono odpowiedzi
Do sprawdzenia

Pytanie 1 z 40

1. Pytanie
W których warunkach należy przechowywać margarynę i śmietanę do produkcji ciasta kruchego?
- Temperatura 0÷3°C, wilgotność względna powietrza nie większa niż 65%.
- Temperatura 11÷18°C, wilgotność względna powietrza nie większa niż 65%.
- Temperatura 11÷18°C, wilgotność względna powietrza nie większa niż 75%.
- Temperatura 4÷10°C, wilgotność względna powietrza nie większa niż 75%.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 2 z 40

2. Pytanie
W których warunkach należy przechowywać w piekarni mąkę w workach z papieru o masie 25 kg?
- W silosie, w temperaturze 10÷18°C, przy wilgotności względnej powietrza 50÷55%.
- W magazynie chłodni, w temperaturze 6÷9°C, przy wilgotności względnej powietrza 75÷85%.
- W magazynie surowców sypkich, w temperaturze 20÷30°C, przy wilgotności względnej powietrza 75÷85%.
- W magazynie surowców sypkich, w temperaturze 10÷18°C, przy wilgotności względnej powietrza 60÷65%.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 3 z 40

3. Pytanie
Które materiały pomocnicze używane w procesie produkcji cukru powinien zgromadzić zakład, rozpoczynając kampanię?
- Środki klarujące, katalizator, dwutlenek węgla.
- Kamień wapienny, tkaniny filtracyjne, koks.
- Węgiel aktywny, preparaty pektynolityczne, pomoce filtracyjne.
- Kwas solny i siarkowy (VI), ziemię okrzemkową, preparaty amylolityczne.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 4 z 40

4. Pytanie
Który z surowców przedstawionych na rysunkach wykorzystuje się w Polsce do produkcji piwa?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 5 z 40

5. Pytanie
Do produkcji dżemu z czarnych porzeczek należy wykorzystać:
- porzeczki czarne, cukier, wodę, kwas mlekowy, agar.
- porzeczki czarne, cukier, wodę, kwas jabłkowy, skrobię.
- porzeczki czarne, cukier, wodę, kwas winowy, żelatynę.
- porzeczki czarne, cukier, wodę, kwas cytrynowy, pektynę.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 6 z 40

6. Pytanie
Którą grupę surowców należy zastosować do sporządzenia ciasta biszkoptowego?
- Mąkę, wodę, jaja, sól.
- Mąkę, cukier kryształ, jaja.
- Mąkę, cukier puder, margarynę.
- Mąkę, białka jaj, cukier, kwas cytrynowy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 7 z 40

7. Pytanie
Woda poddana demineralizacji w procesie odwróconej osmozy jest surowcem do produkcji
- piwa jasnego.
- wódki czystej.
- kompotu z wiśni.
- ogórków kiszonych.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 8 z 40

8. Pytanie
Którego półproduktu należy użyć do produkcji soku zagęszczonego?
- Pulpy.
- Moszczu.
- Przecieru.
- Kremogenu.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 9 z 40

9. Pytanie
Korzystając z informacji określonych w normie PN-86/A-74032 wskaż partię mąki żytniej, która nie spełnia wymagań w zakresie kwasowości.
- Mąka żytnia typ 580, kwasowość 4.
- Mąka żytnia typ 1400, kwasowość 7.
- Mąka żytnia typ 2000, kwasowość 7.
- Mąka żytnia typ 650, kwasowość 8.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 10 z 40

10. Pytanie
Przy produkcji drożdży piekarskich prasowanych wykorzystuje się proces
- chemiczny.
- biosyntezy.
- fermentacji.
- fizykochemiczny.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 11 z 40

11. Pytanie
Które przetwory mrożone powinno się zabezpieczyć przed wystąpieniem oparzeliny chłodniczej poprzez glazurowanie?
- Zamrożone ryby.
- Zamrożone mięso.
- Zamrożone owoce.
- Zamrożone warzywa.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 12 z 40

12. Pytanie
Aby ze spirytusu surowego otrzymać spirytus rektyfikowany, należy wielokrotnie przeprowadzić proces
- dyfuzji.
- absorpcji.
- ekstrakcji.
- destylacji.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 13 z 40

13. Pytanie
W produkcji win musujących w celu ich wysycenia dwutlenkiem węgla należy zastosować operację
- dyfuzji.
- sulfitacji.
- desorpcji.
- saturacji.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 14 z 40

14. Pytanie
Wskaż obowiązującą kolejność operacji w procesie otrzymywania olejów metodą ekstrakcji.
- Ekstrakcja, rafinacja, destylacja.
- Destylacja, ekstrakcja, rafinacja.
- Rafinacja, destylacja, ekstrakcja.
- Ekstrakcja, destylacja, rafinacja.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 15 z 40

15. Pytanie
Konsza i temperówka to urządzenia wchodzące w skład linii do produkcji
- czekolady.
- pierników.
- biszkoptów.
- karmelków.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 16 z 40

16. Pytanie
Do czyszczenia mleka surowego należy zastosować
- suszarkę.
- wirówkę.
- pasteryzator.
- homogenizator.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 17 z 40

17. Pytanie
Który zestaw urządzeń służy do produkcji marmolady?
- Krajalnica, wyparka, autoklaw.
- Drylownica, prasa, kocioł warzelny.
- Rozparzacz, przecieraczka, wyparka.
- Kalibrownica, blanszownik, pasteryzator.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 18 z 40

18. Pytanie
Którego z przedstawionych urządzeń należy użyć do prażenia ziarna kawy naturalnej?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 19 z 40

19. Pytanie
Którą metodę suszenia należy zastosować do utrwalenia pokrojonych jabłek, aby susz poprzez kontakt z wodą łatwo odzyskał pierwotne właściwości surowca?
- Owiewową.
- Kontaktową.
- Fluidyzacyjną.
- Liofilizacyjną.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 20 z 40

20. Pytanie
Wskaż metody wykorzystywane najczęściej do utrwalania śledzi?
- Kiszenie, solenie.
- Wędzenie, chłodzenie.
- Marynowanie, solenie.
- Zamrażanie, pasteryzacja.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 21 z 40

21. Pytanie
Którą metodę utrwalania należy zastosować dla surowych lub podpieczonych kęsów ciasta w technologii wypieku odroczonego?
- Apertyzację.
- Zamrażanie.
- Pakowanie próżniowe.
- Pakowanie systemem MAP.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 22 z 40

22. Pytanie
Transport jabłek z magazynu półotwartego na placu do zakładu odbywa się za pomocą przenośnika
- rolkowego.
- ślimakowego.
- hydraulicznego.
- pneumatycznego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 23 z 40

23. Pytanie
Który z przenośników jest najbardziej odpowiedni do transportu mąki luzem?
- Rolkowy.
- Taśmowy.
- Kubełkowy.
- Hydrauliczny.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 24 z 40

24. Pytanie
Odpady poprodukcyjne z marchwi i czerwonych buraków można wykorzystać do otrzymania
- białek.
- pektyn.
- enzymów.
- barwników.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 25 z 40

25. Pytanie
Które produkty uboczne powstają podczas produkcji spirytusu i piwa?
- Wycierka, melasa.
- Serwatka, wysłodki.
- Makuchy, mydła porafinacyjne.
- Drożdże pofermentacyjne, fuzle.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 26 z 40

26. Pytanie
Który z podanych produktów ubocznych może być wykorzystany jako nawóz alkalizujący glebę?
- Młóto z browaru.
- Wycierka z krochmalni.
- Śruta poekstrakcyjna z olejarni.
- Błoto defekosaturacyjne z cukrowni.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 27 z 40

27. Pytanie
W procesie produkcji masła metodą okresową jednym z CCP jest magazynowanie gotowego wyrobu. Którą czynność powinien wykonać pracownik dla tego CCP podczas przekazywania kolejnych partii masła do magazynu?
- Sprawdzić temperaturę masła i stan opakowań.
- Sprawdzić temperaturę i ciśnienie powietrza w chłodni.
- Sprawdzić temperaturę i wilgotność powietrza w chłodni.
- Sprawdzić zawartość zanieczyszczeń powietrza w magazynie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 28 z 40

28. Pytanie
Limit krytyczny temperatury procesu pasteryzacji mleka wynosi 90°C. Operator linii monitorując proces odczytał na termometrze 87°C. Które działanie należy w tej sytuacji podjąć?
- Wykonać sterylizację mleka.
- Przeznaczyć mleko na cele paszowe.
- Wykonać powtórnie pasteryzację mleka.
- Obniżyć temperaturę przechowywania mleka po pasteryzacji.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 29 z 40

29. Pytanie
Wskaż w kolejności próbki otrzymywane podczas pobierania surowców lub produktów do badań.
- Próbka ogólna, próbka laboratoryjna, próbka pierwotna.
- Próbka laboratoryjna, próbka pierwotna, próbka ogólna.
- Próbka pierwotna, próbka laboratoryjna, próbka ogólna.
- Próbka pierwotna, próbka ogólna, próbka laboratoryjna.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 30 z 40

30. Pytanie
Do oznaczania zawartości cukrów redukujących należy użyć
- soli Mohra.
- płynu Lugola.
- płynu Ringera.
- płynu Fehlinga.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 31 z 40

31. Pytanie
Naczynia przedstawione na rysunkach stosuje się do oznaczania
- gęstości roztworów,
- objętości roztworów,
- kwasowości roztworów,
- temperatury roztworów.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 32 z 40

32. Pytanie
Który butyrometr należy zastosować do oznaczania zawartości tłuszczu w mleku?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 33 z 40

33. Pytanie
Które z przedstawionych naczyń laboratoryjnych jest odpowiednie do odmierzania ściśle określonej objętości cieczy oraz przygotowania roztworów mianowanych?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 34 z 40

34. Pytanie
Który rodzaj analizy można przeprowadzić na stanowisku przedstawionym na rysunku?
- Techniczną.
- Sensoryczną.
- Instrumentalną.
- Mikrobiologiczną.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 35 z 40

35. Pytanie
Do oznaczania kwasowości mąki pracownik laboratorium używa roztworu NaOH o stężeniu 0,1 mol/dm³. Który opis charakteryzuje sposób otrzymania odczynnika?
- Odważenie 40 g NaOH, przeniesienie do kolby miarowej o pojemności 250 cm³, rozpuszczenie w małej ilości wody i dopełnienie wodą destylowaną do kreski według menisku dolnego.
- Odważenie 4 g NaOH, przeniesienie do kolby miarowej o pojemności 500 cm³, rozpuszczenie w małej ilości wody i dopełnienie wodą destylowaną do kreski według menisku dolnego.
- Odważenie 4 g NaOH, przeniesienie do kolby miarowej o pojemności 1 dm³, rozpuszczenie w małej ilości wody i dopełnienie wodą destylowaną do kreski według menisku dolnego.
- Odważenie 40 g NaOH, przeniesienie do kolby miarowej o pojemności 0,1 dm³, rozpuszczenie w małej ilości wody i dopełnienie wodą destylowaną do kreski według menisku dolnego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 36 z 40

36. Pytanie
Która z metod oznaczania zawartości tłuszczu w mleku polega na wykonaniu kolejno: ekstrakcji tłuszczu, odwirowania, a następnie określenia objętości tłuszczu na butyrometrze?
- Objętościowa Mohra.
- Ekstrakcyjna Soxhleta.
- Destylacyjna Kjeldahla.
- Objętościowa Gerbera.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 37 z 40

37. Pytanie
Ile sztuk opakowań należy przygotować do zapakowania 750 kg dżemu w słoiki po 250 g każdy, uwzględniając 2% straty słoików podczas mycia?
- 2 000 sztuk.
- 2 060 sztuk.
- 2 600 sztuk.
- 3 060 sztuk.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 38 z 40

38. Pytanie
Wydajność cukru otrzymanego ze 100 kg buraków wynosi 16%. Dobowa produkcja cukru wynosi 800 ton. Ile wynosi dobowe zużycie buraków w cukrowni?
- 4 500 ton
- 5 000 ton
- 5 500 ton
- 6 000 ton
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 39 z 40

39. Pytanie
Z 500 kg śmietany uzyskuje się 150 kg masła, a na każdy kilogram masła zużywa się 0,5 cm³ farby maślarskiej. Ile tego barwnika potrzeba do produkcji masła z 1 tony śmietany?
- 150 cm³
- 500 cm³
- 0,5 dm³
- 1,5 dm³
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 40 z 40

40. Pytanie
Wydajność tłoczenia moszczu z miazgi jabłkowej wynosi 80%. Ile moszczu uzyska się w wyniku tłoczenia 2 ton miazgi?
- 800 kg
- 1 600 kg
- 2 400 kg
- 3 200 kg
Poprawnie

Niepoprawnie

© 2024 - kwalifikacje w zawodzie