kwalifikacje w zawodzie

Który dodatek do żywności należy zastosować podczas produkcji dżemu?

Chleb pumpernikiel produkowany jest z mąki

Urządzenie wykorzystywane do obróbki wstępnej surowców przedstawione jest na rysunku

Atmosferę zmodyfikowaną – zastępującą powietrze podczas pakowania produktów spożywczych – tworzy mieszanina następujących gazów:

Który zestaw zawiera wyłącznie owoce jagodowe?

Który znak oznacza przydatność opakowania do ponownego przetworzenia?

Spośród przedstawionych kłosów zbóż, wybierz ten, w którym znajdują się ziarna wykorzystywane w produkcji piwa.

Która z wymienionych polskich norm jest dostosowana do norm światowych?

Proces przedstawiony za pomocą równania reakcji:

C₆H₁₂O₆ → 2 C₂H₅OH + 2 CO₂

przebiega podczas produkcji

Dym wędzarniczy powstaje w procesie

Wybierz właściwą kolejność operacji w procesie produkcji piwa.

Skrzep serowarski powstaje w wyniku przemian białka polegających na jego

Która metoda rozdzielania wykorzystuje różnice gęstości?

Ekstrakcję zmielonej kawy palonej naturalnej prowadzi się za pomocą

Wada pieczywa polegająca na pęknięciach skórki jest najczęściej spowodowana zbyt

Fazą poprzedzającą formowanie wszystkich wyrobów czekoladowych jest

Który zestaw urządzeń wykorzystuje się w transporcie pneumatycznym mąki luzem?

Na zamieszczonym rysunku przedstawiono schemat budowy

Które produkty wypieka się w urządzeniu, którego schemat przedstawiono na rysunku?

Przyporządkuj wymienione urządzenia do ich zastosowania.

Na zamieszczonym rysunku przedstawiono schemat budowy

Jak nazywa się urządzenie, w którym znajduje się zestaw tnący przedstawiony na rysunku?

Podstawowym czynnikiem utrwalania konfitury jest

Którą metodę utrwalania stosuje się przy produkcji ogórków konserwowych?

Który produkt uboczny powstaje w wyniku tłoczenia rozdrobnionych nasion roślin oleistych?

Które drobnoustroje powinny zawierać grzybki kefirowe do zaszczepiania mleka w produkcji kefiru?

Wdrażając system zapewniania bezpieczeństwa zdrowotnego żywności HACCP należy bezpośrednio po ustaleniu CCP ustanowić

Liczba opadania, oznaczana w celu oceny jakości mąki, wskazuje na jej

Który wskaźnik należy zastosować, oznaczając twardość wody metodą wersenianową?

Kwasowość mąki podaje się

Metoda Kjeldahla służy do oznaczania

Do pomiaru gęstości cieczy służy

Na podstawie informacji zamieszczonych w tabeli określ, ile wynosi wartość kaloryczna 100 g szynki wiejskiej zawierającej 17 g białka, 20 g tłuszczu i 1 g węglowodanów.

Koszt produkcji 1 litra soku pomidorowego wynosi 2 zł. Ile wynosi koszt produkcji 1 000 butelek tego soku o pojemności 0,25 litra?

Ile surowca podstawowego należy pobrać z magazynu, aby otrzymać 720 kg wędliny drobiowej, jeżeli wydajność produkcji wynosi 120%?

Cena detaliczna 1 kg kiełbasy śląskiej po dodaniu 20% marży wynosi 15 zł. Ile wynosi cena produkcji 1 kg tego wyrobu?

Na podstawie zamieszczonej receptury wskaż zapotrzebowanie surowcowe do produkcji chleba, przy założeniu, że użyto 200 kg mąki ogółem.

Ile opakowań jednostkowych i zbiorczych należy użyć do zapakowania 500 l oleju, jeżeli 200 l oleju pakowane jest w butelki o pojemności 0,5 l i pakiety mieszczące 20 sztuk butelek, natomiast pozostała część oleju pakowana jest w litrowe butelki i skrzynki plastikowe mieszczące 15 sztuk butelek?

Po sortowaniu 8 ton ziemniaków okazało się, że 2% z nich stanowią odpady. Ile kg tego surowca nie nadaje się do produkcji?

Z 2 ton rozdrobnionych nasion roślin oleistych zakład produkuje 1 200 kg oleju. Ile wynosi wydajność procesu?