kwalifikacje w zawodzie

Która z podanych norm jest Polską Normą obejmującą Produkcję artykułów żywnościowych i napojów?

W których warunkach należy przechowywać surowce roślinne, wykazujące dużą zdolność do transpiracji?

Które elementy półtuszy należy wybrać do produkcji wyrobów z mięsa wołowego?

Do zamrażania groszku należy zastosować metodę

Na schemacie przedstawiono autoklaw obrotowy wielośluzowy o działaniu ciągłym, który służy do przeprowadzania procesu utrwalania zwanego

Na przebieg procesów stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych mają wpływ inhibitory, które

W produkcji wyrobów spożywczych wykorzystuje się sorpcję, która jest

Wskaż rodzaje ciast, z których zostały wykonane wyroby cukiernicze przedstawione na zdjęciach.

Wybierz obowiązującą kolejność urządzeń stosowanych do produkcji cukru z buraków cukrowych.

Które substancje są stosowane w osmoaktywnych metodach utrwalania żywności?

Na rysunku przedstawiono schemat budowy

Który proces należy zastosować do produkcji margaryny?

Przedstawione urządzenie stosowane jest do

Wskaż operacje związane z obróbką wstępną surowca.

Na rysunku przedstawiono schemat budowy prasy

Za powstanie oczek w serze odpowiedzialne są bakterie fermentacji

Do produkcji drożdży piekarskich wykorzystuje się

Które urządzenia wchodzą w skład sprężarkowego obiegu chłodniczego?

Pasaż przemiałowy to

Za goryczkę i pienistość piwa odpowiada

Które urządzenie należy zastosować do wydobycia oleju z nasion roślin oleistych?

Makuchy to produkt uboczny powstający

Wskaż czynnik chłodniczy stosowany w kriogenicznej metodzie zamrażania ryb.

Kupażowanie to etap produkcji

Gluten powstaje w procesie tworzenia się ciasta z połączenia białek mąki pszennej:

Prowadząc ciasto żytnie metodą V-fazową, należy kolejno sporządzić:

Znaki umieszczane na opakowaniach, przedstawione na rysunku, należą do grupy znaków

W magazynie posortowano 250 kg jabłek wg klas. Otrzymano 25 ton jabłek klasy I, 75 ton jabłek klasy II, 125 ton jabłek klasy III, resztę stanowiły odrzuty. Jaki procent całej ilości jabłek znajdujących się w magazynie zakwalifikowano do odrzutów?

Cena detaliczna 1 kg mąki wynosi 4 zł. Marża stanowi 25%. Ile wynosi jednostkowy koszt produkcji 1 kg mąki?

Średni jednostkowy koszt produkcji 1 kg wędlin wynosi 16 zł. Całkowity koszt miesięcznej produkcji wynosi 48 000 zł. Ile wędlin wytwarza zakład w ciągu miesiąca?

Zakład produkuje chleb o masie jednostkowej 1 kg oraz bułki kajzerki o masie jednostkowej 50 g. W jednym dniu roboczym firma produkuje chleb z 200 kg mąki oraz bułki ze 100 kg mąki. Wydajność pieczywa wynosi 150%. Oblicz, ile pojemników potrzeba do zapakowania dziennej produkcji, jeżeli w jednym pojemniku mieści się 12 szt. chlebów lub 100 szt. bułek.

Oblicz na podstawie receptury, ile margaryny, cukru pudru i śmietany 18% potrzeba do wyprodukowania ciasta kruchego ze 100 kg mąki pszennej.

Metoda Mohra oznaczania zawartości NaCl polega na

Płyn Lugola, czyli roztwór jodu w jodku potasu, jest wykorzystywany do wykrywania

Wskaż urządzenie wykorzystywane zarówno do produkcji koncentratu pomidorowego, jak i do produkcji mleka skondensowanego i cukru.

Zawartość tłuszczu w produktach spożywczych oznacza się metodą

Do wyrobu ciast biszkoptowych oprócz mąki stosuje się

W wyniku wykrawania półtusz wieprzowych w klasie E, średni uzysk mięsa drobnego klasy II wynosi ok. 28,5%. Ile mięsa drobnego klasy I I uzyskuje się z wykrawania półtuszy o wadze 58 kg?

Wyznaczając stężenie roztworu metodą refraktometryczną wykorzystuje się zjawisko

Wartość kaloryczna 100 g suchej masy bułek zwykłych zawierających 52% cukrów, 8% białka, 1,5% tłuszczu wynosi