↓

kwalifikacje w zawodzie

kwalifikacje w zawodzie, kwalifikacja a19, kwalifikacja m18, kwalifikacja e12, kwalifikacja e13, kwalifikacja e14, e12, e13, e14, egzamin potwierdzający kwalifikacje w zawodzie, egzamin technik

Przejdź do głównej treści

Home
EGZAMINY online
EGZAMINY 2017
EGZAMINY 2019
Terminy
Wykaz zawodów NOWOŚĆ
Współpraca
Facebook
REKLAMA

Tu jesteś: kwalifikacje w zawodzie → formula 2017 → kwalifikacja TG17 → tg17_styczen_2023

Kwalifikacja TG17 Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych

styczeń 2023

Limit czasu: 0

Podsumowanie

0 z 40 pytań ukończone

Pytania:

Informacja

Rozwiąż test ponownie.

Już ukończyłeś quiz. Nie możesz rozpocząć jeszcze raz.

Zaczynamy... Zaczekaj na załadowanie się testu.

Musisz się zalogować, aby rozpocząć quiz.

Musisz ukończyć następujący quiz, aby rozpocząć ten:

Wyniki

udzielono odpowiedzi dobrze na 0 z 40

Twój czas:

Czas się skończył

Zdobyłeś 0 z 0 punktów, (0)

Kategorie

Nieskategoryzowany 0%

Udzielono odpowiedzi
Do sprawdzenia

Pytanie 1 z 40

1. Pytanie
Który z wymienionych surowców należy przechowywać w temperaturze 14÷18°C?
- Śmietanę.
- Rzodkiewkę.
- Mąkę pszenną.
- Szynkę wędzoną.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 2 z 40

2. Pytanie
Który produkt spożywczy należy szczególnie chronić przed dostępem światła?
- Olej.
- Dżem.
- Cukier.
- Makaron.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 3 z 40

3. Pytanie
Nabiał najlepiej przechowywać w temperaturze około
- 4°C
- 10°C
- 15°C
- 20°C
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 4 z 40

4. Pytanie
Planując produkcję konfitury, należy uwzględnić zamówienie owoców oraz
- glutaminianu sodu.
- kwasu octowego.
- karagenu.
- cukru.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 5 z 40

5. Pytanie
W schemacie technologicznym produkcji pulpy owocowej znakiem ? oznaczono czynności o nazwie
- Gotowanie i oziębianie.
- Rozdrabnianie i tłoczenie.
- Czyszczenie i sortowanie.
- Konfekcjonowanie i chłodzenie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 6 z 40

6. Pytanie
Do produkcji kaszy manny wykorzystuje się ziarna
- żyta.
- prosa.
- pszenicy.
- jęczmienia.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 7 z 40

7. Pytanie
Do produkcji kefiru należy użyć wyselekcjonowanych szczepów drożdży oraz bakterii fermentacji
- masłowej.
- mlekowej.
- cytrynowej.
- propionowej.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 8 z 40

8. Pytanie
Substancje, które zapobiegają rozwarstwianiu się majonezu, to
- stabilizatory.
- przeciwutleniacze.
- regulatory kwasowości.
- substancje konserwujące.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 9 z 40

9. Pytanie
Normy o zasięgu krajowym oznaczone są symbolem
- ZN
- PN
- ISO
- CEN
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 10 z 40

10. Pytanie
Proces uwodornienia zwany utwardzaniem wykorzystuje się podczas produkcji
- piwa pszennego.
- chleba razowego.
- kefiru naturalnego.
- tłuszczu cukierniczego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 11 z 40

11. Pytanie
Ekstruzja jest procesem niezbędnym podczas produkcji
- paluszków solonych.
- karmelków owocowych.
- herbatników maślanych.
- chrupek kukurydzianych.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 12 z 40

12. Pytanie
Proces dodawania dwutlenku siarki przy produkcji wina określa się terminem
- sulfitacji.
- ekstrakcji.
- estryfikacji.
- kupażowania.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 13 z 40

13. Pytanie
Który proces produkcji zupy typu instant umożliwia konsumentowi szybkie jej przygotowanie?
- Tyndalizacja.
- Aglomeracja.
- Termizacja.
- Dekantacja.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 14 z 40

14. Pytanie
Liofilizacja to proces wykorzystywany do produkcji
- dżemów z owoców świeżych.
- suszy owocowych i warzywnych.
- koktajli mleczno-owocowych w kubeczkach.
- nektarów i soków owocowych w kartonikach.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 15 z 40

15. Pytanie
Cyklon jest urządzeniem stanowiącym wyposażenie linii technologicznej do produkcji
- sera topionego.
- szynki wędzonej.
- mleka w proszku.
- przecieru pomidorowego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 16 z 40

16. Pytanie
Którą grupę maszyn i urządzeń należy zastosować w procesie produkcji kiełbasy białej surowej?
- Młynek koloidalny, łuskownica, autoklaw, walcowarka.
- Kuter, emulsyfikator, komora parzelnicza, gniotownik.
- Masownica, komora wędzarniczo-parzelnicza, konsza.
- Wilk, kuter, mieszarka, nadziewarka.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 17 z 40

17. Pytanie
Urządzenie przedstawione na ilustracji w procesie produkcji polędwicy sopockiej jest stosowane do wykonania operacji
- rozdrabniania mięsa.
- plastyfikacji mięsa.
- peklowania mięsa.
- wędzenia mięsa.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 18 z 40

18. Pytanie
Do zamrażania mieszanki lodowej należy zastosować
- pasteryzator.
- matecznik.
- krioskop.
- frezer.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 19 z 40

19. Pytanie
Który z wymienionych procesów pozwoli utrwalić mleko tak, aby miało jak najdłuższy termin przydatności do spożycia?
- Filtracja.
- Sterylizacja.
- Pasteryzacja.
- Homogenizacja.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 20 z 40

20. Pytanie
Która metoda utrwalania pozwala w największym stopniu zachować wartość odżywczą surowca?
- Solenie.
- Słodzenie.
- Zamrażanie.
- Sterylizacja.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 21 z 40

21. Pytanie
Do chemicznego utrwalania marmolady stosuje się
- kwas propionowy.
- mleczan wapnia.
- kwas sorbowy.
- azotan potasu.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 22 z 40

22. Pytanie
Który z wymienionych produktów spożywczych został utrwalony metodą biologiczną?
- Kapusta kiszona.
- Kompot wiśniowy.
- Łopatka wędzona.
- Papryka marynowana.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 23 z 40

23. Pytanie
Lecytyna i śruta poekstrakcyjna są produktami ubocznymi powstającymi w przetwórstwie
- zbóż.
- ziemniaków.
- owoców i warzyw.
- surowców olejarskich.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 24 z 40

24. Pytanie
Fuzle to frakcja uboczna powstająca w procesie technologicznym przy produkcji
- oleju.
- kawy.
- drożdży.
- spirytusu.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 25 z 40

25. Pytanie
Nadzór nad procesem przeprowadzania sterylizacji konserw powinien prowadzić
- magazynier.
- aparatowy.
- pakowacz.
- laborant.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 26 z 40

26. Pytanie
Do pakowania mleka sterylizowanego UHT zwyczajowo wykorzystuje się
- torebki z celofanu.
- butelki polistyrenowe.
- woreczki termokurczliwe.
- kartony wielowarstwowe.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 27 z 40

27. Pytanie
W dokumentacji systemu HACCP procesu produkcji nektaru jabłkowego w butelkach szklanych, podczas monitorowania CCP technolog ma obowiązek odnotować
- czas mycia dyszy rozlewającej.
- wydajność linii technologicznej.
- datę pobrania próbek nektaru do badań.
- temperaturę nektaru i czas pasteryzacji.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 28 z 40

28. Pytanie
Kontrola partii wyprodukowanego kompotu truskawkowego wykazała, że w kilku słoikach z kompotem są muchy. W tej sytuacji należy
- przecedzić kompoty w celu usunięcia owadów i przeznaczyć do sprzedaży.
- usunąć owady i poddać kompoty ponownej pasteryzacji w opakowaniu.
- przeznaczyć do sprzedaży część partii produkcyjnej bez owadów.
- wykluczyć całą partię wyrobu z dystrybucji.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 29 z 40

29. Pytanie
Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli, określ minimalną liczbę próbek, którą należy pobrać z partii produkcyjnej, liczącej 100 kg kiełbasy jałowcowej.
- 1 próbka.
- 3 próbki.
- 5 próbek.
- 10 próbek.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 30 z 40

30. Pytanie
Kolba Kjeldahla wykorzystywana do mineralizacji próbki za pomocą stężonego kwasu siarkowego jest niezbędna przy oznaczaniu w żywności zawartości
- wody.
- wody.
- białka.
- tłuszczu.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 31 z 40

31. Pytanie
Przedstawiony na ilustracji sprzęt należy zastosować do oznaczenia zawartości
- ekstraktu w soku jabłkowym.
- azotu w przetworach mięsnych.
- kwasowości mleka spożywczego.
- tłuszczu w czipsach ziemniaczanych.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 32 z 40

32. Pytanie
W celu otrzymania roztworu o stężeniu 20% należy użyć
- 80 g cukru i 20 g wody.
- 20 g cukru i 80 g wody.
- 20 g cukru i 100 g wody.
- 80 g cukru i 120 g wody.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 33 z 40

33. Pytanie
Z analizy karty charakterystyki wynika, że azotan (V) srebra
- można przechowywać w temperaturze pokojowej.
- powinien znajdować się w opakowaniach szklanych.
- należy przetrzymywać w butelce w pozycji poziomej.
- wolno składować z każdym odczynnikiem chemicznym.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 34 z 40

34. Pytanie
Łaźnia butyrometryczna jest stosowana w celu oznaczenia zawartości
- soli w kiełbasie.
- tłuszczu w serze.
- kazeiny w mleku.
- sacharozy w cukrze.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 35 z 40

35. Pytanie
W ocenie organoleptycznej wadą serka topionego będzie
- łagodny, lekko słony smak.
- jednolita barwa w całej masie.
- smarowna, elastyczna tekstura.
- lekko pleśniowy, stęchły zapach.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 36 z 40

36. Pytanie
Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli, określ w której partii kiszonej kapusty najintensywniej zachodziła niepożądana fermentacja octowa?
- W 1 partii.
- W 2 partii.
- W 3 partii.
- W 4 partii.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 37 z 40

37. Pytanie
Oblicz, ile dm³ mleka należy przygotować do produkcji 12 000 kg sera dojrzewającego, jeżeli na 1 kg sera zużywa się 6 dm³ mleka?
- 500 dm³
- 6 000 dm³
- 20 000 dm³
- 72 000 dm³
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 38 z 40

38. Pytanie
Ile słoików należy przygotować do zapakowania 600 kg ogórków kiszonych, jeżeli masa wsadu do jednego słoika wynosi 500 g?
- 120 sztuk.
- 300 sztuk.
- 1 200 sztuk.
- 3 000 sztuk.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 39 z 40

39. Pytanie
Wydajność linii produkcyjnej dżemu brzoskwiniowego wynosi 240 kg na godzinę. Oblicz, ile ton dżemu wyprodukuje zakład w ciągu 5 dni, pracując po dwie 8-godzinne zmiany produkcyjne na dobę.
- 0,8 t
- 1,2 t
- 9,6 t
- 19,2 t
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 40 z 40

40. Pytanie
Piktogram przedstawiony na ilustracji należy umieścić na opakowaniu zawierającym
- kwas solny.
- chlorek sodu.
- eter dietylowy.
- błękit metylenowy.
Poprawnie

Niepoprawnie

© 2024 - kwalifikacje w zawodzie