kwalifikacje w zawodzie

W tabeli przedstawiono dopuszczalne okresy przechowywania mrożonego mięsa drobiowego w miesiącach.
Z analizy danych wynika, iż najdłużej w stanie zamrożenia można przechowywać

Rozpuszczalnikiem stosowanym do ekstrakcji oleju z nasion roślin oleistych jest

Surowiec wykorzystywany najczęściej do produkcji hydrolizatów skrobiowych to

Do produkcji krochmalu stosowane są ziemniaki o minimalnej zawartości skrobi wynoszącej

Stosunek mąki, tłuszczu i cukru w cieście kruchym wynosi

Który zestaw surowców jest stosowany do produkcji czekolady?

Która grupa zawiera wyłącznie ryby morskie?

W tabeli przedstawiono dane o wydajności poubojowej tuszek drobiowych
Z analizy danych zawartych w tabeli wynika, że największą wydajność poubojową tuszek drobiowych uzyskuje się w przypadku

Wskaż grupę, która zgodnie z obowiązującymi normami krajowymi zawiera wyłącznie wędliny podrobowe.

Przygotowując ziarna do przemiału, należy poddać je procesowi

Hydratacja (odszlamowanie), odkwaszanie (neutralizacja), bielenie i dezodoryzacja są etapami

Cukier otrzymuje się z rozdrobnionego buraka cukrowego w wyniku procesu

Przygotowanie nastawu występuje podczas produkcji

Podczas produkcji pieczywa pszennego zachodzi fermentacja

Trzecią fazę w pięciofazowej metodzie produkcji ciasta żytniego stanowi

Który zestaw zawiera wyłącznie wyroby produkowane z ciasta parzonego?

Połączenie dwóch części składowych: gruntu i tłuszczu w trakcie wałkowania następuje podczas produkcji ciasta

Który zapis oznacza pakowanie w zmodyfikowanej atmosferze?

Osadzanie to etap produkcji kiełbas następujący po

Urządzenie przedstawione na rysunku wykorzystuje się do produkcji

Na rysunku przedstawiono schemat budowy

Urządzenie, którego schemat budowy przedstawiono na rysunku, stosuje się do mycia

Który z pieców ogrzewany jest gazami spalinowymi zmieszanymi z gazami recyrkulacyjnymi?

W zamrażaniu kriogenicznym żywności wykorzystuje się

Która z metod suszenia pozwala zachować w najwyższym stopniu naturalne cechy surowca i jego wartość odżywczą?

Biotechnologiczną metoda utrwalania żywności jest

Do transportu mąki w workach nie stosuje się

Posługując się informacją zawartą w tabeli, dobierz produkty uboczne do produkcji, w trakcie których powstają.

Melasa jest produktem ubocznym wykorzystywanym jako

W gotowych olejach nie oznacza się liczby

Rolę wskaźnika podczas oznaczania zawartości soli kuchennej w pieczywie pełni

Metoda Bertranda służy do oznaczania w żywności zawartości

Typ mąki oznacza się poprzez jej

Jajo świeże po zanurzeniu w wodzie

Ile puszek potrzeba do zapakowania 4,32 ton groszku konserwowego, jeżeli w jednej puszce mieści się 540 g produktu?

Ile wynosi całkowity koszt mąki użytej do produkcji wg przedstawionej receptury, jeżeli cena 1 kg mąki żytniej wynosi 1,5 zł, a pszennej 1,4 zł?

Ile butelek szklanych potrzeba do zapakowania 450 l syropu owocowego, przy założeniu, że 2% opakowań zostanie zniszczonych, a w jednej butelce mieści się 600 ml soku?

Ile opakowań jednostkowych należy zużyć na zapakowanie 12 kg cukierków, jeżeli w jednym opakowaniu mieści się 200 g cukierków?

Ile % wynosi wielkość ubytku wypiekowego chleba, jeżeli naważka ciasta przed wypiekiem wynosiła 1150 g, a gorący chleb waży 1035 g?

Ile kg surowca mięsnego należy pobrać z magazynu, aby otrzymać 500 kg kiełbasy jałowcowej, jeżeli wydajność produkcji wynosi 80%?