kwalifikacje w zawodzie

Wskaż prawidłowo dobrane surowce i dodatki do produkcji makaronów jajecznych.

W produkcji czekolady jako emulgator stosowana jest przede wszystkim

Surowcami do produkcji żelatyny spożywczej są:

Do produkcji dżemu można użyć

Za pomocą narządów zmysłu można sprawdzić

Ile słoików należy przygotować do zapakowania 1 600 kg koncentratu pomidorowego, jeżeli wsad do jednego słoika wynosi 500 g?

Ile cukru należy użyć do produkcji 250 kg dżemu truskawkowego, jeżeli na 100 kg wyrobu gotowego zużywa się 50 kg cukru?

Ile soli należy użyć do przygotowania 2 000 dm³ solanki, jeżeli na 100 dm³ solanki należy użyć 2 kg dodatku?

Przedstawiony na rysunku element roboczy urządzenia należy do

Na rysunku przedstawiono zasadę działania urządzenia stosowanego do

W produkcji mleka spożywczego pasteryzowanego do usuwania zanieczyszczeń mechanicznych oraz jak największej liczby drobnoustrojów z mleka surowego należy zastosować

Codzienny przebieg pracy pasteryzatora w linii technologicznej mleka należy udokumentować w

Kutrowanie jest etapem niezbędnym podczas produkcji

W technologii produkcji którego wyrobu zachodzi etap wygniatania surowca czyli złączenia ziaren w jednolitą masę, usunięcia nadmiaru wody i równomiernego rozmieszczenia jej w postaci najmniejszych kropelek?

W technologii produkcji mąki pszennej nie występuje proces

W przemyśle spożywczym końcową obróbkę termiczną w produkcji konserw pasteryzowanych prowadzi się w zakresie temperatur

Który parametr technologiczny charakteryzuje proces suszenia żywności w wieży rozpyłowej?

Ile soli należy przygotować do produkcji bułek z 250 kg mąki pszennej, jeżeli na 100 kg mąki zużywa się 3 kg drożdży i 1 kg soli oraz 50 kg wody?

W którym dokumencie będą opisane etapy produkcji żywności?

Z zamieszczonego schematu technologicznego produkcji mielonej konserwy mięsnej wynika, że:

Wskaż właściwą kolejność wykonywania czynności podczas produkcji kiełbasy.

Którą czynność należy wykonać bezpośrednio po pasteryzacji i schłodzeniu mleka do 43°C w procesie produkcji jogurtu?

Proces rozdziału składników różniących się lotnością występuje podczas

Przedstawiony na rysunku piec tunelowo-przelotowy, pracujący w cyklu od 1 do 30 minut, można zastosować do produkcji

Wskaż urządzenie niezbędne do produkcji makaronu.

Prasa ślimakowa stosowana jest do

Prawidłowo ukiszone ogórki posiadają barwę

Gazowanie soku owocowego w butelce, wynikające z fermentacji alkoholowej związanej z rozwojem szkodliwej mikroflory, nazywane jest bombażem

Które cechy są zgodne z wymaganiami organoleptycznymi dla majonezu zapisanymi w tabeli?

Zagrożeniem chemicznym występującym podczas produkcji kaszy są

Do uzupełnienia zawartości wody w półprodukcie w procesie produkcji należy użyć wody

Skrót literowy GMP oznacza

Według polskiej normy wyroby garmażeryjne zamrożone powinny być przechowywane w temperaturze nie wyższej niż

Intensywna wentylacja magazynu, z uwagi na wydzielanie się różnych substancji z surowca/produktów podczas składowania, jest szczególnie wskazana podczas przechowywania

Który produkt można przechowywać w mroźni?

W magazynie zasada „pierwsze weszło-pierwsze wyszło” ma zastosowanie podczas

Do czynności związanych z ekspedycją wyprodukowanej żywności z magazynu należy

Który przenośnik można wykorzystać do przemieszczenia worków z ryżem z hali produkcyjnej do magazynu wyrobu gotowego?

Zgodnie z zasadami HACCP w jednym magazynie wyrobów gotowych można przechowywać

Aby zapobiec przedostawaniu się owadów do magazynu, należy