kwalifikacje w zawodzie

Który składnik w zestawie jest błędnie dobrany do produkcji wyrobu gotowego?

Do produkcji piwa stosuje się

Preparaty enzymów pektynolitycznych stosuje się w produkcji

Którą grupę surowców stosuje się do produkcji salcesonu włoskiego?

Który zestaw zawiera błędnie dobrane surowce i dodatki do produkcji wyrobu spożywczego?

Wskaż cechę charakterystyczną świeżych ryb.

Którą pszenicę – na podstawie zamieszczonych w tabeli wyników badania organoleptycznego próbek ziarna, można zastosować do produkcji mąki?

Ile butelek o pojemności 250 ml należy przygotować do rozlania 2 000 l napoju jabłkowego

Powierzchnia którego surowca powinna być bezwzględnie dezynfekowana przed użyciem do produkcji żywności?

Ile gramów pektyny należy odważyć, aby wyprodukować dżem z 500 kg owoców, jeżeli na 100 kg owoców zużywa się 600 g pektyny?

Młynek koloidalny stosuje się do

Które środki ostrożności należy zastosować, aby bezpiecznie użytkować krajalnicę do warzyw?

Który zapis należy umieścić w kolumnie „czynności” w planie przeglądów i konserwacji?

Do którego urządzenia niewłaściwie dobrano parametr charakteryzujący przebieg jego pracy?

Fermentacja alkoholowa i mlekowa są jednocześnie wykorzystywane w procesie produkcji

Które czynności technologiczne są charakterystyczne dla produkcji konserw owocowych?

Odbiór i klasyfikacja surowca, czyszczenie i odtłuszczanie, pasteryzacja i oziębianie, pasteryzacja wtórna, zagęszczanie i suszenie to etapy produkcji

Który zakres temperatur dotyczy smażenia mięsa na tłuszczu lub mięsa zanurzonego w rozgrzanym tłuszczu?

Parametrem technologicznym wymagającym monitorowania w procesie produkcji kapusty kiszonej jest

Na podstawie treści zamieszczonych w ramce określ, który produkt spożywczy jest produkowany w zakładzie przetwórstwa owocowo-warzywnego.

Korzystając z fragmentu instrukcji technologicznej, określ, ile gramów dwutlenku węgla znajduje się w jednej butelce szklanej wody źródlanej o pojemności 500 ml.

Ile kilogramów mięsa wieprzowego klasy I potrzeba do wyprodukowania 500 kg kiełbasy białej?

Którą z czynności należy wykonać w procesie produkcji frytek po obraniu i pokrojeniu ziemniaków, a przed ich smażeniem?

Przedstawione na schemacie urządzenie stosuje się do

Której czynności technologicznej nie przeprowadza się w autoklawie

Które urządzenie stosuje się w procesie produkcji szynki wieprzowej wędzonej?

Które urządzenie stosuje się do oddzielania od ziarna zbożowego zanieczyszczeń w postaci ziaren kąkolu, groszku?

Którą grupę maszyn stosuje się do usuwania części zbędnych z owoców i warzyw?

Do usunięcia kamienia powstającego w wymienniku ciepła stosuje się

Produkt mleczarski o konsystencji jednolitej z objawami gazowania to

Ocena organoleptyczna lodów powinna uwzględniać

Powodem występowania zagrożenia chemicznego w procesie produkcji żywności jest

Aby proces technologiczny przebiegał zgodnie z zasadami Dobrej Praktyki Produkcyjnej, kolejność wybranych etapów produkcji jogurtu naturalnego, powinna być następująca:

Wskaż brakującą czynność we fragmencie schematu technologicznego produkcji wina gronowego niegazowanego.

Określ produkt spożywczy, który może być przechowywany przez 120 dni w temperaturze od 5°C do 10°C.

W którym magazynie należy umieścić proszek mleczny?

Którą informację na etykiecie produktu musi sprawdzić magazynier przed wydaniem go do ekspedycji?

Środkami transportu wewnętrznego w magazynach są

Zgodnie z systemem HACCP deratyzację pomieszczeń magazynowych może wykonać

Aby zapobiec przedostawaniu się szkodników latających typu mucha do magazynu, należy zastosować